Räucherfisch ganz nach karibischer Art – ausführliches Rezept приготовления. 
Time: 1 hour. 15 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 4 Dosierte Behälter werden in Rezepten verwendet Volumen: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tassen (St.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (Art.) – 60 ml. 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 gewichteter und gewaschener ganzer roter Barsch (1,6-1,8 kg)
- 3 EL. l grobes Salz
- 1 EL. l zerquetschter schwarzer Pfeffer
- 1 gehackte rote Paprika
- 1 dünn geschnittene gelbe Paprika
- 1 dünn geschnittener Zwiebelkopf Vidal oder eine andere Süßigkeit Zwiebeln
- 1/4 Art. gehackter Koriander
- 1/4 Art. Ingwer in dünne Streifen geschnitten
- 1 EL. l gehackter Knoblauch
- 2 EL. Kokosmilch
- 1 geschält und aufgeteilt und in kleine Stücke geschnitten gewürfelte jamaikanische Paprika – Scotch – Haube (bitte aufsetzen Handschuhe!)
- 1/2 EL. dunkler rum
- 1/4 Art. Limettensaft
- 2 EL. l Rohrzucker oder dunkelbrauner Zucker
- 1/2 EL. Olivenöl
- 1 EL. Mückenhackschnitzel (1 Stunde in Wasser einweichen)
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Red Snapper, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwerwurzel, Chili, Limettensaft, brauner Zucker, Kokosmilch, Rum
Rezeptvorbereitung:
- Machen Sie 4-5 tiefe Diagonale auf beiden Seiten des Fischfleischs Kerben. Den Barsch außen und innen salzen und pfeffern. In einer Schüssel Mischen Sie rote Paprika, gelbe Paprika, Zwiebeln und Koriander. Setzen Sie die Stange ein tolle Auflaufform. Den Fisch mit Zwiebeln und Paprika füllen eine Mischung. Kombinieren Sie Ingwer, Knoblauch und Scotch Pepper in einer kleinen Schüssel. Motorhaube. Mit dieser Mischung den Fisch innen und außen einreiben, einreiben Einschnitte auf jeder Seite.
- In einer separaten Schüssel Kokosmilch, dunklen Rum und Saft mischen Limette, brauner Zucker und Olivenöl. Gießen Sie die Mischung auf den Fisch und bedecke die Form mit Frischhaltefolie. Vor dem Rauchen 2 Stunden im Kühlschrank marinieren und dabei den Fisch wenden 3 mal einlegen. Erstellen Sie eine indirekte Heizzone auf dem Grill (Kohlen Die Ränder des Grills ausbreiten und den Fisch in die Mitte der Kohlen legen mit mesquite chips bestreuen. Setzen Sie den eingelegten Barsch ein Fischkorb und grillen. Schließen Sie den Grill und Den Fisch 45-60 Minuten kochen, bis sich das Fleisch zu trennen beginnt Knochen.
