Geschmorte Lammkeulen mit Gremolata – ein detailliertes rezept kochen. 
In ремя: 3 час. 50 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Lammkeulen (je ca. 600 gr., Je 1 Keule) Teil)
- Olivenöl
- Salz
- 1 gewürfelt 2,5 cm. Großer Zwiebelkopf oder 2 kleine Zwiebeln
- 3 geschälte und gewürfelte 1 cm Karotten
- 3 gewürfelte 1 cm Sellerie Stiel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Dose (340 gr.) Tomatenmark
- 2 EL. starker Rotwein
- 2 EL. l fein gehackte Rosmarinblätter
- 10 – 12 Bündel Thymian
- 3-4 EL. Wasser
- 4 Lorbeerblätter
- Gremolata (siehe Zutaten unten) zum Servieren
Gremolata:
- 1 Orangenschale
- 1 Zitronenschale
- 1/4 Art. fein gehackte Petersilienblätter
- 1 gehackte kleine Knoblauchzehe
- 2 EL. l geriebener frischer Meerrettich
- Alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen.
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Rotwein, Tomate Nudeln, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Rosmarin, Thymian, Lorbeerblatt, Zitronenschale, Meerrettich
Rezeptvorbereitung:
- Den Backofen auf 205 ° C vorheizen. Die Bratpfanne mit Olivenöl schmieren. Öl und gut erhitzen. Nun das Lamm salzen und hineinlegen die Pfanne. Von allen Seiten anbraten. Dies ist eine sehr wichtige Phase, nicht überspringe es. Zu dieser Zeit in einer Küchenmaschine, pürierte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch bis Nudeln mit Scheiben.
- Die Trommelstöcke aus der Bratpfanne auf ein Backblech legen. Aus der Pfanne gießen überschüssiges Fett. Fügen Sie etwas mehr Öl hinzu, um den Boden zu schließen, und das zerdrückte Gemüse hineinlegen. Salz nach Geschmack. Gemüse braten bis sie für etwa 20 Minuten gebräunt und duftend sind. ВDadurch entsteht eine Art Kruste aus gebratenes Gemüse, aber stellen Sie sicher, dass es nicht brennt, das ist wo Es wird Aroma geben! Und überspringen Sie diese Etappe nicht, dank ihr erhalten Sie braune Farbe und Aroma des fertigen Gerichts.
- Tomatenmark hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Einfüllen Wein, gehackten Rosmarin und ein paar Thymian dazugeben. Koche oft Rühren, bis der Wein zur Hälfte verdunstet ist. Leg es wieder hin Trommelstöcke in einer Bratpfanne und gießen 3-4 EL. Wasser. Sie muss komplett decken Sie das Lamm ab und geben Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Setzen Sie in Lorbeerblattpfanne abdecken und in die Pfanne legen vorgeheizter Backofen.
Kochzeit
– ca. 2,5-3 Std. Irgendwo in der Mitte des Garens wenden Fleisch. Überprüfen Sie das Lamm etwa alle 45 Minuten. Wenn die Flüssigkeit schon ist verdampfen, mehr Wasser hinzufügen. Überschüssiges Fett entfernen. In 30 Minuten vorher Nehmen Sie am Ende des Garvorgangs den Deckel ab, um das Gericht zu bräunen. Wenn die Schenkel fertig sind, sollte das Fleisch sehr weich sein und duftend. Auf Servierteller legen und dekorieren rasseln. Auf Wunsch mit Polentabrot servieren.
