Problemloses Rezept für Eiernudelteig für besonders seidig samtige Nudeln. Verwenden Sie diesen Teig, es gewalzt oder in Stücke verschiedener Formen geschnitten zu haben. Das ein wahrhaft königlicher Nudelteig: seidig und samtig, mit einer Mischung der Mehlsorte “00” zubereitet (diese Bezeichnung ist sehr feines Mehl) und Grieß, der einen wunderbaren Geschmack hat und goldene Farbe. Diese Kombination von Mehl mit Grieß und Ei Eigelb ergibt den perfekten Teig. Und das Beste ist das Dieses Rezept ist sehr billig, wenn man bedenkt, wie viel Teig man bekommt. Fühle sind stolz darauf, Nudeln von Grund auf zuzubereiten.
Natürlich gibt es viele Regeln und Überzeugungen in Bezug auf Pasta. darüber, was getan werden kann und was nicht. Aber in Italien in jedem Dorf, jede Stadt und Region, sie widersprechen sich. Diese Methode liefert Ihnen ein gutes Ergebnis, aber natürlich können Sie Machen Sie die Paste dicker aus dem Teig – es muss nur länger sein zu kochen. Die Hauptfrage ist hier, ob Pasta gut dazu passt die Soße, mit der Sie es servieren möchten. Nur du kannst es schaffen zu antworten. Die Sauce und die Form der Paste sollten in Harmonie sein – in einer Schüssel diese Elemente sind gleichwertig.
Nährwert einer Portion: (insgesamt 
Kalorien 346, Gesamtfett 14 gesättigte Fette, Proteine 12 g, Kohlenhydrate 42 g, Ballaststoffe Cholesterin mg., Natrium mg., Zucker g. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 30 Minuten plus Rollzeit Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 V Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
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Zutaten für das Rezept:
- 500 gr. Italienisches Mehl Typ “00”, plus zum Bestreuen
- 100 gr. kleiner Grieß
- 12 große Eier
- 2 EL. l Olivenöl
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: frischer Teig, höheres Mehl Sorten, Eier, Linguin-Paste, Lasagne-Paste
Rezeptvorbereitung:
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Teig kneten
Mehl und Grieß in eine große Schüssel geben Vertiefung. Trenne das Eigelb von den Proteinen. Das Eigelb in die Aussparung geben. in Mehl, und legen Sie die Eichhörnchen in einen Beutel mit einer Schließe und setzen Sie in Gefrierschrank – Sie können daraus Baiser machen. In der Nische in Mehl hinzufügen Butter und 4 EL. l kaltes Wasser, dann mit einer Gabel schlagen Eier glatt rühren. Das Mehl nach und nach von außen zentrieren Kanten. Wenn das Mischen zu schwierig wird, sammeln Sie den Teig Hände bilden eine Kugel – Hände sollten sauber und mit Mehl bedeckt sein. Den Teig ca. 4 Minuten auf einer bemehlten Oberfläche kneten. oder bis es glatt und elastisch wird. Wrap in Essen filmen und 30 Minuten ruhen lassen.
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Vorbereitung
Traditionell verwenden Italiener ein sehr langes Nudelholz, und wenn du willst, du kannst das gleiche tun, du brauchst nur eine breite arbeit Oberfläche und ein wenig körperliche Anstrengung. In diesen Tagen denke ich mehr Spaß und besser geeignet, um die Maschine zum Rollen zu verwenden einfügen. Befestigen Sie es fest auf einem sauberen Tisch und teilen Sie den Teig in vier Stück, mit einem feuchten sauberen Geschirrtuch zu bedecken Der Teig ist nicht verwittert.
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Ausrollen
Glätten Sie jedes Teigstück einzeln mit den Händen und scrollen Sie durch die Rollen mit der maximalen Breite. Dann installieren Rollen näher zwei Positionen und überspringen den Teig wieder und machen es dünner. Wichtiger Schritt: Den Teig in zwei Hälften falten und erneut zu scrollen die breiteste Position – ich ziehe es vor, dies mehrmals zu wiederholen, weil auf diese Weise der Teig sehr glatt ist, aber stattdessen ein schäbiges Blatt wird ein Teigblatt mit sauberen Kanten sein, Den Raum der Maschine vollständig ausfüllen.
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Pastenstärke
Beginnen Sie, das Testblatt nacheinander durch jede Position zu überspringen. Streuen Sie Mehl damit auf dem Weg. Drehen Sie den Griff mit der einen und der anderen Hand Ziehen Sie den Teig nur leicht an, damit es keine Knicke, Knicke oder Knicke gibt Falten. Holen Sie sich die gewünschte Dicke – für Linguine, Tagliatelle und Lasagne ist etwa 2 mm. Damit die Nudeln gestopft werden B. Ravioli und Tortellini, benötigen Sie eine Dicke von 1 mm, da der Teig wird doppelt so dick, wenn die Füllung darin gewickelt wird.
