Was könnte schmackhafter sein als heißgeräucherter Fisch? Natürlich Fisch zu Hause geraucht. Lachs ist perfekt dafür. Verarbeite ihn Vorbereitung auf das Rauchen ist nicht schwierig, wenn auch relativ lang. Aber du Sie werden verstehen, dass es sich lohnt, wenn das Haus nach Hause geht leckeres Aroma. Nährwert einer Portion: (nur 20 – 30) Kalorien 86, Gesamtfett 5 g, gesättigtes Fett g, Proteine 8 g, Kohlenhydrate 1 g, Ballaststoffe g, Cholesterin mg, Natrium mg, Zucker g. 
Time: 30 мин.plus Einlegezeit Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 20 – 30 In Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 große Stücke Lachsfilet oder zwei Hälften ohne Knochen, Forelle, Makrele und Bluefish sind auch gut zum Rauchen.
- 1 EL. Salz
- 0,5 EL. Zucker
- 0,5 EL. brauner Rohrzucker
- 1 EL. l zerkleinerte Erbsen des schwarzen Pfeffers
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lachs, brauner Zucker, Pfeffer schwarze Erbsen, geräucherter Lachs
Rezeptvorbereitung:
- In einer Schüssel Salz, Zucker, braunen Zucker und Pfeffer mischen. Eine breite Alufolie so ausbreiten, dass die Länge des Blechs gleich ist ein wenig mehr als der Fisch selbst, und mit Frischhaltefolie desselben bedecken Größe. 1/3 der Gewürze in den Film streuen. Von oben Lege die Haut auf ein Stück Fisch und streue ein weiteres 1/3 darüber Gewürze.
- Legen Sie das zweite Stück Haut auf das erste, streuen würzen und mit Folie einwickeln. Dann wickeln Sie den Fisch in Folie, fest crimpen. Legen Sie eingewickelten Lachs auf ein Brett oder Auf die Palette drücken und mit einem anderen Brett darauf legen Presse – ein schweres Buch oder Ziegel.
- Legen Sie die gesamte Struktur für 12 Stunden in den Kühlschrank Drehen Sie den Fisch um und lassen Sie ihn weitere 12 Stunden im Kühlschrank Während des gesamten Vorgangs wird im Voraus allmählich Flüssigkeit freigesetzt Stellen Sie sicher, dass sie einen Platz zum Abtropfen hat.
- Lachs ausdehnen und Salzlösung unter kaltem Wasser abspülen. Den Fisch mit einem Papiertuch abtupfen und trocken kühlen Platzieren (aber nicht im Kühlschrank) für ca. 1-3 Stunden, bis die Oberfläche wird trocken und matt. Sie können einen Ventilator verwenden, um Lachs zuzubereiten schneller getrocknet. Räuchern Sie Fisch über schwelenden Pommes oder Sägemehl. Die Temperatur im Räucherhaus sollte 70 ° C betragen. Lachs wird fertig sein In der dicksten Stelle zeigt das Thermometer 65 ° C.
- Sofort servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Räucherlachs wird nicht mehr fest im Kühlschrank verpackt aufbewahrt 3 Tage Dieses Gericht passt zum Sauvignon Blanc.
