Sie könnten Huhn mit Alton’s Chili Powder denken Braun ist sehr scharf. Lass dich nicht täuschen. Hühnerfleisch Mit Honigmarinade überzogen und vor dem Kochen bestreut Chilipulver und Kakao, d.h. Eingelegt in zwei Arten von Marinade. Die Kombination von Chili und Kakao ist typisch für die mexikanische Küche. Dann Huhn wird in einer direkten Wärmequelle vorgebraten, so dass sich das Oberflächenprotein zusammenrollt und das Fleisch keinen Saft verliert, und durch indirekte Erwärmung zur Verfügung gestellt. друзьями: 
Time: 2 час. 50 Minuten Schwierigkeit: durchschnittliche Portionen: 4 Die Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit Volumen: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 1 Hähnchenbratrost zum Braten (1,8-2,2 kg.)
- 1 Liter Wasser
- 1/2 EL. Schatz
- 100 gr. grobes Salz, ca. 3/4 EL.
- 1 EL. l Currypulver
- 1 EL. l Chilipulver
- 2 TL Kakaopulver
- 1 TL pfefferfreies Adobopulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Zira)
- 1 TL heiß geräucherter Paprika
- Zusatzausrüstung: 2 Stück Zeitung, Gemüse Öl, 0,9-1,3 kg. Holzkohlezünder zum Brennen von Kohle, 2.5 m dicke Aluminiumfolie, 2 Aluminiumformen zum Abfließen Fett und verhindern das Verbrennen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Kakao, Chili-Gewürz, Curry, Paprika, Kreuzkümmel, Honig
Rezeptvorbereitung:
- Legen Sie das Huhn mit der Brust nach oben auf ein Schneidebrett aus Kunststoff so dass es vom Nacken zu dir gewandt ist. Schneide beide Flügel die Gelenke zwischen dem Flügel und der Schulter. Schneiden Sie Ihre Hüften durch Einschnitte mit jede Seite des unteren Endes der Brust. Nimm die Beine, dreh dich Gelenke, mit denen sie am Rücken befestigt sind und den Kadaver umdrehen. Trennen Sie die Oberschenkel mit dem Unterschenkel und machen Sie Schnitte an den Stellen, an denen Sie verbinden sich mit dem Rücken. Nimm einen Schenkel mit Schienbein, fühle es eine kleine einkerbung an den gelenken der gelenke machen und Baldachinschnitte an diesen Gelenken. Legen Sie Ihren Oberschenkel mit dem Unterschenkel an Schneidebrett und in 2 Teile schneiden. Mach dasselbe mit in einem anderen Stück. Drehen Sie die Karkasse wieder um, Position ein Messer gegenüber dem Brustknorpel und einen Einschnitt entlang der Brust machen, Brustfilet vom Knochen abschneiden. Restliche Knochen und Grate einfrieren für die Brühe oder verwerfen.
- Falten Sie die Geflügelstücke in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel von 1 Stück l. Wasser, Honig und Salz hinzufügen. Den Beutel schließen und kräftig schütteln 1-2 Minuten einwirken lassen, damit sich der Honig gleichmäßig verteilt und das Salz aufgelöst wird. Legen Sie den Beutel in einen wasserdichten Behälter und legen Sie ihn hinein 1,5 Stunden Kühlschrank
- Während das Fleisch eingelegt wird, in einer wiederverschließbaren Plastiktüte 1 Liter Curry-Pulver, Chili-Pulver, Kakaopulver mischen, Adobopulver, Kreuzkümmel und heiß geräucherter Paprika. Papierhandtücher trocken. Nicht waschen. Hähnchen falten mit einer mischung aus gewürzen und so schütteln, dass die scheiben komplett her sind bedeckt. Legen Sie das Hähnchen auf einen Rost, der auf einer Form für … montiert ist backen. 30 Minuten ruhen lassen.
- 2 Stück Zeitungspapier leicht mit Pflanzenöl bestreuen und platzieren auf den Boden des Starters für einen Holzkohlegrill. Füllen Sie es mit Holzkohle (0,9-1,3 kg.) Und installieren Sie auf einem Grill Kohlengrill, geben Die Kohle stehen lassen, bis sie heiß und mit Asche bedeckt ist für 15-20 Minuten. Aus starker Aluminiumfolie einen Ring in der Mitte machen die wird 23 cm im Durchmesser sein. Dieser Ring umwickeln Vorspeise und auf den Holzkohlegrill legen. Vorsichtig und gleichmäßig Verteilen Sie die heiße Kohle außerhalb des Rings. In die Mitte des Rings Legen Sie eine Aluminiumform zum Ablassen von Fett. Ersetzen Fleisch-Rack und lassen Sie es für 2-3 Minuten aufwärmen.
- Das Fleischgitter leicht einölen. Teile auslegen Hühner schälten sich auf einem Drahtgitter über heißen Kohlen. Alle 3-4 Minuten Drehe die Beine 1/4. Flip die Hüften, Flügel und Brüste nach 4-5 minuten Die Schale sollte mit Blasen bedeckt und braun sein. Reduzieren Sie die Hitze, indem Sie den Grill drehen, wenn notwendig, fallen andere Stücke auf kälter oder mehr heiße Kohlen, und damit die Flamme nicht auftaucht. Nach 9-10 Minuten. von anfang an Stellen Sie die Brüste in die Mitte des Grills und bedecken Sie die zweite Aluminiumform. Nach 10-11 Minuten Flügel verschieben für Vermeiden Sie Verbrennungen an der Oberfläche dieser Form. Lehnen Sie sich an Hüften und Beine an den Seiten des Aluminiums formen sich so, dass sie sind in der Zone der indirekten Heizung. Alle 2 Minuten wenden. Bereit Legen Sie die Stücke auf die Form. Nach 18-20 Minuten. überprüfen Temperatur mit einem Kochthermometer, setzen Sie es in die fetteste Teil jedes Stückes. Die Temperatur sollte 70 ° C betragen. Übertragen Sie das Huhn in eine saubere mittelgroße Schüssel geben. Mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten stehen lassen Auf Servierplatte geben und sofort dienen.
