Die mongolische Küche hat sich seit Jahrhunderten nicht verändert grundsätzlich. Heute kochen die Mongolen und alte Bräuche und Traditionen anwenden, dank derer Nahrung gewonnen wird reich und lecker. Wenn Sie versuchen, das gleiche weiter zu kochen Profiküche, dann gelingt es Ihnen auch nicht Kenntnis aller Feinheiten technologischer Prozesse, seit Das Aroma und der Geschmack gehen im Vergleich zu gekochten Speisen verloren die Steppenmenschen.
Die Grundlage für das Kochen ist Fleisch und Milchprodukte, Daher ist die Viehzucht im Land recht gut entwickelt. Aber nicht auf der Suche Dabei ist ihre tägliche Ernährung recht vielfältig. Unter den Sorten Fleisch kann Rindfleisch, Pferdefleisch, Ziegenfleisch, Lammfleisch und sogar gefunden werden Yakfleisch.
Merkmale der mongolischen Küche
Eine Besonderheit der Küche der Steppenmenschen ist, dass sie Bringen Sie das Fleisch nicht zu seiner vollen Zubereitung Auf diese Weise werden alle für den Körper nützlichen Substanzen darin gespeichert. In Menü der Mongolen Sie essen praktisch keine frittierten Lebensmittel. Das kann durch die historische Entwicklung erklärt werden – Tatsache ist, dass in der Steppe vor allem nichts zu braten, so ist ihre Ernährung reich an verschiedenen Arten von Suppen. Aber das Fleisch selbst. Er wurde gekocht und geraucht und darin getrocknet große mengen.
Es gibt eine sehr außergewöhnliche Art, Fleisch zuzubereiten. seit der Antike bekannt – Fleisch wurde in dünne schmale Streifen geschnitten und unter den Sattel legen. Bei hohen Temperaturen am Abend ist es komplett gesalzen und war gebrauchsfertig.
Ein beliebtes Nationalgericht der mongolischen Küche gilt als Lammfleisch nach altem Rezept zubereitet. Es heißt Har – Hoch und bereitet nur an großen Feiertagen bitte vor gäste. Tatsache ist, dass der Garprozess selbst sehr lang ist. Lammgerichte sind besonders gefragt. Kücheneinrichtung Steppenmenschen essen, was sie ohne Beilagen und Fleisch essen zusätzliche Produktgruppen. Und sogar würzen.
Fleischgerichte
Wir haben bereits gesagt, dass Fleischgerichte bei sehr beliebt waren Mongolen im Zusammenhang mit ihrer historischen Entwicklung und geografischen Position. Die Vielfalt ist einfach unglaublich. Zu deiner Aufmerksamkeit Es werden traditionelle Fleischgerichte angeboten:
Horgoch. Fleisch wird auf den Knochen und einem großen, vorzugsweise Aluminium genommen Kanister. Darin werden Fleisch und glühende Steine in Schichten gelegt. All dies ist mit Wasser gefüllt und eine kleine Menge Gewürze wird hinzugefügt. zu schmecken. Der Deckel des Kanisters ist luftdicht und dicht verschlossen und kurz anzünden. Das Fleisch stampft, lässt den Saft raus und Der Geschmack ist ungewöhnlich und hell.
Wrestler. Dies ist der Ruck, der am Ende anfängt, geerntet zu werden. Herbst – früher Winter. Es ist entweder Kamelfleisch oder großes Fleisch gehörntes Tier. Zunächst wird es von den Fettschichten getrennt und geschnitten dünne Streifen. Wenn es anfängt zu trocknen, dann dank der Kälte Alle überschüssigen Flüssigkeiten verdunsten und es bleiben nur nützliche übrig Nährstoffe. Ein solches Produkt kann das ganze Jahr gelagert werden, wenn es ist richtig gekocht.
Boodog. Ein Gericht aus Fleisch, das bei der Jagd gewonnen wurde. Meistens ist es wild Ziege oder Tarbagan. Die Haut ist vollständig und gründlich enthäutet von innen gereinigt. Weiteres Fleisch mit Knochen und Zwiebeln legen zurück auf die Haut zusammen mit Kieselsteinen im Feuer vorgewärmt. Der Wollbezug wird vorab zerstört und der fertige Kadaver angebraten Feuer, um es braun zu machen. Nach einer halben Stunde im Kadaver eine tiefe machen Einschnitt in den Bereich des Bauches und ein wenig Flüssigkeit einfüllen, herausnehmen wann dieser Kiesel. Fertiges Fleisch wird in Stücke geschnitten, die Brühe hineingegossen Teller und essen.
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Tsusan hiam. Dies ist eine Wurst aus den Eingeweiden eines Widders, mit der er in seinem Blut getränkt ist Zwiebeln, Mehl und Salz hinzufügen.
Sharsan Elig. Salzfreie Leber gebratene Leber. Eingepackt im Bauchbereich.
