Kochen Sie den Käseauflauf, während Sie auf Gäste warten, und seien Sie bereit für begeisterte Komplimente. Denn nach diesem Rezept ist es es stellt sich als köstlich heraus: mit einer köstlichen Kruste aus Parmesan Seiten, geröstete Oberseite und vollkommene sahnige Mitte. Vorher so schwer zu widerstehen. Und last but not least fällt der Souffle nicht viel auch in Großform für das gesamte Unternehmen. Um dies zu erreichen Das Ergebnis ist, dass die Weißen mit Zahnstein geschlagen werden und dabei Backofentür nicht öffnen. Servieren Sie den Auflauf mit Begeisterung mit Erhitzen und genießen Sie den käsigen Geschmack mit einer zarten Textur. Sie Sie können auch mit verschiedenen Käsesorten spielen, zum Beispiel mit Schweizer Käse oder Cheddar, und erhalten Sie jedes Mal neue Geschmacksnoten.
Rezeptautorin – Katie Workman – kulinarisch ein Schriftsteller
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Time: 1 hour.Schwierigkeitsgrad: einfach Portionen: 4-6 Rezepte mit volumetrischen Behältern. Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 EL. l (60 gr.) Butter, Raumtemperatur
- 4 EL. l fein geriebener Parmesan
- 3 EL. l Mehl
- Eine Prise Cayennepfeffer
- 1 EL. Vollmilch aufgewärmt
- 1 EL. grob geriebener Gruyere
- 1 EL. l Dijon-Senf
- 0,5 TL grobes Salz
- 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 4 große Eigelb + 5 Proteine
- Eine Prise Tatar
- Sonderausstattung: Form für ein Soufflé mit einem Volumen von 1,5 Litern. (6 EL)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butter, Parmesan, Premium-Mehl, gemahlener Cayennepfeffer, Milch, Gruyere-Käse, Dijon-Senf, Eier, Weinstein
Rezeptvorbereitung:
- Stellen Sie den Rost in das untere Drittel des Ofens und stellen Sie sicher, dass das andere Gitter darüber ist hoch genug für den Auflauf könnte ein paar Zentimeter steigen; Backofen vorheizen auf 190 ° C Das Soufflé von 1 EL schmieren. l (15 gr.) Butter. Gießen Sie in die Form 2 EL. l parmesan und damit den käse schütteln bedeckte den gesamten Boden und die Wände der Form.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die restlichen 3 EL schmelzen. l (45 gr.) Butter. Mehl einrühren und anbraten Rühren, bis die Mischung etwas aufschäumt, ca. 2 Minuten. Eingreifen Cayennepfeffer, Pfanne vom Herd nehmen und heißer einrühren melken und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren kochen. Fügen Sie den Gruyere und die restlichen 2 EL hinzu. l Parmesan und kochen Schlagen, bis der Käse schmilzt und die Mischung dick wird, 1-2 Minuten. Wie man den perfekten Souffle macht
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie Senf, Salz und Pfeffer ein. Поeine, schnell umrühren, das Eigelb hinzufügen, so dass sie gleichmäßig sind verteilt.
- In einer großen Metallschüssel mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis es anfängt zu schäumen fügen Sie Zahnstein hinzu und fahren Sie fort, bis unveränderliche Spitzen mit wischen eine leichte Biegung an der Spitze. Etwa ein Viertel verschieben Eiweiße in die Eigelbmischung einrühren, gleichmäßig vermengen verteilen, dann vorsichtig mit einem Silikonspatel einwirken lassen die Hälfte der restlichen Proteine. Wiederholen Sie das gleiche mit den übrigen Proteine, die sie fast vollständig stören, so dass ein wenig Weiß sichtbar ist Streifen.
- Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Form für den Auflauf, glatt Oberfläche und schieben Sie Ihren Daumen entlang der Innenwand der Form, Parmesanstücke entfernen, und der Souffle könnte aufgehen. Backen Sie, bis die Souffle ca. 5 cm über den Rändern steigt Formen und ruckelt nicht leicht beim Schütteln von Formen, 25-30 Minuten.
- Sofort servieren. Den Souffle in einen Löffel geben, damit er hineingeht Jede Portion hatte eine seitliche Kruste, einen Scheitel und eine zarte Mitte Auflauf.
