Briouats sind marokkanische Vorspeisen mit süßer oder fleischiger Füllung. in dünnen Teig gewickelt und in Öl gebraten. Kochen knusprige dreieckige Briouats gefüllt mit Hackfleisch Rind- oder Lammfleisch gebraten mit Zwiebeln und Gewürzen. Für Falte kefta Sie brauchen einen dünnen Teig, der machen wird Blätterteiggebäck. Marokko verwendet traditionell lokalen Teig Kochen (warqa), aber Sie können einen dünnen Test für verwenden Frühlingsrollen oder Filoteig. In Streifen schneiden, einwickeln Hacke sie in Dreiecke und brate sie in großen Mengen Öle.
Rezeptautorin – Christine Benlafquih – Marokkanische kulinarische Experte, Schriftsteller und Restaurateur
Time: 1 hour.Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 6 Gemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,5 kg Hackfleisch (Rindfleisch, Lammfleisch oder eine Mischung davon)
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 1 TL Paprika
- 1 TL zira
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1,5 TL Salz
- Auf Anfrage: 1 TL. Zimt
- 4 EL. l (60 gr.) Butter (zum Braten von Fleisch)
- Eine Handvoll Petersilienblätter (gehackt)
- 3 Eier, leicht geschlagen
- Ca. 0,5 kg. kochteig, filo oder teig für Frühlingsrollen
- 4 EL. l (60 gr.) Butter (geschmolzen, z falten)
- 1 Eigelb (leicht geschlagen, zum Falten)
- 4 EL. Pflanzenöl (oder gegebenenfalls z braten)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rinderhackfleisch, Lammfleisch, Zwiebeln Zwiebeln, Paprika, Kreuzkümmel, Zimt, Butter, Petersilie, Eier, Kochteig, Filoteig, Frühlingsrollenteig
Rezeptvorbereitung:
- Das Hackfleisch mit Zwiebeln und Gewürzen mischen. Butter einschmelzen große Pfanne und das Hackfleisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze kochen Das Hackfleisch in kleine Stücke rühren, braun werden lassen und gut gedämpft.
- Fügen Sie Petersilie und drei Eier hinzu und kochen Sie auf mäßig stark Feuer bis zur vollständigen Absorption. Füllung sollte sich herausstellen zum Füllen von Konsistenz geeignet. Legen Sie die Kefta-Füllung beiseite Seite.
- Falten Sie die Briouats. Die Schere schneidet den Teig in breite Streifen ca. 6 cm Legen Sie einen einzelnen Streifen auf die Arbeitsfläche Teig für Brötchen oder zum Kochen oder Doppelstreifen aus Teigfilo. (Wenn Kochstreifen kürzer als 25 cm, zwei Schichten formen.) Leicht Die unteren zwei Drittel des Teigs einfetten. Legen Sie ein volles Esszimmer einen Löffel Füllung am unteren Rand des Streifens und falten Sie ihn von unten nach oben bedecke die Füllung.
- Falten Sie die untere linke Ecke des gefalteten Teigs nach rechts, Richten Sie es am rechten Rand des Streifens aus. Dann biegen Sie den unteren rechten winkel nach links und richte es an der linken teigkante aus. Du wirst sehen wie sich das Dreieck zu formen beginnt. Falte weiter Dreieck nach rechts und dann nach links drehen, bis Sie erreichen bis zum Ende des Tests.
- Schneiden Sie die überschüssige Länge der Teigkante ab und bürsten Sie eine kleine Menge Eigelb, und stecken Sie das Ende des Teigs in eine “Tasche” unter der offenen Kante auf Briuate Um es einfacher zu machen, den Rand des Teigs zu verstauen, können Sie Verwenden Sie ein scharfes Messer oder eine Schere.
- Briouats kochen oder einfrieren. Die Dreiecke anbraten frittierte bis hellgoldene Farbe. Lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen und dienen. Briouats bleiben lange warm, aber Wenn sie vor dem Servieren abgekühlt sind, können Sie sie bei Bedarf im Ofen vorheizen eine Temperatur von 175 ° C für 5-10 Minuten. Hinweis: Rohe Briouats können in aufbewahrt werden Tagsüber im Kühlschrank oder im Gefrierschrank, in eine Tüte stecken oder Plastikbehälter für zwei Monate. Sie können gebraten werden, nicht Auftauen oder 30 Minuten auftauen. – 1 Stunde
