Hausgemachte Kalbsbratwurst – ein detailliertes rezept kochen. 
Photo of the dish: Кэт ТойчZeit: 2 Stunden. Schwierigkeitsgrad: leicht Menge: 8 (15 cm) Würste B Rezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 TL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen, hacken
- 1/2 EL. gehackte Schalotten – Schalotten
- 700 gr. Kalbsfleisch (Scapula) in Würfel schneiden
- 200 gr. Schweinefett in Würfel schneiden
- 1 EL. l rote Pfefferflocken
- 2 TL Fenchelsamen, braten
- 2 EL. l Koriandersamen, braten und mahlen
- 1 TL Zucker
- Grobes Salz
- 1 Schweinebauch 135 cm lang, 30 Minuten in Wasser einweichen, Dann mit frischem Wasser füllen und gründlich ausspülen
- Essiggurken zum Servieren
- Vollkornsenf zum Servieren
- Toastbrot zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Knoblauch, Schalotten, Kalbfleisch, Schweinefett, Paprikaflocken, Fenchelsamen, Koriander, Schweinebauch, eingelegte Gurke, Vollkornsenf, Brot weiß
Rezeptvorbereitung:
- Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen zu mittlerer Temperatur. Fügen Sie Knoblauch und Zwiebeln – Schalotten hinzu und braten Sie herein innerhalb von 2 Minuten Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Kalbfleisch und Schweinefett in einer großen Schüssel mit Zwiebelmischung mischen – Schalotten, Paprikaflocken, Fenchelsamen, Koriander, Zucker und 1 EL. l Salz. Mit Wrap abdecken und marinieren Kühlschrank für 10 Stunden
- In 30 Minuten bevor Sie das Hackfleisch anfangen, legen Sie alles Werkzeuge (einschließlich Teile eines Fleischwolfs, eine Schüssel aus einem stationären Mischer, Düse in Form eines Schulterblatts und Teil einer Wurstspritze) Gefrierschrank.
- Legen Sie eine Lochscheibe mit kleinem Durchmesser ein Löcher. Lassen Sie das marinierte Fleisch zweimal durch einen Fleischwolf in die gekühlte Schüssel des Mixers geben. Dann 30 Minuten in den Kühlschrank stellen Stellen Sie die Schüssel in den Mixer und mischen Sie die Füllung mit mittlerer Geschwindigkeit in 45 bis 60 Sekunden
- Den Bauch mit Hackfleisch füllen und über Nacht kalt stellen.
- Jede Wurst vor dem Kochen in mehrere Teile einstechen Orte. Braten Sie die Wurst bei mittlerer Temperatur, drehen Sie, bis bis sich das Hackfleisch in der Mitte auf 65 ° C erwärmt, 10 – 12 min
- Würstchen mit Essiggurken, Senf und Brot servieren.