Milchprodukte
Besonders gefragt sind Produkte auf Milchbasis. Die Mongolen trinken Milch, die von einer Kuh, einem Schaf, einer Ziege oder einem Kamel gemolken wurde. Jede ihrer Arten hat einen besonderen Platz in der Ernährung gefunden. Zum Beispiel von Stutenmilch wird aus Kuhmilch von Koumiss und sogar Wodka gewonnen Öl. Vor dem Gebrauch wird die Milch lange gekocht. Ausnahme ist nur koumiss, da eine stute in der mongolei in betracht gezogen wird saubere Tiere. Milchprodukte werden in frisch und eingemacht. Die erste Kategorie umfasst:
- Tarag – gekochte Milch mit Zusatz von Spezial Sauerteig
- Byaslag – Käse aus ungesäuertem Hüttenkäse
- Orog – Milchschaum
- Die zweite Kategorie ist:
- Aruul. Ist ein sonnengetrockneter Quark jeglicher Art Milch in großen Stücken
- Groot – Hüttenkäse in kleinen Stücken getrocknet
- Gekochter Urin – Trockenmilchschaum
- Archimondschein aus Milch
- Tarasun – Wodka aus Milch
Öl
Die Besonderheit der Verwendung von Milch durch die Mongolen in Lebensmitteln ist das dass sie es für eine lange Zeit kochen müssen.
Grünes Essen
Es ist eine pflanzliche Nahrung. Indigene Lebensmittel sollten zugeschrieben werden Beeren, Früchte, Pilze, Getreide, in einem Wort alles das im Land selbst wachsen. Seit der Zeit des mongolischen Reiches ist die Steppe Menschen in ihrer Ernährung verwendeten Lebensmittel aus anderen Ländern importiert – Tomaten, Gurken, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch. Pflanzliche Nahrung ist wichtige integrale nationale Küche. Immerhin ohne eine Reihe von Gewürzen und Gewürze, das Fleisch ist nicht so lecker und reichhaltig. Die meisten Gewöhnliche Gewürze sind Rhabarber, Kümmel, Sulhir.
Mehlgerichte
Mehlgerichte sind ein sehr wichtiger Bestandteil von Lebensmitteln, daher füllen sie sich wieder auf Energieversorgung des Körpers für eine relativ lange Zeit. Solche Gerichte aus Mehl sind heute sehr gefragt:
- Bosas. Sie erinnern an große, gedämpfte Knödel. Das einzige, was in ihnen steckt, ist fein gehacktes Fleisch mit traditionelle Gewürze
- Fettgebratene RAM-Pastetchen mit Fleischfüllung
- Fleischnudeln
- Blätterteig und süßer Teig gebraten in Lammfett wie in frittiert. Wird oft als Ergänzung zu Tee oder Milch verwendet.
Tee
In der Mongolei ist der Prozess des Teetrinkens eine ganze Kunst. Wenn du kommst die Steppenmenschen zu besuchen, wenn auch nur kurz, so doch extrem gastfreundliche Gastgeber bieten Ihnen sicherlich eine Schüssel mit leckerer Tee. Eine so großzügige Geste abzulehnen gilt als schlecht Ton. Früher war dies das Erkennungsmerkmal der mongolischen Teeparty während des Tees, sprach nicht und führte keine Gespräche, wie es üblich ist Bei uns schwiegen sie einfach und gaben sich einem überirdischen Geschmack hin. Natürlich Jetzt ist alles ein bisschen anders, weil die Welt schon anders ist. Es bleibt nur Die Hauptregel der ersten Tasse Tee für den Besitzer der Jurte. Erst nach er, die ganze Familie könnte auch anfangen Tee zu trinken.
Eine schlechtere Mahlzeit sollte auch mit Tee beginnen. Für sie aßen, während ein Widder oder eine andere Art von Fleisch gekocht wird. In Die Gastgeberin der Jurte präsentiert eine Schüssel mit beiden Händen halten.
Der Gast muss dies auch so akzeptieren. Im Land der Steppen Es gibt eine alte Regel der rechten Hand. Tatsache ist, dass die Schüssel und Die Schnupftabakdose kann nur während der Begrüßungszeremonie ausgehändigt werden rechte hand. Nun, es ist logisch, dass alle Angebote nur sein sollten rechte Hand oder bei einer heißen Schüssel mit zwei Händen. Besonderes Der sogenannte Ziegeltee ist beliebt. Es ist dick gebraut und gewürzt mit Milch und Butter oder Speck und mit salz. Eine ungewöhnliche Kombination ist nur für Anwohner charakteristisch Mongolei.
Damit hat die mongolische Küche nicht nur die Prüfung bestanden Zeit, halten Sie alle Kochtechnologien und alt Rezepte, aber es ist ziemlich ungewöhnlich und außergewöhnlich.
Die nationale Küche der Mongolei kombiniert eine Mischung aus Gewürzen mit ungewöhnlich gekochtes Fleisch – Milchprodukte hauptsächlich auf Lagerfeuer oder mit Hilfe von heißen Steinen. Es gibt das Gericht besonderen Charme und exotischen, ungewöhnlichen und unvergesslichen Geschmack, die sind längst zum Markenzeichen des Landes geworden und ziehen so an Viele Touristen versuchen, Steppenmenschen zu kochen. Na ja Guten Appetit!
