Die Mari-Küche gilt als sehr vielfältig. Es gibt sehr unterschiedliche, aber auch leckere Gerichte. Auch Diese Küche hat viel gemeinsam mit den Küchen der Nachbarn – Udmurten, Tschuwaschen, Tataren und natürlich Russen.
Geschichte des Volkes
Mari vertritt die finno-ugrischen Völker. Die meisten Vertreter des Volkes der Mari leben in Mari El. Einige Teile der Bevölkerung zerstreuten sich nach Kirow, Nowgorod und Kostroma Gebiete, auch in Udmurtien und Tatarstan. Historisch gesehen sind die Maris schon lange unterteilt in drei Gruppen, die sich voneinander unterscheiden in Meistens Kommunikationssprachen und Kultur. Es ist diese Wiese, Berg und Eastern Maris.
Wiese Mari leben am linken Ufer der Wolga und Berg Ein Teil der Bevölkerung wählte die Hochlandküste desselben Flusses als Wohnort. Wie Was den östlichen Teil der Bevölkerung betrifft, handelt es sich um die gleiche Wiese Mari, nur sie zogen im 17.-18. Jahrhundert an den Ural. An alle Es wird sofort klar, dass alle “Typen” der Mari unter sich sind sehr ähnlich. Die Hauptunterschiede sind nur in gesprochene Sprache, Alltag und Trachten.
Die Vertreter dieser Nation wurden erstmals im 6. Jahrhundert erwähnt. Gotischer Historiker Jordan. In jenen alten Tagen die alten Maris eng unterstützte Freundschaft mit den Goten, danach freundlich Beziehungen zu den Khazaren und zur Wolga Bulgarien. Vom 13. bis zum 15. Jahrhundert waren die Menschen war Teil der Goldenen Horde, Kazan Hanst.
Zu dieser Zeit befand sich Moskau im Krieg mit Kasan. Während des Krieges Mari geteilt – teils für die Russen, teils für die Tataren. Als Kasan 1552 den Krieg verlor, wurden die Mari-Länder Teil des russischen Staates, der gerade zu entstehen begann aus Moskau Russland. Nach diesem Durcheinander blieben die Mari in Zusammensetzung von Russland. Anfang 1920 erlangten sie Autonomie und die Mitte die dreißiger jahre desselben jahrhunderts wurden für die mari eine revolution – sie bildete ihre eigene ASSR.
Mari-Küche
Die Mari-Küche gilt als ziemlich alt und entwickelt sich nicht mehr weiter. einhundert Jahre. In den Entwicklungsstufen wurden verschiedene Gerichte hinzugefügt, welche wurden immer besser und besser. Die Basis der Mari-Küche Umfasst die Produkte, die die alten Maris einst produzierten von dir selbst. Sie fanden Produkte nicht weit von ihren Häusern – Wälder, Wiesen, Flüsse und Seen. Die Liste der verwendeten Produkte enthält Wildtiere, Fisch, Beeren, Pilze und Kräuter als Gewürze.
Zum Beispiel umfasst das Fischmenü der Mari-Küche Salat mit Sterlingsuppe, Doppelohrsuppe, Fischsuppe (gesalzen und getrocknet), Braten und Fischauflauf. Auch Leute haben aktiv Grüns benutzt, mit denen Kohlsuppe oder Suppen wurden zubereitet. Vertreter des Waldes und der Tierwelt auch interessiert an diesen menschen im sinne der küche. Sie aßen Fleisch Hasen, Hirsche, Bären und Elche. Auch zum Kochen Sie verwendeten Fleisch von ganz bestimmten Tieren: Uhu, Falken, Igel, Eichhörnchen, sogar Schlangen und Vipern.
Beeren, in die verwandelt wurden verschiedene desserts, getränke und kwas. Pilze wurden oft getrocknet und getrocknet salzig. Im Laufe der Zeit wurde auch Honig in den Gerichten verwendet. Zuerst sie sie nahmen wilden Honig und dann, nachdem sie die Imkerei gemeistert hatten, gebrauchter Honig aus eigener Produktion. Von diesem Produkt Es wurden verschiedene Getränke hergestellt, darunter auch alkoholische Getränke.
Im Laufe der Zeit, aufgrund der Erweiterung der Fähigkeiten und der Landwirtschaft, der Kreis Die von den Maris verwendeten Produkte nahmen zu. Nach dem Start Anbau von verschiedenen Kulturen, erschien Getreide in der Ernährung, nämlich: Hafer, Gerste und Buchweizen. Zum Brei oft Garnitur beigegeben Rind- und Lammfleisch, in seltenen Fällen Schweinefleisch. Einer meiner Favoriten Maris Brei ist Kürbis. Es gab Zeiten, in denen Brei gekocht sogar Gelee.
Als der Kartoffelanbau begann, viele Gerichte, in denen Kartoffeln verwendet wurden. Die Anzahl der Kartoffelgerichte umfasst Knödel und Pfannkuchen, die aus dieser Pflanze hergestellt werden. Im Laufe der Zeit erschienen Kartoffeln als Teil vieler der ersten und in die Anzahl der zweiten Gänge. Manchmal wird Maris Küche mit belarussischer, aufgrund der Tatsache, dass Kartoffeln oft als Zutat verwendet wurden ihre Gerichte.
