Geräucherter Brisket Toast

Der Bundesstaat Texas ist wie alle südlichen US-Bundesstaaten reich an Traditionen. Barbecue. Meistens rauchen sie lieber Rinderbrust. Trotz der Tatsache, dass dieser Teil des Kadavers hart ist, wenn Sie alle beobachten Rauchregeln erhalten Sie ein Stück des zartesten Schmelzfleisches. Ist besser ganze Rinderbrust für die Herstellung von Sandwiches und Sandwiches. Legen Sie ein paar Scheiben Fleisch auf einen Duft Knoblauchtoast, mit eingelegten Zwiebeln würzen und probieren настоящий техасский бутерброд. Time: 8 час. 40 min Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

Brust

• Rinderbrust mit einem Gewicht von 3,5 – 4,5 kg., Die Ecke nicht abschneiden
• 3 EL. l Chilipulver mit Pfeffer ancho
• 2 EL. l grobes Salz
• 1 EL. l gemahlener Piment
• 1 EL. l Selleriesamen
• 1 EL. l gemahlene Koriandersamen
• 1 EL. l Knoblauchpulver
• 1 EL. l gemahlene Senfsamen
• 1 EL. l getrockneter Oregano
• 1 EL. l geräucherter Paprika
• 1 EL. l gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 EL. Apfelsaft (in einer Sprühflasche)
• BBQ Soße erhitzt
• Zusätzlich: 3 EL. Eichen – oder Hickorychips (oder 6 Riegel), 1 – 3 Stunden in Wasser eingeweicht

Gegrillter Texas-Toast

• 2 Toastbrote, in 5 Scheiben geschnitten sehen
• 2 TL Rapsöl
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 250 gr erweichte Butter
• 2 EL. l fein gehackte Petersilie

Eingelegte rote Zwiebeln

• 1,5 EL. Rotweinessig
• 2 EL. l Zucker
• 1 TL Senfkörner
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten Halbringe

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Weißbrot, Gewürze Chili, Piment, Selleriesamen, Koriander, Knoblauch Pulver, Senfkörner, Paprika, Oregano, Apfelessig, Wein Essig, Petersilie

Rezeptvorbereitung:

1. In einer Schüssel alle Gewürze mischen. Reiben Sie das Bruststück reichlich mit der Mischung ein, wickeln Sie es fest in Frischhaltefolie und legen Sie es in den Kühlschrank mindestens 4 Stunden oder einen Tag. Nehmen Sie das Fleisch eine Stunde vor dem Rauchen heraus. Entfernen Sie die Folie aus dem Kühlschrank und lassen Sie sie im Zimmer Temperatur.
2. Heizen Sie die Räucherkammer auf 107 ° C, indem Sie Holzkohle hineingießen und ein paar Handvoll eingeweichte Pommes. Diese Temperatur sollte Während des gesamten Räuchervorgangs aufrechterhalten. Wenn Sie rauchen Stellen Sie auf dem Grill durch Drücken Platz für indirekte Wärme bereit alle Kohlen in eine Richtung und bestreuen sie mit Holzspänen. Weiter so Hitze Temperatur 107 ° C die ganze Zeit des Rauchens, falls erforderlich Weitere Hackschnitzel hinzufügen, bevor das Bruststück eingewickelt wird Folie.
3. Legen Sie die Bruststückbrust mit der fetten Seite nach oben auf den Rost der Räucherkammer und Für langes Räuchern geschlossen. Öffnen Sie die Kohlenräucherkammer alle 1 – 2 Stunden und das Bruststück reichlich mit Apfelsaft bestreuen, damit das Fleisch nicht übergetrocknet. Auch wenn dies ein Gerät beinhaltet Räuchereien, Apfelsaft in die Wasserpfanne gießen.
4. Wenn die Innentemperatur des Fleisches 74 – 76 ° C erreicht, Wickeln Sie das Bruststück nach ca. 4 Stunden in Aluminiumfolie und Räuchern Sie noch 3 Stunden 30 Minuten – 4 Stunden 30 Minuten So klein der trick ist besonders für anfänger sehr hilfreich, um das fleisch weich zu machen. Bei Bei einer Temperatur von ca. 90 ° C beträgt die Räucherzeit 1 Stunde min für jedes Pfund.
5. Das Bruststück ist fertig, wenn die Fleischtemperatur 85 ° C beträgt. Geh raus Verlasse die Räucherkammer für 20 Minuten. Erweitern Sie die Folie ein großer Sumpf, um keine Flüssigkeit zu verschütten. Spitze schneiden verkohlte Rinderbrustkante und beiseite stellen für andere Gerichte (z.B. Pinto Beans mit Fleisch Cinder). Dann das Fleisch fein hacken Gegrillter Texas Toast: In einem kleinen Topf Öl erhitzen und Knoblauch 1 Minute braten. Leicht abkühlen lassen und Butter, Salz und Pfeffer einrühren. Auf dem Grill das Brot von beiden Seiten goldbraun braten. Bereit Die Toasts mit Knoblauchbutter einfetten.
6. Texas Toast mit Barbecue-Sauce bestreichen, darauf legen Mehrere Scheiben Bruststück und eingelegte Zwiebeln. Rezept des geräucherten Bruststücks in Texas. Der Rotwein Cabernet Sauvignon ist für das Gericht geeignet.
   

   Eingelegte Zwiebeln

   In einem kleinen Topf eine Mischung aus Essig, Zucker, Senfkörner und 1 EL. l Salz. 1 Minute kochen lassen, bis Zucker und Salz lösen sich nicht vollständig auf. Flüssigkeit einfüllen eine kleine Schüssel geben und 10 Minuten abkühlen lassen. Setzen Sie in Zwiebelringe marinieren, abdecken und mindestens kühlen für 1 Stunde oder für einen Tag.