Georgien ist seit Jahrhunderten für seine Küche bekannt. Viele Gerichte ausnahmslos veranlassen die Mehrheit, sich mit dem Land zu verbinden, freundlich und nette Leute, die reich und lecker sind, bereit, jeden zu füttern Gast.
Dank des georgischen Standorts konnten Gebiete wie Weinbereitung, viel Obst und Gemüse anbauen. Alles dank dem weichen und gemäßigtes subtropisches Klima, weil das Land dazwischen liegt zwei kontinentenkonflikte – europa und asien.
Was sind die territorialen Unterschiede in den Gerichten dieser die küche?
Suramsky Pass spielte eine große Rolle in der Entwicklung dieses Landes. Aus dem Westen übernahmen die Einwohner Georgiens die Sitten der Türken und Europäische Küche, und auf der anderen Seite waren sie mit iranischen gesättigt Zoll, die von der Ostseite des Passes übertragen wurden. So war es auch schuf zwei markante Küchen, die sich in die Art der Zubereitung von Obst, Gemüse, Fleisch, die Verwendung von Gewürzen, Saucen.
Wie unterscheiden sie sich? Zum Beispiel häufiger im Westen essen Maisbrot und Mchadi-Kuchen. Migrelia und Abchasien bekannt für die Masse von Gomi – es wird mit Suppe, Fleischgerichten und verzehrt Gemüse. Es wird mit Chumizu (Hirse) hergestellt.
Rindfleisch wird in ganz Georgien verwendet. Ansonsten Vorlieben Einheimische sind anders – Lammfleisch ist immer noch beliebt im Osten und mit Westseitig weniger fetthaltiges Hähnchen- und Putenfleisch. Westlicher Teil Bemerkenswert für seine würzigen Gerichte, scharfe Saucen hier – unveräußerlich Kochzutat. Insgesamt aber die Grenze zwischen den beiden Gegenüberliegende Seiten Georgiens sind sehr willkürlich und eher existiert, um die auffälligsten Merkmale der Küche zu betonen.
Viele Gerichte sind heute auf der ganzen Welt bekannt:
- Barbecue
- Lobio (Lamm mit Bohnen),
- khachapuri (Käsekuchen, die für viele am beliebtesten sind, für die meisten weltberühmt aus dieser Küche),
- Chakhokhbili (ein Gericht, das Hühnchen und gebratene Zwiebeln).
Weintrinkkultur
Weinbau ist für Georgien sehr wichtig. Das Land ist berühmt für seine Einzigartige Weinsorten, Rezepte zum Kochen eine geheime ganze familie. Heute gibt es rund 500 Sorten Trauben – eine wesentliche Gelegenheit, einzigartige und außergewöhnliche Getränke seiner Art.
Es gibt eine Kultur des Weinkonsums, die daraus ein Getränk macht nicht in einem einfachen Verfahren zum Trinken eines alkoholischen Getränks, sondern ein ganzes Ritual erschaffen. Georgier können jeden Tag trinken, zulässig Trinken Sie 2-3 kleine Gläser zum Mittagessen. Kinder sind auch erlaubt gelegentlich etwas Wein. Ein natürliches Getränk sein behält viele gesunde Elemente und hilft Verdauung.
Wie wird Wein in Georgien verwendet? Toastmaster ist gewählt – eine männliche Person, die nicht jünger als 18 Jahre alt ist, fröhlich und scharfsinnig. Niemand Ich kann keinen Toast ohne seine Aufforderung machen, und der Toastmeister selbst im Laufe der Zeit Feste können ungefähr 25 Toasts machen, während man so viel trinkt gleiche Gläser Wein zu 250 Gramm. Machen Sie eine kleine Rede für jeder der am Tisch anwesenden. Es gibt eine strenge Regel. – Lassen Sie keinen unvollendeten Wein im letzten Glas, wie es wird angenommen, dass “Tränen hinterlassen” ein schlechter Ton in Bezug auf ist an den Eigentümer des Hauses.
Zu Ehren dieses Getränks in Georgia ein jährliches Feier mitten im ersten Herbstmonat. Er ist geht wie folgt: Familienmitglieder, einschließlich Kinder Trauben werden in der Sonne geerntet und gebündelt. Dann daraus gemacht Wein – für die Herstellung von Majdar werden erstklassige Trauben verwendet, es wird am selben tag getrunken, ohne den moment der reife abzuwarten.
Die nach dem Kochen verbleibende Würze wird zum Schneiden mit verwendet Maismehl, und der Saft wird für churchkhela, die auch erhalten Nüsse werden hinzugefügt.
Unterschiede in der georgischen Küche in verschiedenen Teilen des Landes betreffen nicht Nur Essen, aber auch Wein. Im Osten wird das meistens getrunken Wein:
- weiß – hikhvi, rakatsiteli,
- Rot – Saperavi und Cabernet, Chinuri, Gorouli.
Folgende Weinsorten sind auf der Westseite verbreitet: zitska, tsalikouri, berühmte Marken “Tvishi” und “Khvanchkara”, krahuli.
