Wenn Sie keine Räucherkammer haben, ist dies eine großartige Möglichkeit, Rippen zu kochen. auf dem grill. Ich habe diese Technik zum ersten Mal von Adam Perry Lang gesehen, Das kocht nicht nur tolles Barbecue, sondern auch toll Küchenchef. Tatsächlich weiß er mehr über Fleisch als jeder andere. von meinen Freunden. Für dieses Rezept verwende ich Rippen mit Bruststück, aber diese Technik kann auch zum Kochen verwendet werden Lammrippen
Kochzeit
und wird anders sein. Und Sie können Ihre Lieblingssauce verwenden барбекю. 
Time: 5 час. 10 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Gewürzmischung zum Reiben:
- 2 Scheiben Schweinerippchen mit Bruststück
- 1 EL. l Knoblauchsalz
- 2 TL geräucherter Paprika
- 2 TL geröstete und gemahlene Koriandersamen
- Eine Prise grobes Salz
- 1 EL. l Oregano
- Saft 1 Zitrone
Zuckerguss:
- 1 EL. l Schatz
- 1 EL. l Rotweinessig
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1/2 gehackter kleiner roter Zwiebelkopf
- 1 TL frischer Oregano
- 1 TL frischer Thymian
Gewürze:
- 1 Zitrone
- Meersalz
- 1 EL. l frischer Oregano
- 1 EL. l Olivenöl
- Etwas Honig
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Zitronensaft, Wein Essig, rote Zwiebel, Knoblauch, Meersalzflocken, Knoblauchsalz, Paprika, Koriander, Oregano, Thymian, Honig
Rezeptvorbereitung:
- Kombinieren Sie alle Zutaten für eine Gewürzmischung. Die Rippen anfeuchten Zitronensaft, dann gleichmäßig von allen Seiten mit einer Mischung einreiben Verteilen Sie es auf dem Grill oder der Räucherkammer. damit sich die Rippen außerhalb der Brandquelle befinden. Zu niedrig Temperatur, mit Chips von Apfelbäumen (ca. 225 g), setzen Rippen in den kühlen Bereich des Grills, in Folie wickeln und darin machen ein paar schnitte und eine stunde rauchen.
- Mischen Sie zu diesem Zeitpunkt alle Zutaten für die Glasur. Gießen Sie die Rippen auf 1/3 der Glasur und fest Schließen Sie die Folie und achten Sie darauf, sie nicht zu zerreißen. Mach dasselbe mit die restlichen Fleischstücke. Legen Sie die Rippen wieder auf den Grill. Mit Fleisch abkühlen lassen und 30 Minuten kochen, dabei die Temperatur niedrig halten. Überprüfen Sie den Grill regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur bleibt niedrig. Nach 30 Minuten Folie umdrehen und weiter kochen.
- Nach einer Stunde die Rippen vom Grill nehmen und das Fleisch einwirken lassen folie 30 min. Erhöhen Sie zu diesem Zeitpunkt die Temperatur des Grills auf moderat hoch. Die Zitrone halbieren und das Fruchtfleisch grillen bis helle Streifen und leichte Weichheit auftreten, 3-5 Minuten ruhen lassen, die rippen von der folie nehmen, mit fleisch auf den grill legen runter und 4 Minuten braten. Umdrehen und weitere 2 Minuten kochen. Die Rippen vom Grill nehmen, mit gegrillter Zitrone garnieren, mit Meersalz, Oregano bestreuen, Olivenöl einfüllen und ein wenig Schatz.
