Barbecue in Memphis, Tenn., Anders als andere Arten Amerikanischer Grill, damit das Fleisch meistens “trocken” geräuchert wird Methode. Schweinerippchen oder Rindsrippchen werden mit einer Mischung aus Trockengewürzen eingerieben und geraucht, ohne ihnen eine Soße zu geben. Um die Rippen weicher zu machen und Saftiger schmachten sie lange in indirekter Hitze in der der kühle Teil des Grills. Auf Wunsch werden auch vorgefertigte Rippchen serviert “Trocken” mit einer zusätzlichen Portion Trockenwürze oder “nass” mit Barbecue-Sauce, die sich in dieser Region auch von anderen unterscheidet das Überwiegen von Tomatenmark anstelle von Essig. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 4 stunde plus Beizzeit Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 4 – 6 V Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Rippen
- 2 Stück (ca. 1,8 kg) Rindfleischrippen
- 2 Stück Schweinerippchen (je ca. 1,3 kg)
Trockene Marinade zum Reiben
- 1,5 EL. Paprika
- 3/4 Art. Zucker
- 3 und 3/4 art. l Zwiebelpulver
Barbecue-Sauce
- 2 EL. Ketchup
- 1 EL. Wasser
- 0,5 EL. Apfelessig
- 5 EL. l brauner Zucker
- 5 EL. l Zucker
- 1 EL. l Zitronensaft
- 1 EL. l Worcester-Sauce
- 0,5 EL. l gemahlener schwarzer Pfeffer
- 0,5 EL. l Zwiebelpulver
- 0,5 EL. l gemahlene Senfsamen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Rindfleisch, Soße für Barbecue, brauner Zucker, Apfelessig, Zitronensaft, Soße Worcestershire, Zwiebelpulver, Senfkörner, Paprika
Rezeptvorbereitung:
- Trockene Marinade: Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Speichern Das Würzen ist in einem fest verschlossenen Behälter für 6 Minuten möglich Monate. Rippen. Spülen und trocknen Sie die Rippen. Zieh sie an Schneidebrett reinigen und Membrane abziehen, mit dünner Schale abschälen die Innenseite der Rippen. Schneiden Sie alles überschüssige Fett und Fleisch großzügig ab Reiben Sie Rippenschichten auf beiden Seiten 1/4 – 1/2 EL. vorbereitet Gewürze. Mindestens 8 Stunden einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
- Den Grill mit Hickory und Holzhackschnitzeln auf 120 ° C erwärmen Kohle.
- Rippen bei indirekter Hitze bei geschlossenem Deckel rauchen. Auflegen gerippte Formationen auf der fleischigen Seite vom Grill weg Kohle. Rinderbraten 2 Stunden räuchern, bei Bedarf zugeben mehr Kohlen.
- Dann umdrehen und weitere 45 Minuten räuchern, bis das Fleisch aufgegangen ist Mit einer Gabel leicht von den Knochen lösen. Schweinerippchen 3 Stunden rauchen. Dann wenden und noch 1 Stunde räuchern oder bis das Fleisch fertig ist. Entfernen Sie die fertigen Rippen vom Grill. “Trockene” Rippen. Würzen Rippchen mit einer Mischung aus trockener Marinade hacken und servieren.
- “Wet” Ribs. Ribs mit Barbecue Sauce gießen, hacken und dienen.
Barbecue-Sauce
Mischen Sie in einem mittelgroßen Topf alle Zutaten für die Sauce. Die Mischung zum Kochen bringen. Dann die Hitze runterdrehen und kochen, nicht Deckel und oft umrühren, für 1 Std. 15 Min. dazu dunkles Ale passt zum Gericht.