Die Georgier trinken praktisch keinen Tee, außer Wein noch natürliche Säfte.
Fleisch und seine Variationen in der georgischen Küche
Das Fleisch wird in verschiedenen Variationen gegessen – Schweinefleisch, Lamm, Rind und Geflügel. Es gibt ein Rezept, Zutaten davon mehr als 5 Fleischsorten! Das Gericht wird gemacht wie folgt: ein Bulle wird genommen, ein Kalb wird hineingelegt, in das schon ein Lamm hat, in einem Lamm – einen Truthahn und in ihm eine Gans. In Eine Ente wird in die Gans gelegt, und ein Huhn wird hineingelegt. Was für eine Kombination! Tiere sind mit verschiedenen Kräutern gefüllt und sie sind mit ihnen gefüllt. leere Plätze dazwischen.
All dies auf einem Spieß an der frischen Luft zuzubereiten, während mindestens ein paar Stunden. Zweifellos, um alles gut zu braten Fleisch muss man die obere Schicht opfern, aber innen bleibt eine riesige Menge saftigen Fleisches. Aroma, Geschmack – das alles unvergleichlich mit jedem anderen Gericht auf der Welt, deshalb ist es so es ist bekannt.
Aber Fisch ist in Georgien nicht so beliebt wie Fleisch, aber dennoch Es ist in der Tradition der Küche in Gebieten in der Nähe von Flüssen präsent. Forellen sind für das Angeln in Hochgebirgsflüssen bekannt. Fehlen eines charakteristischen Fischgeschmacks im Fleisch. Normalerweise auf Georgisch Fisch in der Küche gedünstet oder gedünstet, um es auch zu kochen Saucen werden hinzugefügt.
Die Welt von Obst und Gemüse
Günstiges Klima sorgt dafür, dass alle mageren Gerichte aus Obst oder Gemüse hergestellt. Beide sind immer reichlich vorhanden landesweit werden auch wildkräuter zum kochen ausgewählt. Mit Gemüse machen eine unglaubliche Menge an Gerichten. Sie werden gebraten, gedämpft, Gurke und Eintopf, in seiner ursprünglichen Form essen. Und in Kombination mit Mit einer Vielzahl von Saucen können Sie Tausende kochen verschiedene Gerichte.
Die georgische Küche ist reich an Nüssen. Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse verwendet für Suppen, Snacks, sind Teil von Saucen. Und das alles – ohne Süßwaren. Und Gewürze sind etwas, ohne das die Küche auskommt Georgia ist unmöglich, weil ohne sie Saucen und Soße nicht vollständig sind. In In den meisten Fällen werden Pfefferminze, Lauch, Koriander und Basilikum verwendet.
Käse verwenden
Sie wirken oftmals nicht als Zwischenmahlzeit, sondern als Zutat und zuerst zweite Gänge. In dem Teil des Landes auf der Westseite sind mild beliebt Sirs, mit einem Sauermilchgeschmack, zum Beispiel Suluguni. Osten ist anders scharfe, salzige Sorte – georgischer Käse, Kobi-Käse.
Da bezieht sich Georgien auf die direkt lebenden Menschen In der Nähe der Berge hat er die folgenden Methoden der Käseverarbeitung – Kochen und Braten, was auch in anderen Völkern zu finden ist ähnliches Gelände.
Besonderheiten des Garprozesses in Georgia
Es gibt ein interessantes Highlight dieser Küche – Ketsi. Das ist eine Pfanne aus Ton – für kleine Größen oder Stein – für ein großes Volumen des Geräts. Es gibt auch Metallprodukte und Pfannen Mit Tapas können Sie Fleisch unter der Presse kochen.
Verglichen mit dem in unserem Land üblichen Garprozess es sieht ungewöhnlich aus, sauer, fettig – sauer und sauer – zu verwenden Ei Umwelt in einigen Gerichten. Also werden die gleichen Suppen mit gekocht durch Zugabe von ganzen Eiern oder einzelnen Eigelben, darüber hinaus aus der Mischung es gibt praktisch kein gemüse in der suppe, aber es stellt sich heraus fest genug.
Eier werden mit sauren Zutaten gemischt, bevor sie hinzugefügt werden: natürlicher Fruchtsaft, Essig, saure Milch. Es ist notwendig damit sich die eier nicht kräuseln. Noch Säure erlaubt Machen Sie die Suppe einfach für den Magen, wenn als Zutat Fettfleisch ist vorhanden. Bemerkenswerte benutzerdefinierte Datei separat eine große Menge von Grüns auf den Tisch, zum Beispiel Petersilie, Minze, Basilikum, Rettich, Gurken und andere.
Saucen können für verschiedene Gerichte verwendet werden, fast alle flüssig – das ist nicht typisch für die europäische Küche. Aber überhaupt Gewürze nicht zu scharf – sie duften und erweichen das Gericht mit Ausnahme von es sei denn, rote Peperoni und Knoblauch. Aber im Allgemeinen Die Unversehrtheit der Bildsaucen wird in Georgien verwendet, um zu geben Aroma, Geschmack und gesteigerter Appetit.
