Wenn Sie Hühnchen wie in diesem Rezept beschrieben backen, erhalten Sie zartes saftiges Fleisch mit einer sehr knusprigen goldenen Kruste. Und nach Hause soft harissa verleiht ihm einen fantastischen geschmack und füllt ihr zuhause Orientalische Aromen. Die marokkanische Harissa ist leicht herzustellen. Mischen von rotem Pfeffer, Knoblauch und Gewürzen in einem Mixer mit Gemüse Öl. Dann diese Paste mit Butter mischen und auftragen ganze Hühnerschlachtkörper und unter die Haut und in die Kavität Zwiebeln und Sellerie geben für saftigkeit und aroma. Das Huhn wird zuerst auf dem Rost gebacken, wenn Hitze, dann sinkt die Temperatur. Bereit knuspriges Hähnchen zusätzlich mit Harssa bestreichen und подавайте. 
Time: 2 час.Schwierigkeitsgrad: leicht Portionen: 2 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Hühnerschlachtkörper mit einem Gewicht von 1,4 – 1,8 kg.
- 5 getrocknete New Mexico Chilischoten (ca. 30 gr.)
- 4 getrocknete Guajillo-Paprikaschoten (ca. 30 gr.)
- 2 EL. kochendes Wasser
- 1/4 TL ganze Koriandersamen
- 1/4 TL Zira-Samen
- 2 EL. l Pflanzenöl
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- Saft einer halben Zitrone (ca. 1 EL. L.)
- 110 gr. Butter, Raumtemperatur
- Zwiebelhälfte in 4 Teile schneiden
- 1 Selleriestiel, in 4 Teile schneiden
- Sonderausstattung: Küchengarn
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Huhn, Guajillo-Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Sellerie, Zitronensaft, Harissa-Sauce, Knoblauch
Rezeptvorbereitung:
- Öffnen Sie die Schoten von getrockneten Paprika und werfen Sie die Samen und Stiele weg (Samen können gelassen werden, wenn Sie eine brennende Harissa bevorzugen). Die Schoten in große Stücke reißen und in eine mittelgroße Schüssel geben Größe. Gießen Sie 2 EL. kochendes Wasser und lassen Sie für 20 Minuten Paprika erweicht.
- Gießen Sie Koriander und Kreuzkümmel in eine kleine Pfanne und Braten Sie, indem Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze drehen, bis der Geschmack nachlässt und die Samen braten nicht, 2-3 Minuten. Geben Sie die Gewürze in einen Mixer und fügen Sie Pflanzenöl, Knoblauch, Zitronensaft und 2 TL hinzu. grobes Salz, dann alles glatt mahlen Konsistenz.
- Paprika mit einer Zange und 0,5 EL in einen Mixer geben. die Flüssigkeit, in der sie eingeweicht waren (den Rest einschenken) und mahlen zu einer einheitlichen Konsistenz, ca. 2 Minuten. Streuen Harissa schwarzer Pfeffer.
- Stellen Sie das Gitter auf die mittlere Ebene des Ofens und heizen Sie es vor Backofen auf 245 ° C
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 6 EL. l (90 gr.) Butter und 1/4 Art. Harisses bis glatt glatt. Put Kadaver Brust auf einem Gestell auf einem Backblech mit montiert Stoßstangen. Schieben Sie Ihren Zeigefinger vorsichtig unter die Haut des Huhns und Trennen Sie es von der Brust und den Hüften.
- Das Öl mit Harissa unter die Haut von Brust und Hüfte geben und drücken Sie darauf, damit sich die Mischung gleichmäßig verteilt. Gitter außerhalb Hühnchen übrig 2 EL. l (30 gr.) Butter mit Mit reichlich Salz und Pfeffer bestreuen. Füllen Sie die Vogelhöhle mit Zwiebeln und Sellerie und die Beine mit Küchenfaden binden.
- Hähnchen 20 Minuten backen, dann Hitze reduzieren auf 200 ° C und weiter backen, bis das Huhn knusprig ist goldbraun und ein Thermometer in den Oberschenkel eingeführt (weg von Knochen), zeigt nicht die Temperatur des Fleisches 71 ° C, ca. 45 Minuten mehr. Nehmen Sie das Huhn aus dem Ofen und fetten Sie sofort den ganzen Karkassenrest ein Harissa 10 Minuten ruhen lassen, dann weiter servieren Tisch.
