Die marokkanische Küche wurde lange zu Recht als der Stolz Afrikas bezeichnet. Sie ist sehr originell und vielfältig. Jahrhunderte alte Geschichte Die marokkanische Küche hat es geschafft, eine Vielzahl von Traditionen aufzunehmen kochen. Das Ergebnis war eine originelle Verflechtung von Küchenelementen verschiedene Nationen und Nationalitäten. Die Mauren und Berber, Araber und Juden, die verschiedensten Völker, die davon leben Mittelmeer- und Nahoststaaten.
So eine unglaubliche kulinarische Mischung ist dank der Geschichte entstanden die Realität sowie die geografische Position des Marokkaners Zustand. Viele kulinarische Experten rufen nicht ohne Grund die Küche an Marokko ist eine der köstlichsten Küchen der Welt. Zusammen mit Kulinarik Eden “kann man virtuell durch den Marokkaner reisen kulinarische Genüsse.
Wie essen Marokkaner?
Sogar der Prozess des Essens durch marokkanische Einwohner ist hübsch interessant. In Marokko wird meistens mehr als eine Portion sofort serviert. leckeres und herzhaftes Gericht, aber ein paar. Dies ist obligatorisch Bei besuchenden Gästen kann man damit Mahlzeiten mitbringen So viel Zufriedenheit wie möglich und der Gast hat es genossen volle Lautstärke.
In Marokko wird normalerweise kein Besteck verwendet. Zumindest es ist optional, sie auf dem Tisch zu finden. Essen wird genommen Hand, benutzen Sie den Index, die Mitte und den Daumen. Hand Man kann ein Stück Kuchen nehmen, das Essen aufnimmt.
Bis zum Essen und am Ende wäscht jeder mit jeder Hand mit Rosenwasser mit ätherischen Ölen, die gegossen wird spezielle Schalen (genau im fabelhaften Palast des Sultans).
Natürlich in modernen Städten aus dieser schönen Tradition vor langer Zeit abgelehnt und verwenden Löffel, Gabeln und Messer, aber in der Gehörlosen Provinzsiedlungen, in denen Sie sich leicht wiederfinden können ein solches Essen ohne Besteck.
Was essen Marokkaner?
Betrachten wir die marokkanische Tabelle genauer. Küchenbasis in Marokko galt seit jeher als reich an Gemüse und Früchten (insbesondere Zitrusfrüchte), Müsli, Fleisch, Meeresfrüchte und sicherlich die meisten verschiedene Gewürze.
Oft wird der afrikanische Kontinent mit Kargheit assoziiert Wüsten, obwohl dies natürlich alles andere als real ist Realität. Wüsten auf afrikanischem Land fehlen natürlich, Es gibt jedoch viele sehr fruchtbare Länder. Zum Beispiel auf Marokkanische Märkte gibt es das ganze Jahr über in Hülle und Fülle Frisches Grün, Gemüse und Obst.
Marokkaner verbringen viel Zeit damit zu wachsen Oliven. Sehr beliebt sind diese in Marrakesch und Marokko geernteten Früchte Meknes. Eine große Anzahl solcher Früchte, sowie die aus Davon wird Olivenöl in andere Länder der Welt geliefert. Selbstverständlich verwenden Marokkaner selbst regelmäßig Oliven als Snack und Sie werden für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet.
Marokkaner sind nicht umsonst stolz auf Orangen und andere Zitrusfrüchte sind eine gute Einnahmequelle. Darüber Jeder Russe weiß, sicherlich hat sich jeder eingekauft Supermärkte oder andere Geschäfte marokkanische Zitrusfrüchte.
Eine der beliebtesten Arten von Lebensmitteln unter den Einwohnern von Marokko, sind Hülsenfrüchte. Es ist bemerkenswert, dass es eine große Anzahl von ihnen gibt Sorten. Nehmen wir zum Beispiel die Erbsensorten. Gerichte kommen aus gewöhnliche Erbsen und aus Kichererbsen und aus großfruchtigem Schaschlik. Erforderlich Linsen, Sojabohnen, viele Bohnen.
Natürlich vergessen sie hier nicht das Getreide. Außerdem, wenn mit Hirse, Marokkaner kennen Weizen und Gerste schon lange, dann mit Reis Bekanntschaft ist nicht allzu lange her, danke dafür Kolonialisten aus Frankreich.
