Gedämpfte Ente mit rotem Curry – ein detailliertes rezept kochen. 
In ремя: 2 час. Schwierigkeit: Einfach Portionen: 6 Die Rezepte verwenden Messbehälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Enten (2,7 kg)
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Art. geschmolzenes Entenfett oder Pflanzenöl
- 16 mittelgroße Schalotten, fein gehackt
- 8 gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL. l geriebener Ingwer
- 1/4 Art. thailändische rote Currypaste
- 5 EL. braune Entenbrühe oder Hühnerbrühe
- 1/4 Art. Fischsauce
- 1 Dose (400 gr.) Kokosmilch
- 3 EL. l Palmzucker oder brauner Zucker
- 1/4 Art. frischer Limettensaft
- 2 Bund gehackter Koriander (Stiele entfernen)
- 2 geschälte und gewürfelte Limette
- 1 Bund schräg gehackte Frühlingszwiebeln (weiß und 1/2 grüne Teile)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Entenfett, Ingwerwurzel, Schalotten, Knoblauch, Currypaste, Kokosmilch, Fischsauce, Limettensaft, brauner Zucker, Koriander, Ente
Rezeptvorbereitung:
- Entfernen Sie die Knochen von der Ente und entfernen Sie die Haut. (Sie können fragen es in der Fleischabteilung zu tun, die Knochen für die Brühe zu lassen, und Haut, um Fett abzulassen.) Schneiden Sie die Brüste in zwei Hälften, dann um 3 Stücke über. Schneiden Sie die Beine und Hüften, jedes Stück in 4 Stücke. (Denken Sie daran: Zuerst müssen Sie große Fleischstücke nehmen, denn dabei Kochen nehmen sie deutlich ab. Fleisch nicht schälen Venen seit infolge längerer Wärmebehandlung werden sie weich.) Das Fleisch salzen und pfeffern.
- In einer großen, dickwandigen Bratpfanne, nicht in einem hohen Feuer geschmolzenes Fett. Die Ente von allen Seiten anbraten, dann verschieben Fleisch auf dem Teller. Hitze auf mäßig schwach und gut reduzieren. Schalotten anbraten, ca. 15 min. Fügen Sie Knoblauch und Ingwer hinzu, Erhöhen Sie die Hitze auf mäßig stark und kochen Sie für etwa eine Minute, Dann fügen Sie die Currypaste hinzu. Ungefähr unter ständigem Rühren kochen 3 Minuten Legen Sie das Fleisch wieder mit der braunen Ente in die Bratpfanne Brühe und kochen bei niedrigem Siedepunkt, ohne zu bedecken, bis weiches Fleisch, ca. 40 Minuten
- Das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel in eine Schüssel geben und an einen warmen Ort stellen. ВDie Sauce in einem Mixer pürieren und zurück in die Pfanne geben. Kochen Sie weiter hohe Hitze, bis die Flüssigkeit auf 1/3 reduziert ist. Fisch hinzufügen Sauce, Kokosmilch, Zucker und Limettensaft vom Herd nehmen. Schon wieder Die Ente in eine warme Soße geben. Den Eintopf auf Jasminreis legen. Dekorieren mit den restlichen zutaten und sofort servieren.
