Olivier-Rezept des 19. Jahrhunderts: Videorezept

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• Kochzeit

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  • • 0.0.1 1h 10min
    • 0.0.2 Mittleres Gericht
    • 0.0.3 146,65 kcal
    • 0.0.4 Rezept
  • 0.1 Fangen wir an!
  • 1 Die Zutaten
    • 1.1 Ausgezeichnete Arbeit
  • 2 Schritte
    • • • 2.0.0.1 Stichworte:

  1h 10min

• Rezept Schwierigkeit
  

  Mittleres Gericht

• Energiewert
  

  146,65 kcal

• Bewertung

• Rezept

Bereiten wir einen köstlichen Olivier mit Auerhahn und Neujahr Flusskrebshälse nach historischem Originalrezept. Für Salatdressing, hausgemachte Mayonnaise zubereiten, deren Rezept auch ist unten angegeben.

Fangen wir an!

Die Zutaten

0/16 Zutaten

• Kartoffel 3-tlg
• Frische Gurke 1 Stck
• � Stück Salzgurke
• Konservierte Erbsen 2 EL. l
• Zwiebel ½ Stck
• Haselhuhn 1 Stck
• Hausgemachte Mayonnaise 3 EL. l
• Roter Kaviar 2 TL
• Canned Krebshälse 1 EL.
• Wachtelei 3-tlg
• Salz und Pfeffer
• 2 Stück Ei (für Mayonnaise)
• Dijon Senf 1 TL (für Mayonnaise)
• Weißweinessig 2 TL (für Mayonnaise)
• Pflanzenöl 1 Tasse (für Mayonnaise)
• Salz und Pfeffer (für Mayonnaise)

1ч 10мин1ч 10мин 146,65

Ausgezeichnete Arbeit

Guten Appetit, ich hoffe du hattest Spaß mit uns!

Schritte

Schritte unternommen: 0/0

1. Gemüse und Eier kochen, schälen.
2. Braten Sie das Auerhuhn, bis es verkrustet ist, und backen Sie es 30 Minuten bei 180 C, Salz und Pfeffer.
3. Schneiden Sie gekochtes Gemüse, Zwiebeln, Gurken, Eier in einen mittleren Würfel. Zu mischen. Fügen Sie Erbsen, Krebshälse hinzu (lassen Sie ein wenig auf Dekoration), Kaviar (etwas auf der Dekoration belassen), würzen Mayonnaise.
4. Durch den Ring geben, mit Gemüse garnieren, Flusskrebshälse, Wachtelei und Kaviar.
5. Um hausgemachte Mayonnaise zuzubereiten, brauchen wir trenne das Eigelb von den Proteinen. Eigelb mit Senf und Essig mischen, Salz und Pfeffer. Kontinuierlich verquirlen, Pflanzenöl einfüllen, zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strom. Stellen Sie sicher, dass das Öl emulgiert, sonst delaminiert die Mayonnaise. Wenn es viel Öl gibt, dann aufhören zu gießen und verquirlen, bis alles vollständig emulgiert ist, dann weiterhin Öl einspritzen.

Stichworte:

• hausgemachte Mayonnaise
• Neues Jahr
• Original Olivier