Das Rezept für ganzes Huhn, das in der indirekten Zone geraucht wird Grillroste, vorgerieben mit einer warmen Ingwermischung, Zitronenschale und Senfkörner, andere Gewürze, Kardamom, Zimt und Gewürznelken für den Geschmack von Kohlen. Kruste wurde frittiert und knusprig, das Hähnchen wurde zusätzlich angebacken heiße Seite des Grills. Beim Servieren wird Hühnerfleisch mit einer Mischung bestreut Petersilie, Sumach und eingeweichte Zwiebeln Mit Freunden teilen: 
Essen Fotografie: Jennifer Gemütliche Zeit: 3 Stunden. 20 Minuten Schwierigkeit: einfache Portionen: 4 Die Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 1 350 gr. Hühnchen geschnitten entlang der Brust und leicht geschlagen, um die Dicke des Schlachtkörpers zu verringern
- 10 cm Scheibe frischen Ingwers geschält und grob gehackt
- 2 EL. l Rapsöl
- 1 Knoblauchzehe, die Nelken von der Schale trennen und schälen
- 1 TL schwarzes Senfkorn
- Geriebene Schale aus 2 Limetten
- Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 10 Früchte Kardamom
- 5 Zimtstangen
- 1 EL. l ganze Gewürznelken
- 1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten Halbringe
- 3 EL. l fein gehackte Petersilie
- 1/2 TL sumac
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Ingwerwurzel, Zwiebel Zwiebeln, Knoblauch, Senfkörner, Limettenschale, Kardamom, Zimt, Nelken, Sumach, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu, kochen Sie 2 Minuten, bis Gemüse geworden ist weich. Senfkörner hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. 1/2 hinzufügen Art. Wasser und Zitronenschale, Salz und Pfeffer. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Übertragen Sie die Mischung in einen Mixer, mahlen Sie bis homogene Masse, ggf. etwas Wasser zugeben. Cool.
- Hähnchen Sie die resultierende Masse von allen Seiten, einschließlich der Stellen unter der Haut. Abdecken und im Kühlschrank 2 to marinieren 8 Stunden. Nehmen Sie das Huhn 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank kochen.
- Kardamom, Zimt und Nelken in einer Schüssel vermengen. Kalt einschenken wässern und 1 Stunde, vorzugsweise 4 Stunden einwirken lassen.
- In einer Schüssel rote Zwiebel und 1 EL mischen. l Salz. Lass bei Raumtemperatur für 30 Minuten. Mit kaltem Wasser abspülen. Die Flüssigkeit ablassen. Zwiebel in eine Schüssel geben, Petersilie dazugeben und Sumy.
- Bereiten Sie den Grill für die indirekte Erwärmung vor und erhitzen Sie ihn auf intensive Hitze.
- Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Gewürze eingeweicht waren, und legen Sie sie dann aus gleichmäßig auf Kohlen (wenn der Grill Kohle ist) oder in der Räucherkammer (wenn Gasgrill). Den Grill abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. so dass es mit Rauch gefüllt ist.
- Das Hähnchen und den Pfeffer von allen Seiten salzen. Legen Sie das Huhn mit dem Gesicht nach unten auf die kalte Seite des Grills legen, abdecken und kochen 22-25 Minuten bis leicht goldene Haut und schwach Flecken vom Rost. Drehen Sie das Huhn um, verschieben Sie es Auf die heiße Seite des Grills geben und weitere 15-20 Minuten goldbraun kochen Hautfarbe. Drehen Sie das Huhn erneut um und braten Sie weiter 8 Minuten. Die Haut sollte gut gebraten und knusprig sein Die Fleischtemperatur im Oberschenkel sollte auf 73 steigen grad.
- Legen Sie das Huhn auf ein Schneidebrett, bedecken Sie es locker mit Folie Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen. Top auf dem Huhn Zwiebel mit Petersilie würzen.
