Die Region Kuban ist berühmt als Kosake die Wiege. Da gab ich den Kosaken Landzuteilung in ewiger Gebrauch (es war ein Brief über die Taurideninsel Fanagaria und die umliegenden Länder) und die Bildung der Kultur begann, Leben, die Küche der Einwohner des Kuban. Heute umfasst diese Region ganz Adygea und teilweise Krasnodar, Karachay-Cherkess, Stavropol und Rostower Gebiete.
Kuban ist auch ein richtiger Getreidespeicher und natürlich eine kulinarische Tradition eng verbunden mit der Kultur, dem Leben und der Geschichte der Kuban-Kosaken.
So geschah es historisch, dass unter den Bewohnern der Kuban Region, mit Ausnahme der Russen und Ukrainer und Armenier und Georgier und Usbeken, und jede Nationalität hat zur Bildung des Kuban beigetragen die küche und ihre farbe.
Die Symbiose aus europäischen und asiatischen Einflüssen hat die Küche reich gemacht, verschiedene Rezepte und Rezepte für das gleiche Gericht können finde ein paar Dutzend.
In der Region Kuban ist ein Käseprodukt ziemlich entwickelt. produkte. Darüber hinaus zeichnet sich diese Küche durch eine Vielzahl von frisches Gemüse ohne Dekorationen oder künstlerisches Servieren, Grüne Trauben auf einem Tisch, geschält, gründlich gewaschen. Akzeptiert Das Gemüse mit ganzen und grob gehackten Stücken auf dem Tisch servieren. am Esstisch sieht man oft ganze Gurken und Tomaten, und mit Käse bilden diese Geschmäcker einen ausgezeichneten Tonumfang, der nicht enthalten ist gemischte Form und in einem harmonischen Tandem von Geschmack.
Gemüsesnacks werden sehr verehrt. Kuban Hausfrauen kochen weiter jeder geschmack von verschiedenem gemüse, wunderbare gerichte wie frisch Gemüse (Salate) und in verarbeiteter Form: gekocht und gedünstet, in Dosen, eingelegt, eingelegt oder gesalzen.
Eines der beliebtesten und beliebtesten Gemüsesorten im Süden Russlands ist “kleines Blau” oder Aubergine. Verschiedene Eintöpfe und Braten, Snacks mit Tomaten und Knoblauch, zu Fleischgerichten hinzufügen, herzhafte Snacks Machen Sie aus diesem Vertreter der Familie Nachtschatten. Respektiere auch Bohnen Getreide (Bohnen) und grüne Bohnen sind weit verbreitet in Kochen von Suppen und Snacks, Konservierung. Genug davon allgemeiner Kohl und Rotkohl, gefärbt, alle Seine Arten sind in einer Vielzahl von Rezepten weit verbreitet.
Fleischgerichte gehören zu den Haupttrends in der Kuban-Küche. Fischsnacks auch. Salate mit Fisch oder Fleisch in einer riesigen Auswahl an Kuban Festen und oft vorhanden im alltag.
Eine eigene Nische besetzen interessante Tankstellen für Snacks, z eine Vielzahl von Salaten. Es wird normalerweise vorgekocht Saucen, Weinmarinaden, Weinessig, Zusatzstoffe in Form von Walnüssen Nüsse, Kräuter, Gewürze, die dem Gericht eine atemberaubende Note verleihen klatschen.
Kuban – wegen seiner historischen Traditionen und Volksfarbe ist eine ziemlich reiche landwirtschaftliche Region. Hier Seit jeher ist die Viehwirtschaft gut entwickelt. Und jeweils Gerichte aus Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, Huhn, Ente, Gänsefleisch mehr als typisch für lokale traditionelle küche.
Es durchläuft viele Arten der traditionellen Verarbeitung: es und kochen und braten und rauchen und salzen und trocknen und in einem Kessel schmoren und Im Ofen backen. Wild in Form von Fasanen, Auerhuhn, Birkhuhn Es war einst sehr beliebt bei der Bevölkerung. Seit dem Bild Das Leben der Bevölkerung hat sich mit dem industriellen Wandel verändert, und so weiter Delikatessen wurden weniger beachtet.
