Lammkeule mit Kräutern und junger Rübe – ein detailliertes rezept kochen. 
The photoGerichte: Johnny Valiant Zeit: 3 Stunden. 30 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 8 – 10 Die Rezepte verwenden Volumenbehälter mit einem Volumen von: 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
- 1 (3 – 4 kg) Lammkeule ohne Beckenknochen
- 1300 gr. junge weiße Rübe mit grünen (ca. 8 Balken)
- 6 pflaumenförmige Tomaten, jeweils in acht Stücke geschnitten
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 3 Zitronen
- 6 Trauben Frühlingszwiebeln
- 1 EL. frische Petersilie
- 1 EL. frischer Dill
- 1/4 Art. frischer Majoran
- 3 innenliegende Selleriestangen, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Lamm, Rüben, Tomaten pflaumenartig, Majoran, Dill, Petersilie, Knoblauch, Sellerie, Zwiebeln grüne Zitrone
Rezeptvorbereitung:
- Stellen Sie den Rost oder die Pfanne auf den Boden des Ofens und auf 260 ° C erhitzen Mit einem Messer die gesamte Oberfläche des Fleisches abschneiden tiefe Einschnitte mit einem Abstand von 5 cm voneinander. Gitter Fleisch 2 EL. l Salz und etwas gemahlener schwarzer Pfeffer. Legen Sie die Lammkeule mit Fett in die Bratpfanne. Drücken Sie oben drauf Zitrone.
- Lammbraten bis der größte Teil des Fettes es schmilzt und die Schale brät nicht, ungefähr 30 Minuten Stellen Sie die Bratpfanne auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie 30 – 40 Minuten einwirken. Gießen Sie Fett aus der Fritierwanne.
- In der Rübe das Grün von den Wurzelfrüchten abschneiden (verbleibendes Grün) kann zum Löschen verwendet werden). Großes Wurzelgemüse hineinschneiden zwei Teile.
- 2 Bund Frühlingszwiebeln grob hacken und in die Küche stellen Mähdrescher. Fügen Sie Petersilie, Dill, Majoran, Sellerie und Knoblauch hinzu, grob hacken. Lammkeule mit Kräutern einreiben.
- Die restlichen 4 Bund Frühlingszwiebeln 5 cm mit Heels abschneiden. Frühlingszwiebeln, Rüben und Tomaten in einen Kreis von Lammkeulen legen Mit Salz und Pfeffer bestreuen. 2 Zitronen darüber geben und darüber streuen Olivenöl. Mit Folie abdecken.
- Backofentemperatur auf 180 ° C reduzieren und Lammbraten einbraten innerhalb von 1 Stunde. Folie entfernen und weitere 30 – 45 Minuten braten. Überprüfen Sie die Fleischbereitschaft mit einem Thermometer der breiteste Teil von Lammfleisch. Für mittlere Röstung Fleisch mit hellrosa Saft sollte das Thermometer anzeigen Temperatur 60 – 65 ° C. Für fast gebratenes Fleisch, mit einem transparenten Saft sollte die Temperatur 65 – 69 ° C betragen Zum vollen Braten Fleisch, fast ohne Saft, sollte die Temperatur höher als 70 ° C sein Lammkeule aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten ziehen lassen min., dann das Fleisch in Scheiben schneiden. Lammfleisch mit Gemüse servieren und Fleischsaft.
