Griechisches Musaka – ein detailliertes Rezept zum Kochen друзьями: 
Time: 3stunde 15 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 6 – 8 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Musaka
- 450 gr Lammhackfleisch
- 1/4 Art. getrocknete Johannisbeeren
- 1/4 Art. Olivenöl (portioniert)
- 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlener Piment
- 1/8 TL Cayennepfeffer
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 große Zwiebel in dünne halbe Ringe geschnitten Zwiebeln
- 1 Stiel und Kern geschält und fein gehackt rot bulgarische Paprika
- 1 gewürfelte Serrano Chili
- 5 gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL. l Tomatenmark
- 1 EL. Rotwein
- 1 Dose (800 gr.) Mit Saft glatt pürieren Bedingungen von Pflaumentomaten
- 1/4 Art. gehackte frische Petersilie und etwas mehr für Dekoration
- 2 EL. l gehackter frischer Oregano
- Honig, wenn nötig
- Aubergine 700 gr. in dicke Scheiben geschnitten 0,5 cm Aubergine
- 1,5 EL. Rapsöl
Bechamelsauce
- 6 EL. l (90 gr.) Butter
- 1/2 EL. Weizenmehl
- 2,5 EL. Milch
- 1 Lorbeerblatt
- 1/8 TL geriebene Muskatnuss
- 3 Eigelb
- 1/2 EL. weicher Ziegenkäse
- 1 EL. Geriebener Romano-Käse
- 1 Zitronenschale
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lammhackfleisch, Pflaumentomaten, Auberginen, Serranopfeffer, getrocknete Johannisbeeren, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Rotwein, Eier, Milch, Ziegenkäse, Pecorino Romano, Zitronenschale, Zimt, gemahlener Ingwer, Piment, Oregano, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- Für Lammfleisch: Johannisbeeren 30 Minuten in warmem Wasser einweichen min Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie es in eine Pfanne von 6 Litern. bei starker Hitze ein Esslöffel Olivenöl. Legen Sie das Lamm, Zimt, Ingwer, Piment, Cayennepfeffer, Salz und schwarzer Pfeffer und kochen, Rühren, um das Hackfleisch in Stücke zu teilen, bis es für ca. 5 Minuten gebräunt. Lege das Lamm in ein großes Sieb, über eine Schüssel stellen und den Saft abtropfen lassen. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit aus die in der Pfanne blieb. Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer, Die restlichen 3 EL hinzufügen. l Olivenöl und erhitzen, bis es fängt nicht an zu glänzen. Zwiebel und Paprika dazugeben und anbraten bis Weichheit, ca. 5 Minuten Serranopfeffer und Knoblauch dazugeben und koche eine Minute. Fügen Sie Tomatenmark hinzu und kochen Sie mehr eine Minute.
- Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben, den Wein einschenken und kochen, gelegentlich umrühren, bis es fast vollständig verdunstet ist, ungefähr 5 Minuten Tomatenmark und Johannisbeeren dazugeben und aufgießen kochen. Hitze auf mäßig niedrig reduzieren und bis zur Mischung köcheln lassen verdickt nicht, etwa 30 Minuten Fügen Sie Petersilie und Oregano hinzu, Bei Bedarf mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Heb ab Feuer Für Auberginen: In einer Pfanne mit einem Durchmesser von 30 cm auf Rapsöl bei mäßiger Hitze erhitzen. Salz und Die Auberginenscheiben auf beiden Seiten pfeffern. Chargen einsetzen Auberginenscheiben in einer Pfanne anbraten, bis sie weich und leicht sind beidseitig goldbraun, ca. 5 min. Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Papiertuch.
- Für Bechamelsauce: In einer mittelgroßen Pfanne darüber geben schmelzen Butter bei mittlerer Hitze. Mehl hinzufügen und anbraten, Ständiges Rühren mit einem Schneebesen, bis die Mischung blass wird homogen, 2 Minuten Weiter ständig umrühren, Milch hinzufügen, Lorbeerblatt und kochen, bis sie eingedickt sind. Mit Salz, Pfeffer und Pfeffer abschmecken Muskatnuss, Lorbeerblatt wegwerfen. Lassen Sie die Sauce abkühlen innerhalb von 5 Minuten In einer kleinen Schüssel das Eigelb und den Ziegenkäse mischen Zitronenschale dazugeben und mit Bechamelsauce glatt rühren zustand.
- Backofen auf 205 ° C vorheizen Butter die Form zu Braten 3 L. Zum Zusammenbau: Die Hälfte in die Form geben Auberginenscheiben und mit der Hälfte der Fleischsauce bedecken. Zur Soße Die restlichen Auberginenscheiben und dann das restliche Fleisch hineinlegen die Soße. Die Fleischsauce mit Bechamelsauce belegen und glatt streichen Silikon-Spatel. Die Oberfläche gleichmäßig mit Romano-Käse bestreuen, Die Pfanne auf ein Backblech legen und bis zur Oberfläche backen gebräunt, und die Sauce beginnt nicht zu kochen, 45-50 Minuten. Optional Mit gehackter Petersilie bestreuen. Vor dem Servieren abkühlen lassen. weniger als 20 min
