In der russischen Küche gibt es viele verschiedene Gerichte, die es nicht mehr gibt in keiner Küche der Welt. Die russische Küche war schon immer berühmt für ihre köstlichen und gesunde Gerichte, sowie zu verschiedenen Zeiten auf dem Gebiet Russland wurde von vielen verschiedenen Nationalitäten bewohnt, es wurde bereichert verschiedene Gerichte und neue Rezepte.
Die Rezepte der russischen Küche haben sich im Laufe der Geschichte ständig verändert. Das wichtigste russische Gericht war Kohlsuppe (eine der Optionen für Borschtsch), Okroschka, Brot und Kwas. Sie wurden aus den Produkten hergestellt, die es gab immer zur hand. Viel hing von der Gegend ab, in der sie lebten. verschiedenen Nationen sowie aus dem, was dort wuchs.
Tomaten sind aus der modernen russischen Küche nicht mehr wegzudenken. Mais oder Kartoffeln, aber unsere entfernten Vorfahren haben überhaupt nichts getan wusste über sie. Es ist heute schwer vorstellbar, was einmal war Kartoffeln wurden als schöne Ausländer in Töpfen nach Russland gebracht Pflanze und verwendet es als Zimmerpflanze. Kartoffeln mit lila Blüten, was heute besonders geschätzt wird Zigeuner genannt. Und erst dann haben die Russen das gelernt Die Knollen dieser angeblichen Zimmerpflanze können darin verzehrt werden Essen.
Eine interessante Geschichte über Tomaten. Sie erschienen zuerst auf den Tischen Aristokraten der Peterszeit und galten als Giftpflanze. Einmal wurde er von einem Bojaren verkostet, der ihn auch vergiften würde Ich mochte den Geschmack von Tomaten so sehr, dass er anfing zu verlangen, ihn zu bringen Es ist eine Pflanze mit großen roten Früchten. Danach ist es Allmählich begann sich unter den russischen Gerichten zunächst um zu etablieren Adlige und dann unter den einfachen Leuten.
Besonderheiten der russischen Küche
Da viele Nationalitäten in Russland lebten, war sie nach und nach mit verschiedenen Gerichten angereichert und begann sie zu schaffen eigene Variationen. Auch der französische Oliviersalat hat viel zu bieten verschiedene kochmöglichkeiten der russischen kulinariker tat es auf ihre eigene Weise. Es ist unwahrscheinlich, dass die Franzosen raten, einen Salat zuzubereiten Olivier mit Krebshälsen in einem Gelee. Aber ein solches Rezept ist in edle Küche des zaristischen Russland.
Die Geschichte der russischen Küche wurde ständig bereichert. Skythen lehrten Russen machen Hefeteig, aus Byzanz erfuhren die Russen davon Reisgerichte, Buchweizen und Gewürze sowie China ergänzt Arsenal von russischen Getränken mit Tee und verschiedenen Optionen dafür kochen. Knödel kamen zu den Russen von den Nordvölkern, wie und viele Rezepte zum Salzen von Fleisch. Und in jedes Gericht legten die Russen ihre ursprünglichen Ideen, die es dir ermöglichten, neue zu machen, egal was passiert noch ähnliche Gerichte.
Jede Region konnte sich ihrer Originalrezepte rühmen, was sonst nirgendwo war. Nordregionen zubereitete Gerichte und Getränke mit Preiselbeeren, Heidelbeeren und Moltebeeren, die “Royal” genannt wurde berry. “Südländische Gerichte mit Brombeeren, Himbeeren und Schwarz mit Johannisbeeren. Und jedes Rezept war originell und einzigartig.
In der bäuerlichen Umgebung, bis zur Zeit von Peter dem Großen, wurde Borschtsch in Öfen gekocht, Getreide, sowie gebackenes Brot, und nur in der Zeit von Peter dem Großen erschienen Backbleche, Pfannen und andere Präparate für verschiedene Geschirr. Und schon Ende des 19. Jahrhunderts wurden Gerichte wie Bef-Stroganov, Huhn Kiew, etc. Sie erschienen auf dem Tisch Russen nach der Revolution als Massengericht erhältlich an alle.
