Pilzkroketten werden in zwei Schritten zubereitet. Zuerst kochst du dick Pilzmischung, und wenn es härtet, bilden Kroketten, Brot und braten sie in tiefem Fett. Je mehr verschiedene Arten von Pilzen Sie Verwendung beim Kochen, desto interessanter und reicher wird es sein Aroma von Kroketten. Servieren Sie sie als Beilage oder als Vorspeisen, wunderschön auf eine große Schüssel gelegt. Mit Freunden teilen: 
Zeit: 3 Stunden. 15 Minuten Schwierigkeit: leicht Menge: 24 Kugeln in Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL. gewürfelte Hüte verschiedener Pilzsorten
- 1/4 Art. Olivenöl
- 1 Selleriestiel, in kleine Würfel gewürfelt
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 und 1/4 Art. + 6 EL. l Mehl
- 2 EL. l (30 gr.) Butter
- Eine Prise geriebene Muskatnuss
- 1,5 EL. leicht gesalzene Hühnerbrühe
- 1 EL. Milch
- 4 Scheiben Weißbrot für zerrissene Brötchen
- 3 große Eier
- Pflanzenöl zum Braten
- Dijon-Senf zum Servieren
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Pilze, Sellerie, Schalotten, Muskatnuss, Eier, Milch
Rezeptvorbereitung:
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Champignons dazugeben und ca. 4 Minuten goldbraun braten. Hitze reduzieren, 0,5 TL zugeben. Salz, Pfeffer nach Geschmack, Sellerie und Schalotten anbraten, bis das Gemüse fertig ist, ca. 4 Minuten. 6 EL zugeben. l Mehl, Butter und Muskatnuss kochen, rühren, bis das Mehl gebräunt ist, 1-2 Minuten.
- Gießen Sie die Brühe langsam hinein und kochen Sie sie unter Rühren, bis die Mischung fertig ist verdickt sich etwa 4 Minuten. Milch langsam einrühren und kochen, Rühren, bis die Mischung sehr dick ist, weitere 6 bis 10 Minuten. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen Temperatur. Decken und kühlen für 2 Stunden.
- Decken Sie die Pfanne mit Pergamentpapier. Mahlen Sie das Brot ein Küchenmaschine, um kleine Krümel zu machen; einfüllen flacher Teller. Gießen Sie die restlichen 1 und 1/4 EL. Mehl zu einem anderen flacher Teller; Eier in der dritten Schüssel schlagen. Werfen Sie 1 EL. l gekühlte pilzmischung zu mehl verarbeiten und rollen, dann formen Kroketten 3 cm lang, in Eier tauchen, dann in Brot rollen Krümel und auf die vorbereitete Pfanne legen. Cover Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In einem tiefen Topf 1 cm Pflanzenöl erhitzen bis Temperatur 180 ° C auf einem Tiefenfett-Thermometer. Dann in Chargen Kroketten in Öl geben und 2-3 Minuten goldbraun braten Minuten auf jeder Seite. Holen Sie sich mit einem geschlitzten Löffel und setzen Sie es auf Papierhandtücher; salze es. Mit Senf servieren.
