Für das Räuchern von Hühnchen ist es nicht erforderlich, ein spezielles zu erwerben Apparat. Kohle oder Gasgrill, wo eingeweichtes Wasser hinzugefügt wird Apfelchips. Damit die Hühner gleichmäßig geräuchert und mitgebraten werden von allen seiten ist es am bequemsten, sie mit einem schmetterling zu schneiden und zu schneiden die Wirbelsäule. In dieser Form werden die Schlachtkörper zunächst nachts eingeweicht mit Gewürzen, Apfel- und Zitronensaft einlegen und dann lange Über dem Räuchern von Hackschnitzeln auf dem Grill schmachten. Deshalb plane sie kochen Sie im Voraus und erlauben Sie drei Stunden für das Rauchen. с друзьями: 
Time: 3 час. 30 min plus Beizzeit Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 6 – 8 V Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Hühner je 1,8 kg.
- 1 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 4 EL. Apfelsaft
- Saft einer halben Zitrone
- 1 kleines Bündel Thymian
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL Paprika
- Sonderausstattung: 1 EL. Apfelchips
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, schwarzer Pfeffer, Apfelsaft, Zitronensaft, Thymian, Paprika
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie die Salzlake vor: Mischen Sie in einem großen Topf 2 EL. Wasser, 3/4 EL. Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, das Salz auflösen. Abkühlen lassen, dann Apfel dazugeben und Zitronensaft.
- Verwenden Sie eine Küchenschere, um den Rücken jedes Huhns zu schneiden Schlachtkörper; wirf es weg. Überstehende Rippen abschneiden. Hühner legen Brüste hoch, dann fest mit den Händen drücken, um zu glätten. Überschüssige Haut abschneiden. Lege die Kadaver in einen großen Topf sie flach (oder verwenden Sie eine Plastiktüte mit einem Druckverschlussvolumen von 8 l.). Salzlake, Thymian, Knoblauch und 2 EL hinzufügen. kaltes wasser. Wenn Nicht genug Flüssigkeit, um die Hühner zu bedecken, fügen Sie weitere 1-2 Esslöffel hinzu. Wasser. 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Stellen Sie eine Pfanne unter den Grill. Den Grill vorheizen auf Mäßige Hitze und Zone für indirekte Hitze vorbereiten: auf Gas beim Ausschalten des Grills die Hälfte der Brenner; auf einem Holzkohlegrill alles harken Kohlen in eine Richtung. Währenddessen die Apfelchips in Wasser einweichen 30 Minuten; Wasser ablassen. Die Hühner aus der Salzlake nehmen und trocknen. Streuen Sie Paprika auf beiden Seiten, 1 TL. Salz und 0,5 TL schwarz Pfeffer.
- Wenn sich der Grill auf 190 ° C erwärmt, fügen Sie Hackschnitzel hinzu: für Gas Füllen Sie eine mit halben Hackschnitzeln gefüllte Räucherkammer mit Grill Installieren Sie das Gerät gemäß den Anweisungen des Herstellers. für Holzkohlegrill die Hälfte der Hackschnitzel auf die Kohlen streuen. Hühner legen Brüste oben auf der kühleren Seite des Grills, stellen Sie sicher, dass Sie liegen flach. Den Grill abdecken und 1 Stunde kochen lassen, dann hinzufügen restliche Hackschnitzel (bei Verwendung von Holzkohle sofort zugeben) gleiche mehr Kohlen oder wie erforderlich, um Temperatur zu grillen verblieb innerhalb von 160 ° C-190 ° C).
- Weiter kochen, bis das Thermometer in die Hüften und eingeführt ist Brust, wird keine Temperatur von 74 ° C zeigen, und die Haut wird nicht braun und knusprig, weitere 1-1,5 Stunden. Legen Sie die Hühner auf ein Schneidebrett und Vor dem Schneiden mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
