Die Zubereitung eines köstlichen Rinderbruststücks dauert ca. 18 Stunden. einschließlich einer Nacht Beizen im Kühlschrank und etwa 10 Stunden Rauchen, Planen Sie also voraus, wenn Sie sich auf eine bestimmte Situation vorbereiten Zeit. Ein Stück Rinderbrust mit etwas Fett reichlich mit einer Gewürzmischung eingerieben, im Kühlschrank gereift, und dann langsam in der Zone der indirekten Wärme von Kohle oder Gas schmilzt über schwelenden Pommes frites grillen. Dadurch ist das Fleisch auch sehr aromatisch saftig. Als Hauptgericht mit Barbecue-Sauce servieren oder verwenden Sie dünne Scheiben, um köstlich zu machen сэндвичей. 
Time: 11 час. 40 min Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 8 Gemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderbruststück mit einem Gewicht von 2 bis 2,5 kg nur eine 0,5 cm dicke Schicht.
- 1 EL. l Paprika
- 1 EL. l brauner Zucker
- 1 EL. Apfelessig
- 3/4 Art. Ketchup
- 1/4 Art. brauner Zucker
- 1 TL Worcester-Sauce
- 1 TL scharfe Soße, nicht zu heiß
- 1 TL Paprika
- 6-8 Art. Hickory- oder Mesquite-Chips
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, brauner Zucker, Apfelessig, Worcestershire-Sauce, würzige Sauce, Paprika
Rezeptvorbereitung:
- Das Bruststück kochen: in einer kleinen Schüssel mischen Paprika, brauner Zucker und 2 EL. l Salz und schwarzer Pfeffer. Die gesamte Oberfläche des Bruststücks mit Moos bestreichen und darauf tupfen eine gleichmäßige dicke Schicht auftragen. Mit Plastikfolie abdecken und über Nacht kalt stellen.
- Wenn Sie rauchen möchten, legen Sie die Pommes in eine große Schüssel mit kaltes wasser. Den Holzkohlegrill vorheizen, um eine Zone vorzubereiten indirekte Hitze: zünden Sie die Kohlen an und harken Sie sie dann in eine Richtung Grillen. Stellen Sie eine Pfanne auf die andere Seite des Grills und stellen Sie sie auf den Grill Grill. Heizen Sie den Grill auf eine Temperatur von 95 ° C – 120 ° C (Sie können Bestimmen Sie durch Anheben der Hand zum Grill 12 cm. länger als 6 Sekunden, dann ist der Grill fertig). Wasser ablassen und verschütten sie oben auf den Kohlen. Bei Verwendung eines Gasgrills in der Zone kochen indirekte Wärme mit einer Räucherkammer für Hackschnitzel.
- Legen Sie das Bruststück mit der fettgedruckten Seite nach oben auf den Gitterrost die Palette. Decken Sie den Grill ab. Passen Sie die Lüftungsöffnungen an um die Temperatur innerhalb von 95 ° C-120 ° C zu halten Rauchen Sie dabei Ein im dicksten Teil des Brustkorbs eingesetztes Thermometer wird nicht angezeigt eine Temperatur von 85ºC bis 95ºC, ungefähr 7,5 bis 10 Stunden. Umdrehen Brisket alle paar Stunden und fügen Sie mehr Kohle und Holzhackschnitzel alle 45 Minuten, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten (Verwenden Sie trockene Hackschnitzel, wenn Sie das Fieber erhöhen müssen).
- Nehmen Sie das Fleisch vom Grill, wickeln Sie es in Folie und lassen Sie es ruhen von 45 Minuten bis 1 Stunde. Gießen Sie die Flüssigkeit aus der Pfanne in eine Schüssel, geben Sie um sich niederzulassen, dann entfernen Sie das Fett.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: in einer Pfanne mischen Essig, Ketchup, brauner Zucker, Worcester-Sauce, würzige Sauce, Paprika und 1 TL. Salz. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, Zum Kochen bringen, ca. 3 Minuten. Abkühlen lassen, salzen zu schmecken.
- Das Fleisch gegen die Fasern schneiden. Mit Wasser servieren Säfte und Soße.
