Turron, klassischer italienischer Nougat, leicht zuzubereiten Bedingungen. Dieses Rezept für eine traditionelle Leckerei wird verwendet Honig, Orangen-, Mandel- und Vanilleextrakte unter Zusatz von gebratenem Honig Mandeln. Wie viele Eiweißdesserts, Nougat verträgt keine Feuchtigkeit, versuchen Sie es zu kochen Wählen Sie einen Tag mit trockenem Wetter. Traditionell wird Nougat mit gekocht mit essbarem Reispapier – es ist einfacher zu schneiden und dienen. Am Ende des Rezepts steht ein Hinweis, wo man solche findet Papier und wie kann es ersetzt werden. Möchten Sie mehr Nougatrezepte? Probieren Sie eine dieser Optionen aus, z. B. Nougat aus weißer Schokolade oder Schoko-Nougat und sogar mit Nutella-Paste eine Portion: (insgesamt 24) Kalorien 223, Gesamtfett 6 g, gesättigt Fette, Proteine 3 g, Kohlenhydrate 42 g, Ballaststoffe g, Cholesterin mg., Natrium mg, Zucker
Der Autor des Rezepts ist Elizabeth Labau, eine kulinarische Schriftstellerin, Konditor, Food-Fotograf aus Salt Lake City, Utah, USA
In ремя: 1 час. Schwierigkeit: mittel Portionen: 24 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter von 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 3 Eiweiße (Raumtemperatur)
- 1/4 TL Salz
- 3 EL. Kristallzucker plus 2 EL. l getrennt
- 1 EL. Schatz
- 1/4 Art. Maissirup
- 1/4 Art. Wasser
- 1 EL. l Vanilleextrakt
- 1/2 TL Orangenextrakt
- 1/4 TL Mandelextrakt
- 2 EL. geröstete Mandeln
- Optional: essbares Reispapier
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Zucker, Honig, Mais Melasse, Sirup, Vanilleextrakt, Mandelextrakt, Mandeln
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie eine Form von 20×28 cm vor, die mit Frischhaltefolie bedeckt ist und dann mit einem Antihaft-Kochspray bestreut. (Für feinere Nougat kann eine Form von 22×33 cm annehmen.) Reispapier in eines legen schicht auf den boden der form; Möglicherweise müssen Sie die Kanten abschneiden.
- Legen Sie das Eiweiß mit Salz in eine große, ortsfeste Schüssel Mischer gründlich gewaschen und getrocknet. Befindet sich Fett in der Schüssel oder dem Schneebesen, schlagen die Eichhörnchen funktioniert nicht gut.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3 EL vermengen. Zucker Honig, Maissirup und Wasser. Die Mischung wird so aufschäumen Die Bratpfanne sollte groß genug sein, damit die Masse darin Platz findet dreifach. Dann umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat mit einer feuchten Bürste über die Seiten der Bratpfanne laufen, um Backen durch Entfernen möglicher Zuckerkristalle. Stecken Sie ein Thermometer auf Süßigkeiten und bereiten den Sirup unter gelegentlichem Rühren bis es erwärmt sich auf 143 ° C.
- Wenn die Temperatur 132 ° C erreicht, schlagen Sie die Proteine mit Salzmischer mit einem Schneebesen. Wenn weiche Peaks entstehen, die restlichen 2 EL hinzufügen. l Zucker weiter schlagen, bis die Proteine glänzend sind und ihre Form behalten. ВIdealerweise sollte diese Stufe gleichzeitig mit dem Erhitzen des Sirups erreicht werden 143 ° C, aber wenn die Proteine früher stabile Peaks bilden als es wird Sirup fertig, Mixer ausschalten. Wechseln Sie den Schneebesen des Mischers mit der Düse in in Form einer Klinge.
- Sirup weiter zubereiten, bis 143 ° C erreicht sind, dann entfernen Vom Herd nehmen und vorsichtig in einen großen Messbecher gießen 1 Liter oder gleichgroßer Behälter mit Ausguss. Durch die Einstellung Mischer mit mittlerer Geschwindigkeit, langsam und vorsichtig heiß gießen сироп в яичные белки.(Если у васKein Behälter mit Ausguss, Vorsicht beim Ausgießen direkt aus dem Topf in die Rührschüssel geben.)
- Stellen Sie eine mäßig hohe Geschwindigkeit ein und schlagen Sie weiter. Proteine 5 Minuten zu einer sehr dicken, dichten und glänzenden Masse. Hinzufügen drei Extrakte einrühren und leicht mischen.
- Die gerösteten Mandeln in die Schüssel geben und gut mischen. Masse wird sein sehr klebrig und dicht.
- Die Mischung in die vorbereitete Form geben, dann mit einen mit einem Kochspray bedeckten Teigspatel oder ein Messer, glätten Sie die Oberfläche. Mit einem weiteren Blatt Reis bedecken Papier zugeschnitten. Legen Sie die Form auf Backen Sie die gleiche Größe und legen Sie ein großes Buch hinein oder ein weiterer schwerer Gegenstand als Ladung. Im Zimmer lassen Temperatur für mehrere Stunden.
- Wenn Sie bereit sind, das Nougat zu schneiden, nehmen Sie es aus der Form, Halten Sie die Kanten der Frischhaltefolie. Streuen Sie die Klinge eines großen Kochmesser Kochspray und Nougat in kleine Stücke schneiden Quadrate. Wenn die Masse zu klebrig ist, regelmäßig vor dem Schneiden Spülen Sie das Messer mit heißem Wasser und wischen Sie.
- Nougat kann sofort serviert oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden bei Raumtemperatur. Es ist klebrig und nach dem Schneiden allmählich verliert seine Form, daher muss jedes Stück zur Aufbewahrung eingewickelt werden Wachspapier. Hinweis: Für das Rezept wird Essbares benötigt. Reispapier, auch als Waffelpapier bekannt. Reispapier gibt es nicht gibt nougat stick, es ist einfacher damit zu schneiden, zu servieren und zu lagern Nachtisch Es kann in einigen Küchengeschäften gekauft werden. Lieferungen und Lebensmittel oder in einem Online-Shop. (Bezahlen Aufmerksamkeit, dass essbares Reispapier von dünnem Papier verschieden ist, in welche Frühlingsrollen gewickelt werden.) Wenn Sie keine finden Papier, bedecken Sie die Form mit Folie und vorsichtig mit Antihaft kulinarisches Spray. Glätten Sie die Oberfläche des Nougats so gleichmäßig wie möglich und überspringe die Bühne mit der Last.
