Dieses Gericht im karibischen Stil wird ein Hit bei einem Sommerfest im Grillen. Hühnerflügel marinieren in der jamaikanischen würzigen Marinade wichsen und dann auf dem grill über schwelende hickory chips rauchen das pflegt Fleisch mit einem zusätzlichen reichen Aroma. Wenn die Flügel wird fast fertig sein, brate sie einfach direkt über die Kohlen bis knusprig scharf. Für solche pikanten Flügel garnieren Eine erfrischende Ananas, mariniert mit gebackene rote Paprika in verschiedenen Zitrussäften. Kochen Sie es, bevor Sie Flügel anstreben, damit es Ihnen schmeckt es geschafft, sich zu öffnen.
Der Autor des Rezepts ist Dale Tald – ein Fernsehkoch; der Besitzer Restaurant im Ferienort Palm Beach (Florida, USA) mit Geschmack Asiatische (japanische, vietnamesische, philippinische) Küche in modern leistung
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Zeit: 4 Stunden. Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 – 6 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,8 kg Hühnerflügel, schneiden Sie die Spitzen ab, teilen Sie die Flügel in Teile des Gelenks +2 EL. Hickory-Chips
- 1,5 EL. gehackter frischer Koriander
- 0,5 EL. frischer Thymian
- 1 kleine Zwiebel vidalia, gewürfelt
- 5 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 2 Hülsen Habaneropfeffer, grob gehackt
- 1/3 Art. frisch gepresster Limettensaft (ab ca. 4 Limetten)
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlene Muskatnuss
- 1/8 TL gemahlener Piment
- 1/8 TL gemahlene Zira
- 1 EL. Reisessig
- 0,5 EL. Zucker
- 1,5 EL. frisch gepresster Limettensaft (ab ca. 12 Limetten)
- 1,5 EL. frisch gepresster Orangensaft (ab ca. 6 Orangen)
- 0,5 EL. frisch gepresster Yuzu – Saft (oder andere Zitrusfrüchte) Saft)
- Ananas halb geschält und gewürfelt Strohhalme
- Dünne Zwiebelhälfte, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 gebackene Paprikaschoten, in dünne Streifen geschnitten
- 2 EL. frischer Koriander
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenflügel, Habaneropfeffer, Zwiebel Vidalia, Limettensaft, Orangensaft, Reisessig, Pfeffer süß, Piment, Muskat, Kreuzkümmel, Zimt, Thymian
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie die Marinade für die Flügel vor: hacken Sie in einem Mixer Koriander mit Thymian, Zwiebel, Knoblauch, Chili, Limettensaft, Zimt, Muskat, Piment, Zira und 2 TL. Salz zu Erhalten einer homogenen Masse. Legen Sie die Hühnerflügel in eine große Schüssel und gießen Sie die Marinade. Abdecken und über Nacht in der Kühlschrank.
- Die eingelegte Ananas in einem großen Topf kochen Mischen Sie Essig und Zucker und bringen Sie es auf hoher Hitze zum Kochen. Kochen, bis sich der Zucker etwa 2 Minuten lang aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Fügen Sie Limetten-, Orangen- und Yuza-Saft hinzu. Fügen Sie Ananas, Zwiebel, gebacken roter Pfeffer und 2 EL. l Salz. Im Zimmer ziehen lassen Temperatur, bis die Ananas vollständig abkühlt und weich wird, mindestens 3 Stunden. Koriander hinzufügen.
- Bereiten Sie die Flügel vor: Tauchen Sie die Pommes mindestens 30 Minuten in Wasser Minuten Wasser ablassen. Den Holzkohlegrill vorheizen und die Zone vorbereiten indirekte Hitze: Harke die Kohlen in die eine Richtung und lasse die andere Seite ist leer. Stellen Sie eine Palette darauf. Lass die Kohlen brennen damit die Grilltemperatur 75 ° C – 80 ° C erreicht. Heiße Kohlen einstreuen Hackschnitzel.
- Entfernen Sie die Flügel von der Marinade (Sie müssen sie nicht abwischen) und Legen Sie sich auf die kühlere Seite des Grills über der Pfanne. Cover grillen Sie und passen Sie die Lüftungsöffnungen an, um beizubehalten angezeigte Temperatur. 2 Stunden rösten und als brauchen mehr Hackschnitzel und Kohle.
- Ordnen Sie die Flügel vom Grill. Die Kohlen gleichmäßig verteilen und Stellen Sie die Temperatur des Grills auf einen mäßig hohen Wert (160 ° C – 175 ° C). Braten Sie die Flügel direkt über den Kohlen, mit einem Deckel und oft drehen, bis sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, 20-25 Minuten. Mit eingelegter Ananas servieren.
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