In jedem Urlaub bemühen wir uns, Ihren Lieben etwas Außergewöhnliches zu bieten lecker. Und wenn es Terrine sein wird? Kaninchensnack eingebrannt Speck – ein besonderes kulinarisches Genre. Hausgemachte kalte Vorspeise aus Frankreich – das ist zartes Fleisch in einer duftenden Marinade.
Hausgemachte Kaninchen-Terrine
Zum Kochen benötigen Sie:
- Kaninchenkadaver 1,5-2 kg
- Dünner gestreifter Speck 350g
- Fetthaltiges Schweinefleisch 350 gr
- Karottenmedium 1 Stck
- Zwiebel, vorzugsweise groß 1 Stck
- Petersilie grünen kleinen Haufen
- Trockener Weißwein 500 ml
- Cognac 50-70 ml
- Eine Prise gemahlene Muskatnuss
- Thymian 2 Zweige
- Hühnerei 1 Stck
- Es wächst Butter 2 Esslöffel
- Abtropfen lassen 1 Esslöffel einölen
- Lavrushka 2 Blätter, Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihren Wünschen schmecken
Sie können Kaninchen Terrine machen wie folgt:
Waschen Sie den Kaninchenkadaver und schneiden Sie alles Fleisch von den Knochen ab. Schnitzen Hase ordentlich, zerbrechliche Knochen brechen leicht und können bleiben in Fleisch. Gießen Sie trockenen Weißwein in eine große Schüssel und fügen Sie eine Prise hinzu Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Das Kaninchenfilet in die Marinade tauchen, mischen und für 16-20 Stunden im Kühlschrank lagern. Legen Sie die Knochen in die Tasche und zum Kühlschrank schicken.
Zwiebeln und Karotten schälen, auf einer feinen Reibe fein hacken. Vorheizen Sahneeintopf und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Braten Kaninchenknochen bis zu einer kastanienbraunen Farbe, ca. 15 Minuten. Hinzufügen Karotten und Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten.
Dann die Marinade einfüllen, in der sich das Filet befindet Kaninchen, 500 ml Wasser und Cognac. Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Feuer und 25-30 Minuten köcheln lassen.
Die entstandene Brühe durch ein feines Sieb passieren. In eine saubere Schüssel geben gieße 200 ml Soße, füge Thymian und gehackte Blätter hinzu Petersiliengrün. Abkühlen lassen.
Das von den Beinen und dem Sattel des Kaninchens geschnittene Fleisch beiseite stellen. Das restliche Filet mit Schweinefleisch durch einen Fleischwolf oder rollen Mähdrescher. Das zubereitete Hackfleisch mit 200 ml Aromasauce mischen Gewürze und Ei. Das entstehende Fleisch gut verquirlen Masse.
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mischen mit zubereitetem Hackfleisch.
In der länglichen Auflaufform dünn liegen Speckstreifen. Dann legen Sie die resultierende Mischung aus Fleisch und Hackfleisch auf Lorbeerblättern. Form abdecken und platzieren auf einem Backblech mit Wasser.
Kaninchen Terrine 30 Minuten backen. Temperatur der ofen sollte nicht kälter als 180 ° C sein
Nach dem Backen sollte die Terrine in Form abkühlen. Dann außer Form Nehmen Sie das Gericht vorsichtig aus dem Kaninchen und legen Sie es in den Kühlschrank für ungefähr einen Tag.
Beim Servieren die Terrine in dünne Scheiben schneiden Streifen und schön auf geschmückten festlichen Grüns lagern eine Platte.
Leckere Ideen:
Eine gute Hausfrau wählt immer ein Menü für einen festlichen Tisch im voraus. Schauen Sie sich unseren Abschnitt mit schickem Essen an. Frohes Neues Jahr oder Weihnachten ist nützliches Rezept “Schwein im Ofen”. Werfen Sie einen Blick auf Rezept für die Zubereitung eines geheimen Salats mit eingelegtem Ingwer.
