Wenn Sie auf Konservierungsstoffe verzichten möchten, lernen Sie, wie man kocht hausgemachte magere Mayonnaise! Diese Sauce ist in kürzester Zeit fähig jedes Gericht trotz seines „mageren“ Inhalts zu vergeistigen. Neutral, gesättigt, würzig – alle drei Kochrezepte Magere Mayonnaise wird sich auf jeden Fall als nützlich erweisen!
Hausgemachte Magermayonnaise
– Lebe neutrale Mayonnaise
Sie benötigen:
- ein Glas Mehl
- einen halben Liter Wasser
- Zitronensaft 3 Esslöffel
- Kristallzucker ein paar Esslöffel
- Olivenöl ein halbes Glas
- eine Prise Salz
- Gewürze
Kochen Sie schlanke hausgemachte Mayonnaise Also: Mehl gießen und Wasser in eine tiefe gießen eine Schüssel. Gießen Sie etwas Wasser ein, um keine Klumpen zu bilden allmählich unter ständigem Rühren. Stellen Sie einen Behälter mit der Mischung auf den Herd legen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Beim Kochen drehen Sie die Hitze runter und lassen Sie es noch drei Minuten auf dem Herd, bis es eingedickt ist. Nach dem Abkühlen der Mischung aus Mehl und Wasser Zucker, Salz und Zitrone hinzufügen Saft und Gewürze. Alles mit einem Schneebesen oder Mixer gut aufschlagen. Öl Zum Schluss die Sauce dazugeben, Zucker und Salz dazugeben Öl löst sich sehr schlecht. Alles noch einmal gründlich schlagen. Von gehackten Knoblauch oder Dill hinzufügen.
– Mayonnaise gesättigt mager
Sie benötigen:
- Glas Gemüsebrühe
- ein paar Esslöffel Stärke
- Glas Pflanzenöl (200ml)
- zwei Teelöffel Senf
- so viel Zitronensaft
- Grüns nach Ihren Wünschen
Sie können mager gesättigte hausgemachte Mayonnaise kochen Also: Kochen Sie die Brühe von allem in Kühlschrank: Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln, Pilze, Tomate, alles, was gefunden wird. Die Hälfte der Gemüsebrühe mit verdünnen Stärke, den zweiten Teil der Brühe zum Kochen bringen. Beide Teile verbinde die Brühe und zünde ein langsames Feuer an. Wenn die Brühe wird in der Konsistenz wie Gelee werden, beiseite stellen für Abkühlung. Fügen Sie Zitronensaft zu der resultierenden Gelee-Brühe hinzu, Senf, fein gehacktes Gemüse und mit einem Mixer schlagen. Gemüse Öl in der letzten Runde mit einem dünnen Strahl einfüllen, nicht aufhören zu peitschen.
– Lebendige würzige Mayonnaise
Sie benötigen:
- ein halbes Kilo geschälte Walnüsse
- Chili-Pfeffer
- Knoblauchzehe
- drei Zweige Koriander oder Petersilie
- ein halbes Glas Zitrone (Granatapfel oder Cranberry) Saft
- eine Prise: Salz, Safran, Curry, Nelkenpulver
- 1 Teelöffel Zucker
Sie können schlanke würzige Mayonnaise kochen Also: In einer trockenen Pfanne braten Walnüsse unter ständigem Rühren. Nach dem Abkühlen einmahlen Mixer oder Kaffeemühle in einen Zustand von Staub oder Pulver (Körner sollte nicht sein) Chili, Koriander oder Petersilie fein hacken und Knoblauch in einen Mixer mit Walnüssen und Saft geben. Alles wieder von vorn Mahlen Sie die Zutaten in einem Mixer, bis eine saure Sahne entsteht. Mayonnaise lehne dich bereit. Leckere Ideen:
Warum sind hausgemachte Saucen gut? Ja zu denen dass in niemand Mayonnaise gekauft: regelmäßig mit Fett oder mager, nicht all die natürlichen Produkte, die wir können hinzufügen. Und hier ist ein weiterer Vorteil: Wir können es tun Mayonnaise nach Geschmack oder was auch immer was wir zur hand haben. Hab vor allem keine Angst vor Experimenten, Ändern Sie und fügen Sie hinzu, was Sie mögen: in Essig eingelegte Gurken oder Oliven, frische oder getrocknete Kräuter, hinzufügen und anpassen Schärfe nach Ihren Wünschen.
Mayonnaisen und Saucen, in deren Rezept Xanthan verwendet wird, haben eine ausgezeichnete thermostabile Emulsion, relativ stabile Viskosität über einen weiten Temperaturbereich, sie sind leicht Ausgießen, aber gut in Salaten halten Xanthangummi ist ein idealer Verdicker-Stabilisator für Mayonnaise und darauf basierende Saucen.
Guten Appetit!
Wählen Sie eine der Möglichkeiten, um hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten und experimentiere mit gerichten für jeden tag!
