Gedämpfte Teigtaschen “Shumai” mit Schweinefleisch und Champignons, gedämpft – ein detailliertes Rezept zum Kochen Der Autor des Rezepts ist Ching Hye Huang (Ching-He Huang) kulinarische Moderatorin, Schriftstellerin Teilen mit Freunde: 
Foto des Gerichts: Eric Wolfinger Zeit: 1 Stunde. 10 Minuten Schwierigkeit: einfach Menge: 12 – 14 Knödel In Rezepten maßlich verwendet Inhalt: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tassen (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teehaus Löffel (TL) – 5 ml.
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Zutaten für das Rezept:
Für die Füllung:
- 1 Scheibe (4 cm) Ingwer
- 5 Shiitake-Pilze
- 1 federgrüne Zwiebeln, in dünne Ringe schneiden
- 120 gr. gehacktes Schweinefleisch
- 1 EL. l Sojasauce mit niedrigem Salzgehalt
- 1 EL. l Shaoxing Reiswein oder trockener Sherry
- 1 TL dunkles Sesamöl
- 2 TL Mais oder Kartoffelstärke
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Für Knödel:
- 12 bis 14 Teigblätter zum Kochen von Wangen
- 1 großes Ei, leicht schlagen
- Getrocknete Goji-Beeren (Dereza vulgaris) oder gefroren Erbsen und Karotten zum Bestreuen (optional)
- Pflanzenöl zum Schmieren
Für die Sauce:
- 1 EL. l asiatische Chilipaste (Sambal Oelek)
- 2 EL. l Leichte Sojasauce mit niedrigem Salzgehalt
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Ingwerwurzel, Shiitake-Pilze, Zwiebeln grünes, gehacktes Schweinefleisch, Sojasauce, Reiswein, Stärke, Teig für wonton, eier, dereza beeren, erbsen, karotten, sambal olek
Rezeptvorbereitung:
- Füllung vorbereiten: Mit einem Esslöffel schälen Ingwer schälen und mit kleinen Löchern abreiben sollte etwa 1 EL bekommen. l Pilze schälen und fein Zerhacke es.
- Mischen Sie Ingwer, Champignons, Frühlingszwiebeln, gehacktes Schweinefleisch in einer großen Schüssel, Sojasauce, Reiswein, Sesamöl und Maisstärke. Salz und Pfeffer. Mit den Händen gründlich kneten.
- Knödel formen: Teigblätter feucht abdecken Papiertuch, damit der Teig nicht austrocknet. Nimm eins Teigblatt und Fett mit etwas geschlagenem Ei einfetten.
- Daumen und Zeigefinger so verbinden, dass habe einen Ring bekommen; Legen Sie die Teigplatte und den Finger der anderen Hand darauf eine Vertiefung machen. Geben Sie 2 TL hinein. Richtfest dann Die Rückseite des Löffels flachdrücken.
- Die Teigkanten nach unten richten und die Füllung offen lassen. Nach unten drücken der teig um die füllung. Glätten Sie die Knödelspitze mit Ihrer Handfläche und mach den Boden flach.
- Eine getrocknete oder gefrorene Beere darauf legen Gemüse. Aus dem restlichen Teig und der Füllung 12 – 13 weitere formen Knödel.
- Garen Sie die Lärmknödel und dämpfen Sie: Schneiden Sie einen Kreis von Pergamentpapier Bambus Dampfer und mit Locher zum Bohren von Löchern für den Dampfdurchtritt.
- Legen Sie das Pergament in einen Wasserbad und fetten Sie es mit Pflanzenöl ein. Knödel auf Papier legen und abdecken.
- Stellen Sie einen Wasserbad in einen mit kochendem Wasser gefüllten Wok damit das wasser den boden des doppelkessels nicht berührt. Dampfknödel 8 – 10 Minuten, bis das Hackfleisch fertig ist.
- Bereiten Sie die Sauce zu: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Chilipaste und Soja die Soße. Servieren Sie die Sauce mit Knödel.
