Schon ab einem Geruch von geräuchertem Rinderbrustappetit wird gespielt. Auf diese Weise zubereitet, ist das Rinderbruststück sehr zart, duftend und wird nicht in der Lage sein, in Ihrem zu verweilen der Kühlschrank. Es ist perfekt für Sandwiches, Essen und праздничного стола. 
Time: 7 час. 45 Minuten Schwierigkeit: einfache Portionen: 4 – 6 Rezepte verwenden volumetrische Behälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 1 (2,2 – 3,6 kg) Rinderbrust (flacher Rand)
- 1/4 Art. grobes Salz
- 1/4 Art. Zucker
- 2 EL. l Knoblauchpulver
- 2 EL. l Zwiebelpulver
- 2 EL. l spanischer Paprika
- 2 EL. l Chili würzen
- 1 EL. l Selleriesalz
- 1 EL. l eine Mischung aus Pfeffer und Zitronenschale
- 1 EL. l gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL gemahlener weißer Pfeffer
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL. Apfelsaft
- 1,5 EL. Barbecue-Sauce zum Servieren
- Zusätzlich: 4 EL. Eichen- oder Nusschips, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
- Besonderes Zubehör: Apfelsprüher Saft
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Apfelsaft, Soße für Barbecue, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Chili-Gewürz, Selleriesalz, Zitronenpfeffer, weiße Erbsen, Pfeffer gemahlener Cayennepfeffer, Paprika
Rezeptvorbereitung:
- Mischen Sie alle Gewürze in einer Schüssel, gut mischen. Fleisch reiben Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche des Brustkorbs damit bedeckt ist. Bruststück abdecken oder einwickeln und im Zimmer lassen Temperatur, bis die Räucherkammer oder der Holzkohlegrill aufgeheizt ist. Nicht bei Raumtemperatur länger als 1 Stunde ruhen lassen.
- Den Grill anzünden. Wenn Holzkohle zu weißer Asche verbrennt – Grill bereit. Wenn Sie einen Grill anstelle einer Räucherkammer verwenden, platzieren Sie die Kohlen auf einer Seite, so dass eine ausreichend große Fläche entsteht Das Bruststück wurde auf indirekter Hitze ohne darunterliegende Kohle gekocht Fleisch.
- Wenn die Temperatur des Grills 90 – 105 ° C erreicht, 1/4 streuen Holzhackschnitzel auf Kohlen, Rost legen, Bruststück aufsetzen grillen und den Deckel schließen.
- Halten Sie eine Garraumtemperatur von 90 – 105 ° C ein Grillen Sie alle 2 Stunden oder nach Bedarf mit Holzkohle. Holzspäne hinzufügen und Bruststück mit Apfelsaft bestreuen Jedes Mal, wenn Sie neue Kohlen hinzufügen. Versuchen Sie nicht zu heben Grillabdeckung für andere Zwecke.
- Wenn das Bruststück eine Innentemperatur von 70 – 75 ° C erreicht Fleischthermometer (nach ca. 4-5 Stunden) vom Grill nehmen und zweimal in Alufolie einwickeln, damit sich der Saft nicht stapelt. Rückkehr gegrilltes Bruststück (oder Räucherkammer). Die Brust wird fertig sein nach ca. 1-2 stunden, wenn sie sehr zart wird und erreicht eine Innentemperatur von 85 ° C
- Legen Sie es für 45 Minuten beiseite, dann entfalten und schneiden. Servieren mit BBQ-Sauce am Tellerrand Rezept für Rinderbrust mit Barbecue-Sauce auf dunklem Bier.
