Ausgezeichnete dünne Pfannkuchen gefüllt mit Räucherlachs, gedünstet in einer dicken Sauce aus Weißwein, Tomaten und Kräutern. Ein wahres gastronomisches Meisterwerk, das jeden schmücken wird ein festlicher Tisch, und zur gleichen Zeit erfordert keine große Investition von Zeit und Kräfte.
Rezeptautor – Frederick Van Coppernolle – Amerikaner professioneller Koch, Co-Host von Kochprogrammen.
Time: 1 hour. 25 Minuten Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 4 Gemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Der Teig
- 1 Prise Salz
- 1 EL. gesiebtes Mehl
- 2 Eier
- 1/2 EL. Milch
- 1 EL. l geschmolzene Butter plus extra für Schmierung der Pfanne
- 1 EL. Weißwein
- Estragon Stiele
Füllung
- 1 kg geräucherter Lachs
- 1 EL. frisch zubereitetes Tomatenpüree
- Gehackte Estragonblätter
- 2 hart gekochte Eier, grob gehackt
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mehl, Eier, Milch, Butter cremiger Weißwein, Estragon, Räucherlachs, Tomatenpüree
Rezeptvorbereitung:
- Salz mit Mehl mischen, Eier dazugeben und mischen bis Konsistenz von dicken Nudeln. Dann gießen Sie langsam die Milch unter Rühren, Klumpen zu verhindern. Geschmolzene Butter dazugeben und 1 Stunde einwirken lassen.
- Eine Antihaftpfanne vorheizen und einfetten geschmolzene Butter, gießen Sie den Teig so, dass er den Boden bedeckt Bratpfannen und bei mittlerer Hitze 1-3 Minuten bräunen lassen., wenden und weitere 1-2 Minuten kochen.
- Den Wein mit Salz, Pfeffer, Estragonstielen und etwas Salz kochen Menge Butter. Lachs eintauchen und köcheln lassen bis bis es zu verfaulen beginnt, bis sich weißer Schaum bildet Oberfläche. Den Fisch herausnehmen und in Fasern teilen. Frisch zugeben Tomaten oder bereits gekochte Tomatensauce in die Brühe geben, kochen Um eine dicke Konsistenz zu erhalten, sollte die Sauce nicht von einem Löffel abtropfen. Am Ende gehackte Estragongrüns hinzufügen. Setzen Sie den Fisch wieder in die Sauce, Füllen Sie die Pfannkuchen mit etwas Füllung und rollen Sie hinein eine Rolle. Legen Sie jeden Pfannkuchen auf einen separaten Teller und legen Sie ihn aus Top 2-3 EL. l restliche Füllung. Mit gehacktem gekochtem garnieren Eier.
