Füllen Sie Ihr Zuhause mit magischen orientalischen Aromen, indem Sie kochen traditionelle marokkanische Vorspeise Briouats. Es ist ein bisschen knusprig mit Hühnchen gefüllte Pfannkuchen, geschmort mit Gewürzen wie Safran, Ingwer und Zimt, die mit einem Geruch heftig verursachen Appetit. Wickeln Sie die Füllung in marokkanischen Kochteig (Warqa) oder Filoteig und in einer großen Menge Öl anbraten. Dank dünn zum Test sind die Briouats Hauch und sehr knusprig. Diene ihnen erwärmen, wenn überschüssiges Öl abläuft und genießen.
Rezeptautorin – Christine Benlafquih – Marokkanische kulinarische Experte, Schriftsteller und Restaurateur
Time: 1 hour. 40 min Schwierigkeitsgrad: mittel Portionen: 4 Gemessene Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Hühnerschlachtkörper ohne Haut (in Scheiben geschnitten)
- 2 große Zwiebeln, gehackt mit mittleren Scheiben
- 1 EL. l gemahlener Ingwer
- 1 TL weißer Pfeffer
- 0,5 TL schwarzer Pfeffer
- 1 – 2 kleine Stücke (5 – 7 cm.) Zimtstangen
- 1 TL Safran (zerbröckelt)
- 0,5 TL Kurkuma
- 1,5 – 2 TL Salz
- 1/4 Art. Pflanzenöl
- 1/4 Art. Olivenöl
- 1/4 Art. gehackter Koriander
- 0,5 kg Kochteig, Filoteig oder Teig für Frühlingsrollen
- 4 EL. l (60 gr.) Geschmolzene Butter (für falten)
- 1 Eigelb (leicht geschlagen, zum Falten)
- 3-4 EL. Pflanzenöl (zum Braten)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Zwiebeln, Ingwer gemahlener Pfeffer, weiße Erbsen, Zimt, Safran, Kurkuma, Koriander, Kochteig, Filoteig, Frühlingsrollenteig, Butter, die Eier
Rezeptvorbereitung:
- In einer Pfanne mit dickem Boden das Huhn mit den Gewürzen mischen und Pflanzen- und Olivenöl. Abdecken und weiter köcheln lassen mittlere oder mäßig hohe Hitze, gelegentlich umrühren, ungefähr eine Stunde oder bis das Huhn sehr zart ist und von den Knochen trennen. Füge kein Wasser hinzu, aber sei vorsichtig damit das Huhn nicht verbrennt.
- Wenn das Huhn fertig ist, legen Sie es auf einen Teller und geben Sie leicht abkühlen. Setzen Sie fort, Zwiebeln in derselben Soße für weitere 10-15 zu kochen Minuten oder bis die Zwiebeln gekocht sind und die Flüssigkeit zu Öl verdampft ist. Koriander hinzufügen und aus der Sauce vom Herd nehmen.
- Während das Huhn noch warm ist, trennen Sie das Fleisch von den Knochen und trennen Sie es in kleine Stücke von 2 cm, die Sauce zum Huhn geben und vorsichtig mischen. (Jetzt kann die Füllung gekühlt werden und den ganzen Tag lagern.)
- Falten Sie die Briouats. Briouats können in Form eines Zylinders und gefaltet werden Dreiecke. Um die gekochten oder Filoteigflaschen zu falten, Den Teig in 10 cm breite Streifen schneiden und den Boden schmieren den halben Teig mit zerlassener Butter. Geben Sie 1 – 2 EL. l Beläge näher an der Unterseite des Streifens. Falten Sie die beiden langen Seiten des Teigs in zentrieren, um die Füllung teilweise abzudecken. Den unteren Rand des Teigs falten. auf die Füllung legen, um sie vollständig zu schließen. Roll auf der Teig, wie ein Teppich, und drucken Sie die Kante des Teigs auf die Rolle, verschmiert eine kleine Menge Eigelb.
- Zum Stapeln von großen Vierkantrollen-Teigzylindern lege ein Teigblatt mit einem Diamanten vor dich. Geben Sie 2 – 3 EL. l Toppings näher am Boden. Decken Sie die Füllung mit dem Boden des Teigs und in Zentrieren Sie die rechte und linke Seite so, dass die Seiten gerade sind und parallel. Rollen Sie den Teig wie einen Teppich und drucken Sie die Oberseite der Rand des Teigs auf die Rolle, mit einer kleinen Menge Eigelb bestrichen.
- Briouats kochen oder einfrieren. Frittierte Briouats bis hellgoldene Farbe, ca. 5 bis 7 Minuten.
- Das überschüssige Fett abtropfen lassen und servieren. Briouats bleiben warm im Laufe der Zeit, aber wenn sie vor dem Servieren abgekühlt sind, können Sie Im Ofen bei 175 ° C 5-10 Minuten vorheizen Minuten.
- Rohe Briouats können für einen Tag oder in den Kühlschrank gelagert werden Gefrierschrank, in einen Beutel oder Kunststoffbehälter stecken, z zwei Monate. Sie können ohne Auftauen gebraten oder aufgetaut werden innerhalb von 30 Minuten – 1 Stunde
