Gegrilltes Hähnchen mit Maulwurfsauce

Vor dem Braten wird das Huhn eine Stunde lang in einer scharfen Salzlösung aufbewahrt. und dann mit einer trockenen Marinade eingerieben und für eine weitere Stunde eingelegt. Das macht ihr Fleisch sehr saftig, zart und lecker. Aber das Hauptaugenmerk Die Gerichte werden eine mexikanische braune Maulwurfsauce sein. Sein erstaunlicher Geschmack macht Ihr gegrilltes Hähnchen einzigartig. Die Sauce wird zubereitet von scheinbar inkompatiblen Zutaten wie Tomaten, dunkle Schokolade, Rosinen, Zwiebeln, Paprika und Gewürze, die am Ende verschmelzen zu einem hellen und tiefen süßlich-würzigen Geschmack mit Noten rauchen. Schokolade in der Sauce gibt es reich und betont andere Gewürze. Ein Teil der Sauce wird für verwendet Das Hähnchen beim Braten einfetten und auf den Tisch legen макания. Time: 3 час. 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 6 Gemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Huhn und Essiggurke

• 1 EL. grobes Salz
• 1 EL. brauner Zucker
• 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Lorbeerblätter
• 1,8 kg Hähnchenschenkel mit Knochen und Beinen (je ca. 6 Stück) Stück)

Trockene Essiggurke

• 2 EL. l Anchopulver
• 2 EL. l granulierter Knoblauch
• 2 EL. l grobes Salz
• 1,5 EL. l gemahlene Zira
• 1 EL. l Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Maulwurfsauce

• 2 TL Rapsöl
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Nelken, gehackter Knoblauch
• 1 EL. in Dosen gehackte Tomaten
• 110 gr. dunkle Schokolade gehackt
• 2 EL. l gehackte geröstete Mandeln
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 TL gemahlene Zira
• 2 getrocknete Sardellenpaprika, in Wasser gequollen
• 2 Dosen-Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce + 1 EL. l Soße
• 1 EL. leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 0,5 EL. dunkle Rosinen
• Gehackter frischer Koriander zum Servieren
• Limettenschnitze zum Servieren
• Gedämpfter weißer Reis zum Servieren

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: brauner Zucker, Knoblauch, Lorbeerblatt, Hähnchenschenkel, Chili-Gewürz, Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Zimt, Zwiebeln, Tomaten, Schokolade, Mandeln, Chipotle-Pfeffer in Adobo-Sauce, Brühe, Rosinen, Koriander, Limette

Rezeptvorbereitung:

1. Gurke und Huhn:

   In einem mittelgroßen Topf 1 EL mischen. Wasser, Salz, Zucker, Knoblauch und Lorbeerblatt. Zum Kochen bringen Zucker und Salz auflösen. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und hinzufügen 3 EL. Eis. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, gießen Sie den Beutel in Fröste. Legen Sie das Huhn in die Salzlake und stellen Sie sicher, dass es vollständig ist in Flüssigkeit getaucht. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

2. Trockene Marinade:

   Kombinieren Sie Anchopulver, granulierten Knoblauch, Salz, Zira, Zwiebel Pulver, Zimt und schwarzer Pfeffer in einer trockenen Pfanne braten bis Aroma wird nicht gehen, 1-2 Minuten.

3. Nehmen Sie das Huhn aus der Salzlake und tupfen Sie es trocken. Von allen Seiten bestreuen trockene Marinade, Gewürze in das Fleisch einreiben, darauf achten, dass es vollständig abgedeckt. Kehre zum Kühlschrank zurück und nimm einen anderen 1 Stunde

4. Soße Maulwurf:

   In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze einen Raps erhitzen. Öl, Zwiebel hinzufügen und braten, bis es klar wird, 3-4 Minuten. Fügen Sie Knoblauch hinzu und braten Sie für eine andere Minute. Tomaten unterrühren Schokolade, Mandeln, Zimt, Zira, Ancho und Chipotle mit Flüssigkeit und Eintopf innerhalb von 5 Minuten. Gießen Sie die Mischung in eine Küchenmaschine, fügen Sie hinzu Hühnerbrühe und glatt hacken. Hinzufügen Rosinen und wieder mahlen. Gießen Sie die Hälfte der Sauce aus, Die andere Hälfte zum Kochen von Hühnchen belassen.

5. Den Grill vorheizen, um die Hitze zu mildern. Brate das Huhn an von Zeit zu Zeit bis zur Innentemperatur des Fleisches wenden erreicht 74 ° C, 10-15 Minuten auf jeder Seite. Mit der Hilfe Silikonbürstenfett Hühnermaulwurfsauce für den letzten 5-8 Minuten braten.
6. Mit Koriander bestreuen und mit Limette garnieren. Mit gekochtem Reis servieren und eine zusätzliche Portion Maulwurfsauce.