Nachdem die Maris das Vieh vervollständigt hatten, begannen sie mit dem ersten Gerichte hauptsächlich in Fleischbrühe zubereiten. Traditionelle Mari kündigte die Suppe mit Knödel. Trotzdem können Sie in ihrer Speisekarte viele verschiedene Suppen zu treffen. Unter den Zutaten für Kohlsuppe gibt es Kohl, Kartoffeln, Vogelmiere, Fäule, Brennnessel und Sauerampfer. Vorhanden ist in der küche und suppe bestehend aus viburnum. Um herzustellen Für kalte Suppen wurden auch verschiedene Kwas verwendet.
Auch nicht der letzte auf der Liste der Mari-Speisekarte ist Milch und Milchprodukte. Ein wesentlicher Bestandteil der Küche ist Joghurt, Hüttenkäse, Sauerrahm, gebackene Milch und Butter.
Für Fleischliebhaber gibt es viele Fleisch- und Fischgerichte. Meist wird Fleisch gedünstet und gekocht serviert, in seltenen Fällen gebraten. Fett und Blut werden verwendet, um hausgemacht zu machen Würste. Die Knödeljagd zubereitet mit verschiedene Füllungen.
Es gibt sogar eine große Auswahl an Gebäck. In Mehlprodukten oft fügen Sie Beeren und Honig hinzu.
Gegenwart
Jeder versteht, dass jede Tradition, auch die Küche mit verbessert und verändert sich im Laufe der Zeit. Mari-Küche auch. Ihre Entwicklung dauert bis heute an. Nehmen Sie zum Beispiel die Wurzeln, bevor sie roh in Essen gelegt wurden. Heute hat sich die Tradition verändert, Hausfrauen glauben, dass das Braten von Gemüse mehr Geschmack gibt.
Früher verwendeten sie jetzt relativ wenig Gemüse Menge hat zugenommen. In den Gärten nahm die Anzahl der Pflanzen zu. Heutzutage wird in den Gärten ein ziemlich großes Sortiment angebaut. Gemüse.
Wie alle Nationen sind die Mari nicht nur von ihren besessen nationale Gerichte. Im Laufe der Zeit beginnen junge Menschen zu vergessen nationale Küche und hält sich an das, was jetzt “in Mode” ist.
Es ist erfreulich zu berichten, dass nicht alle Rezepte bereits vergessen sind. Wenn Sie möchten persönlich einige der hier vorgestellten Gerichte probieren Menschen – besuchen Sie die Stadt Joschkar-Olu. Es gibt mehrere Betriebe in die nationale Gerichte zubereiten. Wenn eine Reise in diese Stadt Sie nicht sind Planung, können Sie etwas aus den Gerichten zu Hause kochen. Für Hierfür gibt es mehrere Rezepte.
Für einen Salat mit Sterlet benötigen Sie:
- Sterlet – 110 g;
- Kartoffel – 20 g;
- Frisch oder eingelegt – 90 g;
- Hühnereier – 1-2 Stück;
- Apfel – 20 g;
- Preiselbeeren – 15 g;
- Meerrettichsauce mit saurer Sahne;
- Salz, Pfeffer nach Geschmack.
Kochen
Die Kartoffel sollte in Uniform gekocht und geschält werden. Dann in ein paar mit Gurken in kleine Stücke schneiden. Hart kochen die Eier und Äpfel zusammen mit Äpfeln schneiden. Fisch gewürzt mit Salz und Pfeffer, in Würfel schneiden. Nachdem Sie alles gemischt haben, Preiselbeeren hinzufügen. Mit der Sauce servieren.
Für Salat “Jugend” muss man haben
- Frischer Kohl – 30 g;
- Gekochte Möhre – 25 g;
- Essiggurken – 35 g;
- Schnittlauch – 40 g;
- Käse – 5 g;
- Saure Sahne – 20 g;
- Salz nach Geschmack.
Kochen:
Zuerst musst du das Gemüse hacken. Dann die Gurken schälen. Nach dem Hacken den Kohl mit Salz reiben. Das Was passiert ist, müssen Sie mit geriebenem Käse in den Anteilen von 2/3 mischen (mehr Käse). Etwa ein Drittel des Gemüses bleibt ganz müssen den Salat dekorieren. Käse-Gemüse-Mix, der sich herausstellte, nach Geschmack salzen, saure Sahne einschenken. Dann vorsichtig auslegen auf einen teller schieben. Salat mit Gemüse garnieren und abkühlen lassen. Kann jetzt Salat auf den Tisch legen!
Für eine Suppe mit Viburnum benötigen Sie:
- Kalina;
- Zuckerrüben;
- Roggenmehl;
- Salz
Kochen:
Trauben von Viburnum sollten gelöscht werden. Dann müssen Sie die Beeren entfernen. Wenn Sie die Cluster einfrieren, wird die Arbeit schneller und einfacher. Spülen Viburnum. Die fein gehackten restlichen Zutaten zu Viburnum geben. Nach dem Mischen in den Ofen geben, damit die Suppe schmilzt und aufsteigt. Auf dem Tisch halbgekühlt servieren.
Für Aufnahmen in einem Topf benötigt man z Zutaten:
- Schmalz – 300 g;
- Haferflocken – 600 g;
- Schweinefleisch – 100 g;
- Knoblauch – drei Nelken;
- Wasser und Salz.
Kochen:
Schmalz zusammen mit Fleisch und Knoblauch fein hacken. Das alles Es stellte sich heraus, dass Sie mit Haferflocken mischen müssen. Salz darüber gießen schmecken und die Produkte in einen Tontopf geben, Volumen davon 1 Liter Gießen Sie Wasser, so dass die Masse mit Wasser gesättigt ist. Danach stellen Sie den Topf in den Ofen, der bis zu erhitzt wird 190 Grad. Ziehen Sie es nach zwei Stunden heraus und legen Sie es hinein Wasserbad.
