Kartoffelkrokettenpüree mit getrocknetem Kabeljau – ein detailliertes rezept kochen. 
Time: — ВRezepte verwenden abgemessene Behälter mit einem Volumen von: 1 Glas (Esslöffel) – 240 ml 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tassen (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (EL.) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 225 gr. sonnengetrockneter Kabeljau ohne Haut und Knochen
- 450 gr gut gebürstet, geschält und gehackt mittelgroße Kartoffelviertel
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 EL. l gehackte frische Petersilienblätter
- 1 EL. l gehackter frischer Schnittlauch plus etwas mehr für Dekoration
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Eigelb geschlagen
- Frittiertes Pflanzenöl
- 1 EL. Schnellmehl
- Aioli-Sauce mit Eiern zum Servieren (siehe Rezept unten)
Aioli mit Eiern:
- 8 gehackte Knoblauchzehen
- 2 Eigelb
- 1 EL. Olivenöl
- Salz
- 1 TL geräucherter Paprika
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kabeljau, Kartoffel, Schnittlauch, Knoblauch, Eier, Aioli-Sauce, Paprika, Petersilie
Rezeptvorbereitung:
- Den Kabeljau 24 – 36 Stunden in kaltem Wasser einweichen und einwirken lassen Kühlschrank, regelmäßig das Wasser wechseln. Wasser ablassen. In den Topf mittelgroßer Kabeljau, füllen Sie es mit Wasser, so dass es ist 2,5 cm höher als Fisch.
- Legen Sie die Kartoffeln in eine andere Pfanne und füllen Sie sie mit Wasser. 30 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind und der Fisch beginnt sich in Fasern zu zersetzen. Abgießen, den Fisch abkühlen lassen und Kartoffeln. Die Kartoffeln durch eine Presse in eine Schüssel geben. Hände oder Den Kabeljau mit einer Gabel hacken und die Knochen herausnehmen. In einer großen Schüssel mischen Kabeljau, Kartoffeln, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken und Eigelb. Eine Stunde kalt stellen.
- Die Friteuse vorheizen. l mischen zu einem Schnitzel oder eine Kugel, Mehl einrollen und beiseite stellen, während der Rest gekocht wird Kroketten. In Stapeln goldbraun braten. ungefähr 3 Minuten Sie sollten ungefähr 12 Kroketten bekommen.
- Entfernen Sie und trocknen Sie auf einem Papiertuch. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Kroketten auf einem Teller mit Aioli-Sauce servieren. Mit Petersilie bestreuen. Aioli mit Eiern: Knoblauch in einen Mixer geben. und Eigelb. Schlagen, bis alles glatt ist. Ohne auszuschalten Mixer, langsam so viel Öl einfüllen, dass eine dicke Masse entsteht Emulsionssoße. Salz und mit Paprika bestreuen. Ausbeute: 1,5 EL.
