Das chinesische Gericht Dan-Dan erschien ursprünglich in Sichuan Street Food in Betracht gezogen. Kaufleute gingen durch die Straßen und gingen weiter Schultern ein langer Stock, an dessen einem Ende ein Korb mit hing heiße Nudeln und zum anderen einen Topf mit Nudelsauce. Dies Der Stock selbst hieß Dan-Dan. Später gab sie den Namen das hat immense Popularität gewonnen. Im Laufe der Zeit zusätzlich zu Nudeln und Viele andere leckere Zutaten tauchten in der Schüssel auf Zum Beispiel Fleisch und Gemüse. Bereiten Sie Dan-Dan-Nudeln vor, indem Sie sie in Maßen gießen würzige Fleischsoße mit einem komplexen und interessanten Geschmack, den er gibt viele Zusatzstoffe in Form von eingelegten Gurken, Ingwer, Tahini Sesampaste, Sojasauce, Wein, Sesamöl und Natürlich ist der Sichuan-Pfeffer traditionell für dieses Gericht.
Rezeptautor – Ching He Huang – Britische Küche Browser
Time: 35 мин.Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 – 6 Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Nudeln
- 450 gr flache asiatische Weizennudeln (z. B. Udon)
- 2 TL dunkles Sesamöl
- 2 EL. l Erdnussbutter
- 1 EL. l fein geriebene geschälte Ingwerwurzel
- 3 rote Fresno-Paprikaschoten, geschält und fein gehackt
- 2 Nelken, gehackter Knoblauch
- 220 gr Hackfleisch
- 1 EL. l Tahini Sesampaste
- 0,5 EL. kleine eingelegte Gurken Würfel
- 1 EL. l Leichte Sojasauce
- 1 EL. l Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
- 1 EL. l schwarzer Reisessig oder Balsamico Essig
- 1 TL gemahlener Sichuanpfeffer
- Gemahlener weißer Pfeffer
- Meersalz
Beläge
- 2 EL. leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1/4 Art. Chili-Öl
- 1/4 Art. dunkles Sesamöl
- 1/4 Art. leicht gesalzene Sojasauce
- 1 EL. l gemahlener Sichuanpfeffer
- 3 rote Fresno-Paprikaschoten, geschält und fein gehackt
- 2 große Frühlingszwiebelfedern, fein gehackt
- 1 kleine Handvoll fein gehackte Korianderblätter
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Nudeln, Sichuanpfeffer, Reis Wein, Hackfleisch, Sojasauce, Ingwerwurzel, Chiliöl, Erdnussbutter, Frühlingszwiebeln, Sesam, Gurken
Rezeptvorbereitung:
- Die Nudeln kochen und in eine große Pfanne geben Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu, rühren Sie sich und kochen Sie in den zustand von al dente, 2-4 minuten. Abgießen, dann ausspülen Nudeln unter kaltem Wasser und in eine Schüssel geben. Streuen Sie 1 TL. Sesamöl und mischen.
- Einen Wok oder eine große Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen bis Rauch wird ausgehen und Erdnussbutter gießen. Fügen Sie hinzu, Ingwer, Chili und Knoblauch und Braten für 30 Sekunden, dann das Hackfleisch hinzufügen und kochen, brechen mit einem Spatel 2-3 Minuten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.
- In einer kleinen Schüssel den Tahini und die restlichen 1 TL mischen. Sesamöl. Die Essiggurken in den Wok geben. Rühren Sie die Mischung aus Tahini, Sojasauce, Reiswein, Essig und gemahlener Pfeffer; kochen bis das Rindfleisch knusprig brät, weitere 2-3 Minuten. Mit weißem Pfeffer bestreuen und vom Herd nehmen.
- Die Beläge kochen: in einem mittelgroßen Topf auf Bei mittlerer Hitze die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. In einer kleinen Schüssel Mischen Sie Chiliöl, Sesamöl, Sojasauce, gemahlenen Pfeffer und Chili-Pfeffer.
- Legen Sie die Nudeln in Schalen und verteilen Sie sie gleichmäßig auf jeder Portion Fleischmischung. Gießen Sie die heißen Nudeln über die Nudeln; darüber streuen Mit einer Mischung aus Chiliöl, Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen.
