Der italienische Name für diese Suppe bedeutet wörtlich “Pfannkuchen in Brühe “. Verstehen Sie also sofort die Hauptbestandteile der Schüssel, Das ist ganz einfach zuzubereiten, aber nicht weniger lecker. Ersatz für die übliche Nudelsuppe – zarte Käsepfannkuchen, imprägniert mit einer duftenden, goldbraunen Brühe Farben. Es gibt verschiedene Ablagemöglichkeiten. Pfannkuchen oder einfach zu Rohren verdreht oder zusätzlich quer durchgeschnitten Streifen vor dem Eingießen der Brühe.
Der Autor des Rezepts ist Mario Batali, ein Koch, kulinarischer Schriftsteller, Gastronom.
Time: 3stunde 1 5 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 6 Wird in Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Pfannkuchen
- 4 Eier
- 2 EL. l Milch
- 1 Bund Petersilie, fein gehackte Blätter
- 3/4 Art. geriebener Parmesan in der Brühe und 1 EL. l für Pfannkuchen Test
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
- 3 EL. l Mehl
- 6 EL. braune Hühnerbrühe (Rezept beigefügt)
- 1/4 TL Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL. l Schweine- oder Hühnerfett
Braune Hühnerbrühe
- 2 EL. l Olivenöl
- 1,6 kg Hähnchenflügel, Rücken und Knochen
- 3 Stück grob gehackte Karotten
- 2 Zwiebeln, grob gehackt
- 4 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 2 EL. l Tomatenmark
- 1 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 1 Bund Petersilienstiele
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Eier, Milch, Petersilie, Käse Parmesan, Muskat, Mehl, Schmalz, Hähnchenflügel, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomatenmark, schwarze Pfefferkörner
Rezeptvorbereitung:
- Pfannkuchen In einer mittelgroßen Schüssel die Eier mit schlagen Milch, Petersilie, 1 EL. l Parmesan und Muskatnuss. Gießen Sie das Mehl nach und nach, während Sie weiter schlagen. Wenn nötig Geben Sie ein wenig Wasser hinzu, um eine dünnere Teigmasse zu erhalten. Den Pfannkuchenteig 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einem Topf bei hoher Hitze die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Salz und mit Pfeffer würzen. Reduzieren Sie die Hitze und verlassen Sie die Brühe langsam köcheln lassen, bis es serviert wird.
- In einer Antihaft-Pfannkuchenpfanne erhitzen Brutzeln Sie ein wenig Fett und gießen Sie eine kleine Menge Sediment ein Test. Auf jeder Seite 1-2 Minuten braten. Den Pfannkuchen herausnehmen Pfannen und wiederholen Sie das gleiche mit dem restlichen Teig.
- Zum Servieren die Pfannkuchen gleichmäßig in den Pre legen erhitzte Terrinen. Mit etwas Restlichem bestreuen Käse. Gießen Sie die heiße Brühe auf die Pfannkuchen und servieren Sie.
- Braunes Huhn бульонВ большой кастрюле с толстымÖl bei starker Hitze erhitzen, bis es anfängt zu rauchen. Fügen Sie Hühnerknochen, Rücken und Flügel hinzu und braten Sie sie an Von allen Seiten umrühren, um nicht zu brennen. Nehmen Sie die Hühnchenstücke heraus und beiseite stellen für jetzt. Fügen Sie Karotten, Zwiebeln, Sellerie hinzu und kochen Sie bis Weichheit und Aussehen der braunen Farbe. Hähnchenstücke hineinlegen zurück in die Pfanne gießen 3 Liter Wasser. Tomatenmark hinzufügen, Pfefferkörner und Petersilie. Mit einem Holzlöffel umrühren Hühnchen und Gemüse klebten nicht am Boden. Bringen Sie es zum Kochen, niedriger Temperatur und bei schwacher Hitze kochen, gelegentlich überschüssiges Fett entfernen, bis sich das Flüssigkeitsvolumen halbiert (ca. 2 Stunden). Vom Herd nehmen, abseihen und das Sediment mit dem Boden der Pfanne schieben, die ganze Flüssigkeit zu extrahieren. Durch Rühren der Brühe wird die Abkühlung beschleunigt. In kleinen Behältern kann die Brühe etwa 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahrt werden Wochen und bis zu einem Monat eingefroren.
