Vor dem Garen wird das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht es wird von allen seiten gleichmäßig frittiert. Dicke Ribeye-Steaks auf Der Grill dauert auf jeder Seite nur 5 Minuten, wenn er schwach ist Braten, dann können Sie ihre Saftigkeit voll und ganz genießen und geschmackvoll. Als Gewürze werden nur Salz und schwarzer Pfeffer verwendet zusätzliches Räucheraroma gibt ihm den Rauch von Hickory-Chips, die Die Kohlen des Grills vor dem Braten streuen. Feuersteak servieren gegrillte Tomaten – und Gemüsephysalisalsa mit heißem Chili de Arbola und Jalapenos.
Der Autor des Rezepts ist Curtis Stone, ein Koch, kulinarischer Schriftsteller und Fernsehmoderator
In ремя: 55 мин.Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 – 6 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Steak
- 4 knochenlose Ribeye – Steaks (mit einem Gewicht von jeweils ca. 350 g) 2,5 cm dick.)
- 1 EL. l Olivenöl
- Sonderausstattung: 3 EL. eingeweichte Hickory-Chips 1 Stunde in Wasser, Räucherkammer oder Aluminiumpfanne Größe 22×32 cm (bei Verwendung eines Gasgrills)
Salsa
- 3 EL. l Olivenöl
- 2 getrocknete Schoten Chili de Arbola
- 8 Stück große Gemüsephysalis, geschält und gewaschen
- 3 mittelgroße Tomaten von Nicht-Hybridsorten (ca. 0,6 kg)
- 2 Hülsen rote Jalapenos
- 1 grüner Jalapeno
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, angeschnitten
- Pflanzenöl zum Grillen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL. grob gehackter frischer Koriander
- Saft 1 Zitrone
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Salsasauce, Tomaten, jalapeno pfeffer, pepper de arbol, physalis gemüse, koriander
Rezeptvorbereitung:
- Salsa zubereiten: Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Вin einer kleinen Pfanne mit dickem Boden Olivenöl mischen und Chili de Arbol und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten oder bis Chili brät nicht und wird nicht schwarz. Chili aus der Butter nehmen. Lassen Sie das Öl etwas abkühlen.
- Legen Sie auf ein großes Backblech das Gemüse Physalis, Tomaten, Jalapenos und Schnittlauch mit Chiliöl und Salz mischen. Den Grill leicht mit Pflanzenöl einfetten, das Gemüse aufsetzen Gitter und nah. Gemüse braten, nur einmal wenden, bis sie werden fast nicht schwarz; Keine Panik, wenn Tomaten und Physalis platzen und auseinander fallen – das ist ein Zeichen dafür, dass sie bereit sind.
Kochzeit
: 8 Minuten auf jeder Seite für Tomaten und Gemüse Physalis, ca. 6 Minuten auf jeder Seite für Jalapenos und ca. 3 Minuten mit jede Seite für Frühlingszwiebeln. Legen Sie Gemüse mit einer Zange auf backblech und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit lassen Sie die Steaks bei Raumtemperatur für ca. 30 Minuten.
- Gegebenenfalls die Jalapenos von den Stielen und Samen befreien. Nicht entfernen Sie die verkohlte Haut. Gebratenes Gemüse in einem Mixer mischen, Knoblauch, Koriander, Zitronensaft und geröstetes Chili de Arbola glatt schleifen. Salz Salsa nach Geschmack. Sie erhalten ca. 5 EL. Salsa; es kann im Kühlschrank aufbewahrt werden in einem versiegelten Behälter bis zu 5 Tagen.
- Steaks braten: Grillhitze auf mittlere Stufe reduzieren. Wenn Verwenden Sie einen Gasgrill, gießen Sie Holzspäne in die Räucherkiste und schließe es; oder Chips in eine Folienform gießen. Put Box oder Folie auf einem brennenden Brenner. Wenn Sie Kohle verwenden grillen, Späne auf heiße Kohlen gießen.
- Die Steaks mit Olivenöl einfetten und mit Salz und Schwarz bestreuen Pfeffer. Wenn Holzspäne zu rauchen beginnen, legen Sie die Steaks hinein auf dem Grill anbraten und für 4-5 Minuten auf jeder Seite oder bis Das Fleisch fühlt sich beim Drücken mit der Spitze nicht leicht elastisch an Finger, zum leichten Braten. Steaks auf ein Schneidebrett legen und 5 Minuten ruhen lassen, ohne abzudecken. Steaks servieren mit Salsa.
