Nougat mit Nutella und Haselnüssen

Es ist ein weicher und luftiger Nougat mit einem wunderbaren Schokoladen-Nuss-Geschmack. Es enthält geröstete Haselnüsse und ist eine großartige, hausgemachte Füllung. Schokoriegel. Wie viele Desserts auf Eibasis Proteine, Nougat verträgt keine Feuchtigkeit, also für sie Vorbereitungen, wählen Sie einen Tag mit trockenem Wetter Es ist bei Raumtemperatur sehr weich und wird am besten serviert mit Schokolade vorbeschichtet. Am Ende des Rezepts sind angegeben Anleitung zum Überziehen von Nougat mit Schokolade. Wert einer Portion: (16 Riegel insgesamt) Kalorien 649, insgesamt Fette 30 g, gesättigte Fette g, Proteine 8 g, Kohlenhydrate 91 g, Ballaststoffe g., Cholesterin mg., Natrium mg., Zucker g.

Der Autor des Rezepts ist Elizabeth Labau, eine kulinarische Schriftstellerin, Konditor, Food-Fotograf aus Salt Lake City, Utah, USA

In ремя: 1 час. 20 Minuten Schwierigkeit: mittlere Menge: 16 Riegel Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.

Zutaten für das Rezept:

• 110 gr. ungesüßte Schokolade zum Backen, fein hacken
• 3 Eichhörnchen aus großen Eiern (Raumtemperatur)
• 1/4 TL Salz
• 2,75 art. Maissirup
• 1,3 EL. Kristallzucker
• 1/2 EL. Wasser
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1/3 Art. Schokoladen-Nuss-Nudeln (wie Nutella)
• 1,5 EL. geröstete Haselnüsse
• 900 gr. Schokoladenüberzug

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: zuckerfreie Schokolade, Eier, Maissirup, Sirup, Zucker, Vanilleextrakt, Schokoladen-Nuss-Paste, Haselnüsse, Schokolade

Rezeptvorbereitung:

1. Bereiten Sie eine 22×22 cm große Form vor, die mit Frischhaltefolie bedeckt ist und dann mit einem Antihaft-Kochspray bestreut. (Für feinere Nougat kann in Form von 22×33 cm eingenommen werden.)
2. Die Schokolade in der Mikrowelle schmelzen lassen und dabei in Abständen umrühren alle 30 Sekunden, damit es nicht überhitzt. Dann abkühlen lassen auf Raumtemperatur bringen.
3. Legen Sie das Eiweiß mit Salz in eine große, ortsfeste Schüssel Mischer gründlich gewaschen und getrocknet. Befindet sich Fett in der Schüssel oder dem Schneebesen, schlagen die Eichhörnchen funktioniert nicht gut.
4. Kombinieren Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze Maissirup, Zucker und Wasser. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann gehen von oben nach unten an den Seiten des Topfes mit einer feuchten Bürste für Backen durch Entfernen möglicher Zuckerkristalle. Stecken Sie ein Thermometer auf Süßigkeiten und bereiten Sie den Sirup ohne Rühren, bis es sich erwärmt 110 ° C
5. Wenn die Temperatur 110 ° C erreicht, schlagen Sie die Proteine auf Mixer mit einem Schneebesen. Schlagen, bis die Spitzen gleichmäßig sind. ВIdealerweise sollte diese Stufe gleichzeitig mit dem Erhitzen des Sirups erreicht werden 116 ° C, aber wenn die Proteine harte Peaks bilden, bevor der Sirup fertig ist, Mischer ausschalten. Wechseln Sie den Schneebesen des Mischers mit der Düse in der Form die Klingen.
6. Wenn der Sirup auf 116 ° C erhitzt ist, nehmen Sie das Schmortopf vom Herd und Gießen Sie vorsichtig ca. 3/4 EL. heißer Sirup in großen Dimensionen eine Tasse. Stellen Sie den Topf wieder auf das Feuer, um den Vorgang fortzusetzen. kochen.
7. Stellen Sie den Mixer langsam und vorsichtig auf niedrige Geschwindigkeit gießen 3/4 EL. Sirup in Eiweiß.
8. Schlagen Sie die Proteine so lange mit mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis der restliche Sirup wird zubereitet – er muss auf 138 ° C gebracht werden
9. Gießen Sie den restlichen Sirup in einen großen Messbecher mit Ausguss – So ist es viel einfacher und sicherer zu gießen. Ohne den Mixer auszuschalten, Gießen Sie den heißen Sirup langsam ein. Sei sehr vorsichtig: Sirup Sie können sich verbrennen.
10. Wenn der Zucker gründlich mit der Masse vermischt ist, schalten Sie den Mixer aus. Fügen Sie geschmolzene Schokolade, Vanilleextrakt, Nutella und gut hinzu Mit einem Gummispatel mischen. Zum Schluss die gerösteten Haselnüsse dazugeben und fertig mischen. Die Masse wird dicht und klebrig sein.
11. In die vorbereitete Form geben. Einige Stunden ruhen lassen bei Raumtemperatur. Unter diesen Bedingungen bleibt das Nougat erhalten weich und luftig, daher gleichmäßig hacken, vor Bewahren Sie es im Kühlschrank auf, bis es ausgehärtet ist. Slice groß und scharfes Kochmesser. Wenn der Nougat vor dem Schneiden zu klebrig ist Spülen Sie das Messer mit heißem Wasser.
    

    Den Nougat mit Schokolade bedecken:

    Das Schokoladenglasur in der Mikrowelle schmelzen und durchrühren alle 30 sek Den abgekühlten Nougat in kleine Riegel schneiden – I Ich schneide es in zwei Hälften, dann jede Hälfte in 8 Rechtecke, insgesamt 16 stück. Decken Sie die Arbeitsplatte mit Wachs oder Pergamentpapier. Die Glasur mit einem Metallspatel verteilen Eine dünne Schicht auf den Boden jedes Balkens legen und dann abdecken mit der Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen, bis sie erstarrt ist. Das niedriger Eine Schicht Schokolade verleiht dem Nougat ein wenig Härte zum Eintauchen Zuckerguss. Wenn die Schicht ausgehärtet ist, den Nougat in Schokolade eintauchen und entfernen mit speziellen Vorrichtungen zum Glasieren. Lassen Sie den Überschuss ab glasieren, den Boden des Nougats am Rand der Schüssel entlang streichen und auslegen Ein fertiges Stück auf Wachspapier zur vollständigen Verfestigung. Tschüss die glasur ist noch feucht, streuen sie die zerkleinerten riegel, falls gewünscht Haselnüsse. Fertiges Nougat kann auf dem Zimmer aufbewahrt und serviert werden Temperatur.