Der Einfluss der Orthodoxie auf die russische Küche
Einen wesentlichen Beitrag zur Küche des russischen Volkes leistete die Orthodoxie mit große Posten, bei denen es lange Zeit unmöglich war essen tierische Produkte und manchmal sogar Fisch. Dank der Beiträge haben die Russen viel Leckeres und Gesundes kreiert vegetarische Gerichte, die reich an Vitaminen waren und Mineralien, und viele von ihnen waren sehr nahrhaft und lecker.
In keiner Küche der Welt gibt es Analoga, aber sie sind dazu in der Lage Sättigen Sie den Körper mit den notwendigen Substanzen. Während der Posten war das Geschirr Pilze, Müsli, Magersuppen, verschiedene Gerichte aus Gemüse und alkoholfreie Getränke aus Beeren und Früchten.
Beliebte Getränke waren immer hausgemachte Kwas, die es gab viele kochmöglichkeiten, wein, gelee und gedünstetes obst. Säfte Selten gekocht, wurden sie nach der Revolution in Sowjetzeit. An fastfreien Tagen aßen sie oft Okroschka, Vollmilch hausgemachte sowie verschiedene milchgerichte. Die Russen waren sehr gern gebackene Milch mit einer knusprigen Kruste und angenehmes Aroma.
Im Herbst waren Kürbisgerichte sehr beliebt. Nicht daraus gekocht nur verschiedene Getreidesorten (außer Buchweizen), aber auch mit Honig gebacken, aus Kürbis verschiedene Saucen für Fisch- und Fleischgerichte sowie Kürbissaft mit Honig getrunken. Kürbis war reich an Vitaminen Vor Winterbeginn Nährstoffe einfüllen.
Die beliebtesten Gerichte der russischen Küche
In Russland sagten sie oft ein solches Sprichwort: “Kohlsuppe und Brei – unser Essen.” In der Tat ist in der russischen Küche sehr beliebt Getränke und Geschirr. Hier ist, was Sie am häufigsten auf den Tischen sehen konnten Slawen sowie Russen, die zu einem späteren Zeitpunkt lebten.
Brot und verschiedene Backwaren, insbesondere Kuchen und Gebäck Kuchen. Die Bauern selbst haben immer Brot gebacken und auch gekocht verschiedene Gebäckgerichte wie Pasteten und Knödel und später und Knödel.
Brot war schon immer das Hauptgericht eines Bauern, auch wenn dies nicht der Fall ist Es gab andere Gerichte, und sie backten es aus Weizen oder Roggen. Kuchen und Torten eher wie Feiertagsgerichte verwendet. Die beliebtesten waren Pasteten mit Pilzen, Fleisch- und Fischfüllung sowie Kohl, Das war auch ein Lieblingsgericht der Bauern.
Knödel kamen zu den Russen von den Nordvölkern, und sie erlaubten Erhalten Sie die Vitalität des Körpers und geben Sie ihm viel Nützliches kaltes Wetter. Pilze und Fleisch wurden zu den Knödelfüllungen gegeben, und auch ohne Knochen Fisch, um den Körper mit Fetten während zu sättigen schwere Erkältungen. Knödel aßen mit Sauerrahm und Pilzsaucen. Und weiter im Süden begann Knödel mit verschiedenen Füllungen von Hüttenkäse zu kochen, Kartoffeln oder Beeren. In der russischen Küche gibt es viele Rezepte Kochen Sie dieses schmackhafte und gesunde Gericht.
Weißkohl. Sie wurde auch das beliebteste Gericht in Slawen, besonders in der Fastenzeit. Kohlsuppe, verschiedene Borschtsch, fermentiert und für die Zukunft eingelegt, daraus Füllungen für Kuchen. Kohl als Ausgleich für den Mangel an Ballaststoffen im menschlichen Körper, Daher wurde es zur Verbesserung der Darmfunktion und insgesamt verwendet Heilung des Körpers. Im Norden wurde ein sehr beliebtes Gericht zubereitet – Sauerkraut mit Preiselbeeren und Preiselbeeren. Es wurde in verwendet als Ergänzung zu Fleischgerichten sowie zu Fisch. In der Kälte Zeit des Jahres machte sie den Mangel an Vitamin C im Körper wieder gut und Unterstützung für Kräfte im menschlichen Körper. Kohl war auch ein unverzichtbares Gemüse für einen Russen, der immer mit Bauern zusammen war der Tisch.
