Die Ente nach diesem Rezept wird mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch gefüllt Ingwer, Rhabarber, Salbei und Knoblauch und für fast drei gebacken Stunden im Ofen bei niedrigen Temperaturen, bis sein Fett ist Es schmilzt und die Haut wird nicht dünn, rötlich und sehr knusprig. A Fleisch wird durch die würzigen Aromen der Füllung genährt und es stellt sich sehr saftig und im wahrsten Sinne des Wortes schmelzend im Mund. Die Füllung wird dann herausgenommen Hohlraum der Ente und in Rotwein gekocht, bis es funktioniert tolle Entensauce. Zum Servieren mit würzigem Ingwer bestreuen Sauce und separat gebratene Scheiben Ingwer, Rhabarber und bestreuen шалфея. 
Time: 3stunde Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Aylesber-Enten (Gewicht 1,5 kg), austauschbar Peking
- 255 gr. frischer Ingwer
- 2 lange Rhabarberstangen
- 2 Handvoll frischer Salbei
- 1 Knoblauchzehe, die Nelken teilen und halbieren
- 2 rote Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Gläser Marsala oder Vin Santo
- 1 EL. (285 ml.) Gemüse-, Hühner- oder Entenbrühe
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Entenbrust, Entenkeulen, Ente, Rhabarber, Ingwerwurzel, Salbei
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 180 ° C vorheizen
- Die Enten im Freien und auch in den Hohlräumen reichlich salzen. Nicht vergessen Sie, geschnittenes Fett und Innereien für Soße beiseite zu legen.
- Die Hälfte von Ingwer und Rhabarber auf einer groben Reibe raspeln. Untermischen schüssel mit der hälfte des ganzen salbei, ganzem knoblauch und zwiebeln und so eine Mischung aus der Höhle der Enten, die innen etwas Platz lässt.
- Legen Sie die Enten in eine Bratpfanne auf die gehackten Innereien und backen Sie sie eine Stunde im Ofen. Dann die Temperatur auf 150 ° C senken und Weitere 1,5 Stunden backen, bis das Fleisch knusprig und zart ist. Enten wird fertig sein, wenn die Haut knusprig wird und die Beinknochen leicht sind zu trennen.
- Während des Backens müssen Sie Fett abtropfen lassen, möglicherweise bis zu 3 einmal in einer Schüssel. So landen Sie mit klarem Fett, das Sie kann für späteres kochen andere gerichte sparen.
- Nach dem Backen die Enten auf einem warmen Teller ruhen lassen Sie machen die Sauce. Das restliche Fett aus der Fritierwanne abtropfen lassen.
- Die Entenfüllung und die Säfte entfernen, in eine Bratpfanne geben und Hitze bei schwacher Hitze.
- Fügen Sie Marsala hinzu und kratzen Sie den Boden der Fritierwanne ab, um alles abzukratzen leckere klebrige Stücke. Die Sauce kochen. Die Brühe hinzufügen und verdampfen, bis Sie die Konsistenz benötigen und bis es wird lecker Die Sauce durch ein großes Sieb passieren.
- Schneiden Sie mit einem Messer die Entenbrüste ab und trennen Sie die Hüften mit den Händen. Auflegen Brüste und Hüften auf einem großen Teller.
- Den restlichen Ingwer fein hacken und klein anbraten Menge an heißem Öl (oder Entenfett kann verwendet werden) in Antihaft-Pfanne. Wenn Ingwer dunkel wird Den Rest des Rhabarbers, fein gehackt, und den Rest hinzufügen ein Teil von Salbei. Knusprig braten. Richtfest streuen Ente und mit Sauce bestreuen.
