Gyros mit Radieschen-Tzatziki-Sauce – ein detailliertes Rezept zum Kochen греческого фаст-фуда. 
Time: 2 час. 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 8 Gemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Marinade und Soße:
- 1 Lammkeule ohne Knochen (ca. 1,8 kg)
- Gegrillte Tortillas oder Pitas mit einer Aussparung im Inneren für Einreichung
- 2 EL. Weißwein
- 1/2 EL. frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 EL. Olivenöl
- 8 Knoblauchzehen
- 1 Zitronenschale
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gegrillte pflaumenförmige Tomaten (siehe Rezept unten)
- 1 EL. Vinaigrette Sauce (siehe Rezept unten)
- Tzatziki-Sauce mit Rettich (siehe Rezept unten)
- Blätter von 3 großen Zweigen Oregano, plus etwas mehr für Dekoration
- Blätter von 3 großen Rosmarinzweigen
Gegrillte pflaumenförmige Tomaten:
- 8 sehr dicke, pflaumenförmige Tomaten in Scheiben geschnitten (zuerst den Stiel anbringen)
- Barbecue Rapsöl
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Vinaigrette Sauce:
- 6 EL. l Rotweinessig
- 2 EL. l frisch gepresster Zitronensaft
- 2 EL. l Dijon-Senf
- 1 EL. l Klee Honig
- 1 EL. Olivenöl und etwas mehr zum Gießen
Tzatziki mit Rettich:
- 3/4 Art. fein geriebener Rettich
- 1/4 fein geriebener kleiner Kopf der roten Zwiebel Zwiebeln
- 3/4 Art. natürlicher Joghurt
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL. l gehackter frischer Dill
- 1 TL Zitronenschale
- 1/4 TL grobes Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pita, Lamm, Zwiebel, Knoblauch, Radieschen, Pflaumentomaten, Weißwein, Zitronensaft, Wein Essig, Dijon-Senf, Honig, Oregano, Rosmarin, Dill, Joghurt
Rezeptvorbereitung:
- Marinade und Soße: Für Fleisch: In einem Mixer mischen Weißwein, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Zitronenschale, Oregano, Rosmarin, Pfeffer und glatt rühren. Gießen Sie die Hälfte der Mischung auf das Fleisch und drehen Sie das Bein so, dass es ist komplett mit marinade überzogen. Abdecken und einlegen Kühlschrank für mindestens 8 Stunden und bis zu 24 Stunden. Die verbleibende Hälfte Geben Sie die Marinade auch in den Kühlschrank, um sie zu verwenden Bratensauce beim Backen von Fleisch Eine Stunde vorher Lammkeule und Marinade aus dem Kühlschrank nehmen und rösten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Heizen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill mit einem Spieß auf Das ganze Bein mit Salz und Pfeffer bestreuen und anbringen Spieß nach Angaben des Herstellers. Binden Sie das Kochbuch alle 2,5 cm auf dem grill backen bis nach innen Die Fleischtemperatur erreicht nicht 77 ° C: ab 1 Std. 15 Min. bis zu 1 Std. 30 Min. für einen Gasgrill und ab 1 Std. 45 Min. bis zu 2 Stunden für Kohle.
Kochzeit
hängt von der Art des Grills sowie von der Hitze der Kohlen ab. Das Fleisch oft mit der restlichen Weinmischung gießen. Vom Spieß nehmen, auf ein großes Schneidebrett legen und ruhen lassen 15 min
- Schneiden Sie das Bein mit einem dünnen, durchscheinenden Stück über die Fasern scheiben. Legen Sie ein paar Scheiben Fleisch in die Mitte jeder Tortilla, setzen Sie gegrillte Tomaten auf, gießen Sie Soße Vinaigrette, mit frischem Oregano bestreuen und mit Tzatziki – Sauce servieren Rettich.
- Gegrillt сливовидные томаты:Разогрейтеauf mäßig hohe temperatur grillen. Tomaten mit Olive einfetten Öl, Salz und Pfeffer auf beiden Seiten. Grillen bis Weichheit und das Auftreten von schwachen Streifen. Umdrehen und mit anbraten auf der anderen Seite, bis weiche und schwache Streifen auftreten.
- Vinaigrette Sauce: Mix Weinessig, Zitronensaft, Dijon Senf, Honig, Salz und Pfeffer. Langsam die Olive betreten Öl vor der Emulsion Tzatziki mit Radieschen: Radieschen auftragen und rote Zwiebel in einem mittelgroßen Sieb. Aufsetzen einen kleinen Teller geben und 30 Minuten stehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen Übertragen Sie die ausgedrückte Mischung in eine mittelgroße Schüssel, Joghurt, Knoblauch, Dill, Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzufügen. Abdecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen min oder bis zu 1 Tag.