Meerrettich, Rettich und Rettich. Meerrettich gilt immer noch als einer der am meisten beliebte Gewürze in der russischen Küche. Es wurde als verwendet beliebte Gewürze, und aß nur auf Brot zu verbreiten. Rettich gebacken, gedämpft und mit Honig und anderen Gerichten gegessen. Sie ist galt als sehr gesundes und schmackhaftes Gemüse, ebenso wie Rübe. Ihr nicht nur mariniert, im ofen gebacken und mit auf den tisch geschnitten Kohl und als Salat verwendet. Ein Fleisch geliertes Fleisch mit Zusätzen Meerrettich galt als traditionelles russisches Gericht.
Pilze. Sie machten den Proteinmangel im Körper während wieder gut Beiträge. Russen waren Experten im Pilzangeln und wurden eingesetzt Pilze zum Kochen verschiedener Gerichte. Sie wurden in saurer Sahne gebraten, gedünstet, gesalzen, getrocknet und eingelegt sowie für die zukünftige Verwendung getrocknet, dann zum braten oder einfach in die suppe geben. Gegenwart Pilzbrühe mit Pfifferlingen, Steinpilzen und Brüsten war sehr duftend und ermöglicht es Ihnen, den ganzen Winter über Eiweiß zu essen. A Sauersahnesauce mit Pfifferlingen und Zwiebeln zubereitet für Buchweizen Brei.
Verschiedene Getreidesorten. In der russischen Küche werden Graupen und Weizenbrei sowie Brei mit Kürbis. Später wurden die Russen Buchweizen ist ebenso bekannt wie Reisbrei. Welches war beliebt in China. Mit Haferbrei wurden viele verschiedene Gerichte zubereitet, und vor sie war das Hauptgericht auf dem Tisch eines Russen, nach Kohl, Suppen, Saucen und Brot. Brei schnell gesättigt den Körper mit nahrhaftem Substanzen und komplexe Kohlenhydrate sowie deren Übermaß Gebrauch trug zu Übergewicht und körperlicher Stärke bei Person.
Kein Wunder, dass sie über den gebrechlichen jungen Mann sprachen, der “wenig Brei gegessen hat”. Haferbrei galt auch als ein Gericht der Helden, stark und mutig Menschen und es wurde zu denen gegeben, die sich in der guten Gesundheit nicht unterschieden.
Milchgerichte. Milch und die daraus hergestellten Produkte waren Hauptgerichte der bäuerlichen Küche. Milch war ertrunken, fermentiert, Verschiedene Saucen und Getränke daraus gemacht, sowie gekocht Butter und Quark. Getreide wird oft auch mit Öl versetzt pfannkuchen gemacht, die sie in ganz russland geliebt haben. Sie wurden das Hauptgericht während der Fastnacht und in vielen Regionen konkurrierten untereinander bei der Zubereitung dieses Gerichts sowie in Beläge für Pfannkuchen.
Schatz Es wurde lange Zeit als Hauptsüßes verwendet. Schatz war die Basis für die Herstellung von Pfannkuchen, verschiedenen Arten von Süßigkeiten und so weiter Es wurde Getreide zugesetzt und ein Getränk auf Honigbasis verwendet. Sehr oft tranken sie flüssigen Honig als Getränk, aber dann gab es nach Kwas und Brahe, da das Getränk zu süß und zähflüssig war in großen Mengen schwer zu trinken.
Gemüse wie Rüben und Kürbisse. Diese beiden Gemüsesorten waren die meisten beliebt in der russischen Küche bis zum Erscheinen von Tomaten und Gurken. Von Zuckerrüben, Erfrischungsgetränke, Salate und Kwas verwendet es als eigenständiges Gericht. Kürbis könnte backen, mit Müsli kochen, als Füllung für Kuchen usw. Besonders gern Kürbis gegessen, mit Honig gebacken und getrocknete Früchte.
Fleischgerichte. Schweinefleischgerichte waren beliebt bei den Bauern, verschiedene Würste sowie Schmalz, gekochtes Schweinefleisch und Schinken. Das Fleisch wurde gebraten gekocht und als Füllung für Kuchen verwendet.
Beliebt waren auch Fischgerichte und Flusskrebse. Russen geliebt Sterling Suppe, Suppe mit Flusskrebshälsen sowie natürliches Bier hausgemachter Kwas mit Flusskrebsen. Und der gebackene Fisch war ein traditionelles Gericht von Fischern und Bewohnern des Nordens.