Bevorzugt unter den ersten Gerichten im Kuban-Mittagessen ergebe dich immer dem borschtsch. Das Rezept stammt vom Ukrainer Zaporozhye Kosaken. Es ist ein traditionelles und alltägliches Gericht. Da sich die Region durch eine Fülle anderer Produkte auszeichnete, war die Zusammensetzung von Borschtsch hat sich geändert, und das Rezept erinnert nicht zu sehr an die ukrainische Küche. Es gibt kein klassisches oder einzelnes Rezept für Kuban Borschtsch in der Tat kocht jede Hausfrau es auf seine eigene Weise.
Produkte für die Zubereitung von Kuban Borschtsch unterscheiden sich von Ukrainische Version. Zum Beispiel, Rote-Bete-Infusion verwendet in Ukrainischer Borschtsch für helle saftige Rote-Bete-Farbe Borschtsch wird in der Kuban-Version überhaupt nicht verwendet. Farbskala es reicht von rot-orange bis goldgelb.
Der Geschmack wird auch anders sein, und zwar werden Rüben verwendet, aber wie normalerweise borschtsch, weil es nicht so reich ist farbe. Es ist auch akzeptabel, dass Kuban Borschtsch ohne Verlust von Geschmack und Aussehen kann auch ohne Rüben gekocht werden. Eigenartiger Ausdruck “Faltender” Borschtsch ist jetzt außer im Kuban zu hören outback da lesezeichenfolge und garzeit Borschtsch ist wichtig in seiner Geschmacksvielfalt.
Neben Borscht gibt es im Kuban eine Vielzahl von Lieblingsgerichten. Bekannt für Kuban Leberpasten: Rindfleisch, Gans oder Schweinefleisch.
Kohlengerichte werden von der Bevölkerung der Kuban hoch geschätzt. Und das nicht nur Fleisch und Fisch: hier kann man Gemüse probieren gefüllt mit verschiedenen Füllungen, gegrilltem Käse und auch ein traditionelles Gericht – gebratene Kohlen “nutria in Kuban. ”
Sie lieben es, Kuban mit Grillgerichten aus verschiedenen Fleischsorten zu behandeln. Ihre Das Rezept ist auch sehr reichhaltig, und es gibt viele Arten von Grill. Jedoch Kuban Kebab unterscheidet sich darin nicht saure Gurken, keine Zitronensaftgurken. Danke dafür Fleisch behält seine natürliche Farbe und Geschmack.
Kuban Wein ist auch berühmt, Winzer sind sehr beliebt unter der lokalen Bevölkerung, aber die Welt ist wenig bekannt Weinmarken und darüber hinaus ihren Geschmack.
Weinberge befinden sich in den südlichen Regionen Russlands. Heute Es gibt viele Unternehmen im Weinbau und Weingüter.
Unter den interessantesten beliebten Kuban-Weingütern Natürlich gibt es Abrau-Durso. Hier vielleicht die besten weine aus einer serie von champagner oder schaumwein. Mehrere Arten sind in Übereinstimmung mit der klassischen Technologie der Karbonisierung und hergestellt Natürlich gereift, wird das Getränk in Wein gereift Keller für eine ziemlich lange Zeit, etwa vier Jahre.
Kuban Weingüter produzieren viele Flaschen mit anderen weine. In der Regel werden sie in mehreren Vinamks, Russen, freigelassen bevorzugen rote süße und halbsüße Weine, obwohl sie geeignet sind Boden- und Klimabedingungen sind hier für trockene noch günstiger. Trocken und halbtrockene Weine haben das feinste Aroma und außergewöhnliche Bouquet, Versuchen Sie deshalb, im Kuban zu sein, das Reale Kuban Weine.
Die Stadt Temryuk im Kuban produziert also exzellente Cognacs für Gäste der Region Kuban können gebeten werden, die Fabrik und zu besuchen Probieren Sie den Wein dort.
Gastfreundliche Familien von Kosakenfamilien werden immer mit Wein und Wein verwöhnt Brot, ein herzhafter und schmackhafter Tisch wird von Geschirr bis zur vollen Breite brechen Russische Seele – das ist in Kuban-Familien üblich.
Einige Rezepte aus der Kubaner Küche
Kuban Borschtsch
(Wie oben erwähnt, ist dieses Gericht eher bedingt das rezept, weil jede herrin ihre eigene hat, aber ihre grundlage ist ungefähr identisch).
