Lamm “Tikka Masala” – ein detailliertes Rezept zum Kochen с друзьями: 
Time: 45 мин. Schwierigkeit: Einfach Portionen: 6 Die Rezepte verwenden Messbehälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 700 gr. gewürfelte 2,5 cm Lammkeulenschnitte (Fett und Venen schneiden)
- 1 Dose (800 g) Tomatenkonserven
- 1 EL. Kokosmilch
- 2 EL. l “Garam Masala” Gewürzmischungen, portioniert (vgl Zutaten unten)
- 2 TL grobes Salz (portioniert)
- 1/2 TL gerösteter, gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gerösteter, gemahlener Koriander
- 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL. natürlicher Vollmilchjoghurt
- 1/4 Art. Pflanzenöl
- 1 großer gehackter Zwiebelkopf
- 4 gehackte Knoblauchzehen
- 1 EL. l geriebener frischer Ingwer
- 1 Samen-gehackter und gehackter mittlerer Paprikapfeffer Serrano Medium die Größe
- Frische Minze oder Korianderblätter
- Zusatzausrüstung: Kohlestarter, Zeitung, Pflanzenöl, 1,8 kg. natürliche Holzkohleklumpen und Metallspieße
Garam Masala:
- 2 EL. l Kardamomsamen
- 2 EL. l Koriandersamen
- 1 EL. l Kreuzkümmel
- 1 EL. l Senfkörner
- 2 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 20 Gewürznelkenknospen
- 1 geschälte und zerkleinerte getrocknete Paprika Chili Arbol
- 1 Zimtstange halbiert (6,5 cm lang)
- 1 TL geriebene Muskatnuss
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Tomaten, Milch Kokosnuss, Joghurt, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, schwarzer Pfeffer, Nelken, Pfeffer de Arbol, Pfeffer Serrano, Zimt, Muskat, Senf Samen, Minze, Koriander
Rezeptvorbereitung:
- In einer Plastiktüte mit einem Verschluss von 1 Liter mischen ein Esslöffel der Mischung aus Garam masala, einem Teelöffel Salz, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer. Den Beutel schließen und zum Würzen schütteln durcheinander. Legen Sie das Lamm und schütteln Sie es zum Abdecken Gewürze. Joghurt in die Tüte geben, verschließen und daran denken Die Marinade über das Fleisch verteilen. Stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank luftdichter Behälter für 30 Minuten. und bis zu einer Stunde.
- 4 bis 5 Stück Zeitungspapier mit Pflanzenöl bestreuen und auflegen kohle starter boden. Fülle es zur Hälfte mit Holzkohle und zünde es an. Wenn die Kohle mit einer kleinen Schicht Asche bedeckt ist, vorsichtig Gießen Sie es auf den Boden des Grills und verteilen Sie es gleichmäßig. Von oben restliche unverbrannte kohle einfüllen, gleichmäßig verteilen ihn, um die brennende Kohle nicht zu löschen. Grill den zweiten grillen und abdecken, bevor das Fleisch gegart wird.
- Inzwischen in einer Pfanne mit geraden Seiten mit einem Durchmesser von 30 cm Bei mäßiger Hitze das Pflanzenöl erhitzen, bis es ist funkelt und fängt fast nicht an zu rauchen. Zwiebel und Reste dazugeben Teelöffel Salz und kochen, bis die Zwiebel an den Rändern gebräunt ist, 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Feuer auf mäßig reduzieren schwach und Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Kochen gelegentlich umrühren, bis die Zwiebel weich und vollständig ist für ca. 7 Minuten gebräunt. Mit dem restlichen Esslöffel bestreuen Garam masala und mehrmals mischen, um zu verteilen Gewürze. Die Tomaten dazugeben und unter gelegentlichem Rühren kochen bis Die Mischung wird nicht leicht respektiert und wird keine gesättigtere Farbe bekommen. ungefähr 15-20 Minuten
- Das Hammelfleisch aus der Joghurtmischung nehmen. Auf dem Fleisch soll es bleiben so viel Marinade wie möglich. Schnurstücke Lamm auf Aufsteckspindeln an ein Abstand von 0,5 cm voneinander. Während Joghurt grillen hellbraun oder schwarz, jeweils ca. 2 Minuten. mit jedem Seite. Das Fleisch vom Spieß nehmen. In die Tomatenmischung das Fleisch geben und Kokosmilch einfüllen, mischen und erwärmen. Umschalten auf Servierschüssel, mit Minze oder Koriander bestreuen und mit Reis servieren Basmati Garam Masala: In einer gusseisernen Pfanne mit einem Durchmesser von 20 cm. Bei mittlerer Hitze alle Samen und den schwarzen Pfeffer mischen Erbsen, Nelken, Chilischoten und Zimt. Kochen Sie ständig Schütteln Sie die Pfanne, bis Sie den gebratenen Kreuzkümmel riechen, ungefähr 3-4 Minuten Die Mischung auf einen Teller geben, flach drücken und geben 5 Minuten abkühlen lassen Wenn die Mischung abgekühlt ist, setzen Sie das gebratene Gewürze und Muskatnuss in einer Gewürzmühle. Schlagen Sie, bis empfangen feines Pulver, ca. 1 min. Sofort verwenden oder lagern in luftdichter Behälter bis zu 1 Monat.
