Lammkarree wird ganz gegrillt und dann vor dem Servieren Es ist in separate Pastetchen auf den Knochen unterteilt. So wird das Fleisch erhalten innen sehr saftig und außen mit einer leckeren Kruste von Gewürze wie Fenchel, Zira, Koriander, Schwarz und Cayennepfeffer Pfeffer und geräucherter Paprika, die dem Fleisch einen Haze-Geschmack verleihen. Kochen Sie ein Lammkarree mit abgezogenen Knochen, so wird es sein luxuriös und festlich aussehen. Ein würziger Geschmack nach würziger Kruste perfekt ausbalancieren delikate Joghurtsauce mit frischen Kräutern und Zitronensaft. Zu seiner Herstellung ein dickes Joghurt aus dem Nahen Osten von Labne.
Der Autor des Rezepts ist Curtis Stone, ein Koch, kulinarischer Schriftsteller und Fernsehmoderator
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Zeit: 1 Stunde. Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 In Rezepten verwendet Volumenbehälter: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (st.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1Teelöffel (TL) – 5 ml.
Contents
Zutaten für das Rezept:
Lamm
- 2 Stücke Lammkarree (je ca. 0,6 kg), s gereinigte Knochen
- 1 EL. l Olivenöl
Gewürzmischung
- 1 EL. l Erbsen des schwarzen Pfeffers
- 1 EL. l Koriandersamen
- 1 und 1/4 TL Fenchelsamen
- 0,5 TL Zira-Samen
- 1 EL. l geräucherter Paprika
- 0,5 TL Cayennepfeffer
Joghurt-Sauce
- 3/4 Art. Labne (orientalischer Joghurtkäse)
- 3 EL. l Olivenöl
- 2 TL gehackte Petersilie
- 2 TL gehackter Estragon
- 1 TL Thymian fein gehackt
- 0,5 TL Aleppo-Pfeffer
- Saft und geriebene Schale von 1 Zitrone
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Joghurt, Estragon, Thymian, Fenchelsamen, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzer Pfeffer, Paprika
Rezeptvorbereitung:
- Machen Sie eine Gewürzmischung: in einer kleinen trockenen Pfanne Erbsen, Koriandersamen, Fenchelsamen und Samen mischen Zir und Hitze bei mittlerer Hitze; Rühren braten für ca. 2 Minuten. In eine Gewürzmühle gießen und in kleine Stücke mahlen Pulver. In einer kleinen Schüssel frisch gemahlene Gewürze mit Paprika mischen, Cayennepfeffer und 1 TL. Salz.
- Den Grill vorheizen, um die Hitze zu mildern und die Zone vorzubereiten indirekte Hitze: auf einem Holzkohlegrill alle Kohlen in eine Richtung harken, lass die andere Seite leer. Auf einem Gasgrill alles einschalten Brenner, dann schalten Sie die Hälfte von ihnen und auf den Rest mittlere Hitze einstellen.
- Lammkarree grillen: Das Fleisch mit Oliven einfetten Öl und mit einer Mischung aus Gewürzen bestreuen. In direkter Hitze anbraten und wenden nach Bedarf, bis es gebräunt ist, 6-8 Minuten. Übertragen Sie auf eine indirekte Heizzone (kühlere Seite des Grills); abdecken und braten, bis das Instant-Thermometer in der Mitte steckt Fleisch, zeigt keine Temperatur von 51 ° C für schwaches Kochen, 20-24 Minuten. Übertragen Sie die Lammkarree auf ein Schneidebrett und geben 8 Minuten ruhen lassen.
- Joghurtsauce zubereiten: In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel in einer schüssel labe, olivenöl, kräuter, aleppo pfeffer, zesten mischen Zitrone und 2 TL Zitronensaft. Salz, Pfeffer abschmecken und wahlweise mit Zitronensaft beträufeln. Quadrat hacken Lammfleisch auf getrennten Pastetchen und mit Joghurtsauce servieren.
