Österreichische Kaiserbrötchen – das ist unglaublich leichtes und knuspriges Brot, hauptsächlich gemischt in Weizenmehl, Wasser und Hefe. Sie stammen aus dem 18. Jahrhundert dienten am kaiserlichen Hof und haben seitdem ihre nicht geändert Weltweit erkennbar in Form einer Blume oder einer Königskrone. Top Kaisers sind in der Regel mit Sesam oder Mohn bestreut, die geben Brötchen nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch mehr ästhetischer und köstlicher Look. Sie sind perfekt zum Kochen. Sandwiches Nährwert einer Portion: (12 insgesamt) Kalorien 338, Gesamtfette 14 g, gesättigte Fette g, Proteine 14 g, Kohlenhydrate 40 g, Ballaststoffe g., Cholesterin mg., Natrium mg., Zucker g. Teilen mit друзьями: 
Time: 20min Schwierigkeit: leicht Portionen: 12 Die Rezepte verwenden dimensionale Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Brötchen
- 1 EL. plus 1 EL. l warmes Wasser (ca. 40 ° C)
- 4 EL. Backmehl (0,5 kg) glutenfrei
- 2 und 1/4 TL aktive Trockenhefe
- 2 EL. l Milchpulver
- 2 EL. l Zucker
- 1,5 TL Salz
- 3 EL. l (45 gr.) Geschmolzene Butter
- 1 großes Ei, geschlagen
Richtfest
- 1 Eiweiß (leicht mit 1 TL Wasser geschlagen, optional)
- Optional: 1/4 Art.-Nr. Sesam oder Mohn
- Optional: 2 EL. l (30 gr.) Butter, geschmolzen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hefeteig, Brotmehl, Milchpulver, Eier
Rezeptvorbereitung:
- Gießen Sie Wasser in eine Schüssel eines stationären Mischers und gießen Sie Hefe, 10 Minuten einwirken lassen. 2 EL zugeben. Mehl und glatt rühren Konsistenz. Dann wechseln Sie die Schneebesen-Düsen zu den Teighaken und Gießen Sie das restliche Mehl, Milchpulver, Zucker, Salz, setzen Sie 3 EL. l (45 gr.) Butter und geschlagenes Ei Geschwindigkeit von 6 Minuten. Ist der Teig zu weich oder zu dicht, fügen Sie Mehl oder Wasser, 0,5 TL. zu einer Zeit. Der Teig sollte weich sein, aber gleichzeitig hinter den Wänden der Schüssel zurückbleiben.
- Wenn Sie keinen Mixer verwenden, mischen Sie alle Zutaten gut durch. mit einem Holzlöffel kneten und den Teig mit etwas Mehl bestreuen Oberfläche für 10 Minuten, bis es homogen wird und elastisch.
- Schmieren Sie die Wände einer großen Schüssel mit Pflanzenöl. Roll out eine Kugel auskneten und in eine Schüssel legen, an den Wänden entlang rollen bis Die Oberfläche der Kugel wurde ebenfalls geölt. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde oder bis zum Teig an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen wird sich verdoppeln.
- Teilen Sie den Teig in Portionen von 60 – 90 gr. abhängig von Wie große Brötchen brauchst du? Auf leicht bestreutem Mehl rollen sie von jedem teigstück ein seil der länge 30 – 40 Nimm das “Seil” an beiden Enden und binde ein lockeres einfaches Knoten, so dass ein kleines Loch in der Mitte bleibt. Dann jeder wickeln Sie das Ende des Teigs um die Schlaufen und schnappen Sie sie auf der Unterseite Brötchen. Sie erhalten ein knotenförmiges Brötchen. * Das Gleiche mach den Rest des Teigs.
- Legen Sie die Rohlinge auf ein großes Backblech. Backpapier. Mit Frischhaltefolie abdecken oder mit einem Küchentuch abwischen und im Zimmer aufstehen lassen Temperatur für 1 Stunde.
- Bereiten Sie Eierfett vor, indem Sie 1 Eiweiß mit 1 Teelöffel schlagen. Wasser. Die Brötchen schmieren und auf Wunsch mit Sesam oder Mohn bestreuen. Oder bürsten Sie die Brötchen einfach mit zerlassener Butter vor oder nach dem backen.
- Backofen auf 190 ° C vorheizen Brötchen backen vorgeheizter Backofen 15 – 18 Minuten goldbraun Krusten.