Es wird benötigt:
- 0,5-0,6 kg Suppenknochen mit Fleisch (jedes Fleisch),
- 200 g Rote Beete,
- 30-50 g Möhren,
- 4-5 Kartoffeln,
- 1 Zwiebel,
- 100 g frischer Weißkohl,
- 80 g Sauerkraut,
- 100 g frische Tomaten,
- ein paar Knoblauchzehen
- 2 EL. Esslöffel Tomatenmark,
- 50 g Fett
- 2 EL. L. Pflanzenöl -,
- 40-50 g Butter,
- 3% Essig – ein paar Teelöffel,
- 20 g saure Sahne
- Petersilienwurzeln und -gemüse,
- Dill
- Salz, Pfeffer – nach Geschmack.
Knochen und Fleisch müssen vorsichtig bei schwacher Hitze gekocht werden tier oder vogel entfernen sie zum zeitpunkt des kochens vorsichtig den schaum.
In diese knochenfleischreiche Brühe Rüben geben. Geheimnis Erfolg in folgenden Bereichen: Waschen und Reinigen, nur in Streifen schneiden! Sie können nicht auf einer Reibe reiben, da der Geschmack des Gerichts spürbar ist schwächen. Zum Kochen von Kuban Borschtsch nur Gemüse schneiden.
Gehackte Zwiebeln, Petersilie und Karotten mit eintopfen Pflanzenöl, Tomatenmark, etwas Zucker hinzufügen oder Essig.
Kartoffeln müssen in Brühe gekocht werden, Kohl wird hinzugefügt die letzte Runde (frisch und eingelegt). Kohl kochen (Dieser Vorgang dauert nicht länger als ein paar Minuten), müssen Sie hinzufügen Gemüse in einer Pfanne gedünstet – mit dem restlichen Borschtsch abschmecken zubereitetes Gemüse.
Der letzte Schliff – zur Bereitschaft bringen, mit Duft würzen frischer Knoblauch, Salz, Pfeffer, eine kleine Menge (eine Prise) Zucker, gebratenes Schmalz und Kräuter.
10-15 Minuten bestanden, und vorzugsweise einen halben Tag (sie sagen, morgen Borschtsch wird sehr lecker), Borschtsch ist mit Aromen gesättigt. Servieren Sie es mit saure Sahne. Oft mit Borscht Roggenbrot oder Krapfen, aromatisiert serviert Pflanzenöl, gehackte Kräuter und Knoblauch.
Kohle gebratenes nutria briet auf Holzkohle
Es wird benötigt:
- 300 g Nutria Fleisch, Fruchtfleisch,
- ein Paar mittelgroße Zwiebeln,
- einige frische Tomaten
- ein paar frische Gurken
- ein Bund Petersilie,
- würzige Tomatensauce
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Nutria Fleisch muss zubereitet, in kleine Stücke geschnitten werden, 40-50 g schwer, dann in eine Glasschale legen. Hinzufügen fein gehackte Zwiebeln in einem Fleischwolf, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz. Fünf Stunden später ist mariniertes Fleisch fertig. Jetzt bleibt einfach das nutria fleisch am spieß auffädeln, über den kohlen braten bis Bereitschaft, eine angenehme Kruste und eine schöne Farbe von gebackenen Stücken Fleisch. Das Geheimnis der köstlichen Nutria ist einfach: Es muss heiß serviert werden, Tomaten auf eine Schüssel mit Beilage geben (z. B. Kartoffeln oder Reis), Gurken, Gemüse. Heiße Nutria-Sauce sollte separat serviert werden.
Kuban-Hering
Es wird benötigt:
- 400 g gesalzener Hering, sein Filet,
- 100 g Zwiebel,
- 200 Äpfel
- 4 Hühnereier
- 120 g Mayonnaise.
Heringsfilet sollte in reiner Milch oder starkem Tee eingeweicht werden. Bereiten Sie die Zwiebel vor, indem Sie sie zuerst auskratzen. Dann schön Eier, Äpfel ohne Samen hacken und auf einer feinen Reibe schälen. Dann würzen Sie die Heringsmasse mit Mayonnaise, Sie müssen es in setzen Hering.
