Jagdhuhn in Tomatensauce mit Champignons gedünstet Cacciatore) mit Polenta – ein detailliertes Rezept zum Kochen. mit Freunden: 
Zeit: 2 Stunden. 15 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
- 900 gr. (8 – 10 Stk.) Hähnchenschenkel ohne Haut und ohne Knochen (Fett und Haut abschneiden)
- 225 gr. in dünne scheiben geschnittene cremini pilze oder 3 Portabella-Champignonkappen
- 1 EL. Instant-Polenta
- 3 EL. konzentrierte Brühe mit Parmesan und Kräutern (siehe Rezept unten)
- 6 gebackene Tomaten (siehe Rezept unten)
- 2 große rote Paprika
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 EL. l Olivenöl
- 2 süße Zwiebelscheiben in dünne Ringe schneiden mittelgroß
- 3-4 gehackte Knoblauchzehen oder Scheiben
- 1/4 Art. trockener Sherry oder 1/2 EL. trockener Wein (Weißwein oder rot)
- 1,5 TL geräucherter süßer Paprika
- Eine Prise Safran (20-24 Narben)
- Eine Handvoll geriebener Manchego-Käse
- Eine Handvoll gehackte frische Petersilie
Konzentrierte Brühe mit Parmesan und Kräutern:
- 1 große Parmesankruste, aus einem oder mehreren Käsestücken geschnitten kleine Krustenstücke, möglicherweise früher beiseite gelegt
- Verbundener Kräuterstapel aus verschiedenen Zweigen frischen Thymians, Petersilie und Rosmarin
- 1 Zwiebel vierteln
- 2 schräg geschnitten Selleriestiel
- 2 Karottenscheiben im Kreis
- Geschälte Schale 1 Zitrone
- 2 frische Lorbeerblätter
- 4 EL. Hühnerbrühe
- 12 EL. (3 l.) Wasser
Gebackene Tomaten:
- 24 reife Tomaten oder große pflaumenähnliche Tomaten
- Ein paar zerdrückte Knoblauchzehen
- Olivenöl, zum der Tomaten reichlich zu wässern
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Tomaten pflaumenförmig, Crimini-Pilze, Portobello-Pilze, Sellerie, Karotten, Paprika, Sherry, ein Bouquet von Garni, Paprika, Safran, Thymian, Rosmarin, Lorbeerblatt, Manchego-Käse, Petersilie, Polenta
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie die Brühe und Tomaten. Für die Brühe: In der Pfanne legen Sie eine Käsekruste, ein Bündel von Kräutern, Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Zitronenschale, Lorbeerblätter, Hühnerbrühe, Wasser und Butter einfüllen Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur köcheln lassen kochen. Mindestens eine Stunde kochen lassen, die Kruste und ein Bündel Kräuter und Gemüse entfernen Kochlöffel oder Brühe abseihen Für Tomaten: Vorheizen Backofen auf 260 ° C Legen Sie die Tomaten auf ein Backblech oder Backbleche in einem schicht. Gießen Sie den Knoblauch zwischen die Tomaten, gießen Sie alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Tomaten backen, bis sie platzen, und Das Peeling beginnt nicht zu verkohlen, ca. 30 Minuten Wenn Tomaten kühl damit sie dir nicht die hände verbrennen, reinige sie von schält. Die Tomaten in eine Schüssel geben.
- Brennen Sie die Paprika in der Flamme des Brenners oder unter dem Grill, während sie sind nicht komplett schwärzen. Die verkohlten Paprikaschoten in eine Schüssel geben und zudecken Frischhaltefolie. Wenn sie kühl genug sind, um nicht zu brennen Hände, Haut und Samen schälen und fein hacken.
- Salz und Pfeffer reichlich in einem Broiler auf mittlerer Bei starker Hitze einen Esslöffel Olivenöl erhitzen Den Boden einfetten. Legen Sie das Huhn und braten Sie es jeweils einige Minuten lang an Hand, dann auf einen Teller verschieben. Die restliche Olive dazugeben Butter und Pilze und braten sie. Zwiebel und Knoblauch dazugeben, salzen und pfeffern, kochen, gelegentlich 8 – 10 Minuten rühren, dann Entgasen Sie die Pfanne mit Sherry oder Wein.
- Fügen Sie vorbereitete Tomaten, Paprika und Paprika hinzu. 10 kochen min Das Huhn hineinlegen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mach das Feuer aus, cool Huhn, dann decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel und Sie können das Huhn in lassen als Vorbereitung für zukünftige Gerichte Kulinarischer Hinweis: Vorher Bei mittlerer Hitze unter einem Deckel vorheizen, dann köcheln lassen, nicht Wenn sich das Huhn erwärmt, bringen Sie den Safran und die fertige Brühe mit zum kochen bringen. Gießen Sie die Polenta und kochen Sie sie, bis sie voll ist. die Pfanne. Mit geriebenem Käse salzen und mischen. Polenta servieren in flachen schalen mit kachiator auf spanisch und bestreuen Petersilie.