Im Atlasgebirge wachsen marokkanische Einwohner für Produktion von Fleischprodukten – Schafe, Kühe und Ziegen sowie inländische Vögel – Puten, Enten, Hühner.
Das Atlantikwasser ist reich an Meeresfrüchten. Hauptfisch Die Wirtschaft im Staat sind die Hafenanlagen von Agadir, wo Die Konservenindustrie konzentriert sich in der Nähe des Hafens in Plural von Fischerbooten und Schonern huschen ständig herum.
Merkmale der marokkanischen Mahlzeit
Die Hauptmahlzeit im Marokkaner gilt als eine Mahlzeit in Mittag, nachdem das Gebet beendet ist. Wenn alle Richtig gemacht, muss das Essen reichlich sein und es muss sein sehr lecker.
Marokkanische Küche hat eine große Menge an Salaten, der Prozess deren Herstellung ist recht einfach, was sie in keiner Weise reduziert geschmackliche Qualitäten.
Marokkanisches Rettich- und Salatrezept Karotten
Set von Zutaten
Schälen Sie die wässrige Mitte mit den Samen von einer Gurke und reibe es; den Saft einer Mandarine oder Orange auspressen; ein Esslöffel Olivenöl; vier Karotten, die Sie brauchen schälen und raspeln; so dünn wie möglich Schneiden Sie zehn Stück Radieschen.
Woraus machen wir Tankstelle?
- Zimt – ein Teelöffel;
- Puderzucker – ein halber Teelöffel;
- Harissa Paste, zu deren Herstellung heiß nehmen Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl und Salz – jeweils ein Viertel Teelöffel Gut gehackte rote Peperoni – die Hälfte davon Menge;
- Rotweinessig – ein Esslöffel;
- Koriander, Blätter – ein kleines Bündel.
Kochmethode
Die vorbereitete Gurke salzen, in ein Sieb geben und warten eine halbe Stunde, bis die Feuchtigkeit abfließt (sonst wird der Salat “wet look”). Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie die Zutaten mischen Komponenten außer Koriander. Dann mit Gurke mischen restliche Salatzutaten, Dressing und Koriander dazugeben. Salat bereit. Essen und genießen!
Marokkanischer Salat mit Zitronen-Rezept
Zusammensetzung der Zutaten
- Zitrone – 2 Stk .;
- Petersilie, Gemüse – ein Bund;
- gemahlener süßer roter Pfeffer – ein Teelöffel;
- gemahlener scharfer roter Pfeffer – eine Prise;
- Kreuzkümmel – ein halber Teelöffel;
- lila Oliven – fünf bis sechs Stück;
- schwarze Oliven – acht Stück;
- Olivenöl – drei Esslöffel;
- Salz nach Geschmack.
Kochmethode
Beide Zitronen schälen und direkt ganz in eine Schüssel mit Salz geben Wasser. Kostenlose Oliven. Petersilie hacken und mit den restlichen Zutaten mischen, darunter: schwarze Oliven, scharfe und süße Paprika, Kümmel, Olivenöl und Salz. Von Zitronen, die im Wasser waren, den Saft pressen, Zitrone schneiden Fruchtfleisch in kleinen Stücken, so groß wie Oliven und hineingelegt Salat. Gießen Sie den ganzen Saft aus einer halben Zitrone. Sofort müssen bedient werden.
Marokkanisches Orangensalat-Rezept
Zusammensetzung der Zutaten
- Blattsalat – zwei Trauben;
- eine Orange – vier Stücke;
- Zitronensaft – zwei Esslöffel;
- Puderzucker – ein Esslöffel;
- Olivenöl – sechs Esslöffel;
- Orangenblütenwasser – ein Esslöffel;
- schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.
Kochmethode
Schälen Sie drei Orangen, indem Sie die Kerne vorsichtig entfernen. Jede Scheibe halbieren. Salatblätter sollten gut gewaschen und getrocknet werden. Salatblätter auf eine Salatschüssel legen, in die Mitte legen geschnittene Orange. Bereiten Sie in einer Tasse eine Mischung aus Aus schwarzem Pfeffer, Zitronensaft, Puderzucker, Saft übrig Vierte Orange, Olivenöl und Orangenblütenwasser Gründlich mischen und den Salat füllen. Cool es ein bisschen zum Beispiel im Kühlschrank. Beim Servieren alles gut mischen. Essen Sie mit Vergnügen!
Natürlich unbedingt alle zubereiteten Salate auflisten in der marokkanischen Küche ist fast unmöglich. Zum Beispiel kochen sie dort Reissalat mit Radieschen, Kräutern, Petersilie und Zitrusfrüchte.
Gebratene Auberginen werden zum Orangensalat hinzugefügt Tankstellen verwenden Tomatensauce (es stellt sich heraus, unglaublich lecker!).
Ein wunderbarer Salat wird erhalten, wenn Olivenöl hinzugefügt wird Eine Mischung aus Minze, gehackter Petersilie, Weizen und Tomaten.
Diese interessante Küche ist nicht nur für ihre große Auswahl bekannt. Originelle leckere Salate, da sind andere nicht weniger neugierig Snacks. Nehmen wir zum Beispiel Hummus Kichererbsen Kichererbsen, zu Püree gemahlen Sesam oder Olivenöl wird als Dressing verwendet, Knoblauch und Zitronensaft.
“Falafel” heißt frittiert, kleine Runden rollten vom Boden in gewöhnlichen Kartoffelpürees Erbsen.
Von Pastille müssen wir natürlich getrennt sprechen. Sie gilt als Perle des kulinarischen Marokkos. Echte Pastilla serviert in Form einer Torte (oder eines Filoteiges), darüber Mit Puderzucker und Zimt bestreut. Die Füllung ist gemahlen Taubenfleisch (Huhn natürlich), Petersilie, gekocht hart gekochte Eier, Mandeln und Honig. Eine wahre Quelle des Geschmacks und der Gefühle! Achten Sie darauf, vor dem Start der Mahlzeit zu dienen.
Hühnchen Pastillen Rezept
Zusammensetzung der Zutaten
- Hähnchenschenkel – vier Stück;
- große Zwiebeln – vier Stück;
- Butter – hundert Gramm;
- Olivenöl – ein Esslöffel;
- Hühnerbrühe – ein halber Liter;
- Eier – sechs Stücke und eins mehr, um darin verwendet zu werden Schmierstoffqualität;
- gehackte Mandeln – hundert Gramm;
- Filoteig (für so einen frischen Teig braucht man Mehl, Wasser und Zucker) Salz, es wird dünn ausgerollt oder gestreckt) – acht Blätter; Koriander und Petersilie – ein kleines Bündel;
- Zimt – zwei Stangen;
- Kurkuma – ein Teelöffel;
- gemahlener Ingwer – ein Teelöffel;
- Puderzucker – fünf Teelöffel;
- gemahlener Zimt – drei Teelöffel;
- Pfeffer und Salz werden nach Belieben hinzugefügt.
Kochmethode
Mit Oliven oder Butter anbraten Hähnchenschenkel, gehackte Zwiebeln hinzufügen, für drei Minuten mit jede Seite. Gießen Sie vorbereitete Gewürze und Kräuter, zuvor gehackt. Gießen Sie die ganze Brühe, dann kochen, Bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis das Huhn gar ist eine halbe Stunde.
Dann wird das Huhn herausgenommen, abgekühlt und das Fleisch abgetrennt entkernt und in Würfel geschnitten. In die übrige Brühe fügen Sie geschlagene Eier hinzu und, ständig mischend, kochen Sie mit Langsames Feuer, eine halbe Stunde lang bis zur Uniform Masse. Die resultierende Soße muss auf einem Sieb verworfen und überschüssig abtropfen gelassen werden Flüssigkeit, wonach es abgekühlt werden sollte.
In der Mitte auf dem ersten Blatt Filoteig das Hähnchenfilet auslegen, mit Eiersauce gießen, mit einer Prise Zucker und Zimt bestreuen, Mandeln dazugeben.
Den Rand des Teigs verstopfen, mit einem Ei einfetten und mit dem folgenden Blatt bedecken teig, kippen, kanten umwickeln. Pastilla muss eintrocknen 5 bis 10 Minuten einwirken lassen, danach mit Olivenöl einfetten und backen Sie für ungefähr zehn Minuten im Ofen (Temperatur einhundertachtzig Grad Celsius).
