Zartes und saftiges Ribeye-Steak, auf einem Straßengrill schwach gebraten gebraten und mit einer Beilage von sizilianischen Caponata serviert. Um das Fleisch so richtig schmackhaft zu machen, wird es zuerst angebraten kühlere Seite des Grills und dann schnell frittieren bis knusprig direkt über den Kohlen, während im Inneren Es bleibt rosa und sehr saftig. Aromatisiertes Fleisch ist großartig Es wird mit Caponata-Gemüseeintopf kombiniert. Beginnen Sie am Vortag mit dem Kochen. abends aus auberginen, paprika, oliven, tomaten u Gewürze. Gegrilltes Gemüse und dann zusammen auf gedünstet Herd. Während der Nacht finden alle ihre Geschmäcker und Aromen gute Freunde, und Die geheime Zutat – dunkle Schokolade – wird sie perfekt beschatten.
Der Autor des Rezepts ist Curtis Stone, ein Koch, kulinarischer Schriftsteller und Fernsehmoderator
Time: 1 hour. 50 Minuten Schwierigkeit: einfache Portionen: 6 Die Rezepte verwenden volumetrische Behälter von 1 Glas (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Art.) – 120 ml. 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml 1 Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml
Zutaten für das Rezept:
Steak
- 3 Ribeye-Steaks auf 0,7 kg schweren Knochen. (ungefähr 5 dick siehe)
- Olivenöl zum Fetten eines Steaks
Caponata
- 1 große Aubergine (ca. 0,5 kg)
- 1 rote Paprika
- 1/4 Art. Olivenöl
- Gewürfelte halbe Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Nicht-Hybrid-Tomate, geschält und geschält und gewürfelt
- 2 TL Zucker
- 2/3 Art. gewürfelte grüne Oliven gewürfelt
- 0,5 EL. flüssigkeitsfrei eingelegte Kapern
- 0,5 EL. leichte Rosinen
- 0,5 EL. Sherry-Essig
- 30 gr dunkle Schokolade (85% Kakao), fein gerieben
- 2 EL. l gehackte Petersilie
- 8 frische Basilikumblätter, in dünne Streifen geschnitten
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Auberginen, Pfeffer süß, Tomaten, Sellerie, Oliven, Kapern, Basilikum
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie die Caponata am Tag vor dem Servieren zu. zu mäßig sehr heiß. Die Aubergine ganzflächig einstechen mit einer Gabel. Grill, oft bis Auberginen drehen verkohlt und wird nicht weich, 25-30 Minuten. Nieselregen in der Zwischenzeit Paprika 1 TL Olivenöl. Grill nach Bedarf drehen, bis es verkohlt ist, ca. 15 Minuten. Das Gemüse in getrennte Schalen geben, den Pfeffer abdecken und geben abkühlen lassen.
- Schälen Sie die verkohlte Schale vom Pfeffer (nicht waschen). Schneiden in der hälfte die kerne entfernen und den pfeffer fein hacken. Abziehen Aubergine. Längs halbieren und entkernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und beiseite stellen, damit der Saft hervorsteht für 15 Minuten. Die Aubergine auf ein Schneidebrett legen und fein würzen hacken; Gießen Sie die restlichen Säfte nicht in die Schüssel.
- In einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze die restlichen 3 Minuten erhitzen Art. l + 2 TL Olivenöl. Fügen Sie Zwiebeln und Sellerie hinzu, salzen und pfeffern und braten, bis die Zwiebel beginnt erweichen, ca. 5 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie bis Aroma, ungefähr 1 Minute. Paprikawürfel hinzufügen, tomate und zucker anbraten bis die tomate weich ist, ca 3 Minuten. Fügen Sie Oliven, Kapern, Rosinen, Auberginen und Auberginen hinzu Säfte und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Essig und Schokolade einrühren.
- Hitze reduzieren und unter Rühren 15 Minuten kochen lassen Minuten, so dass alle Geschmäcker und Aromen gemischt werden. In eine Schüssel geben und cool Über Nacht abdecken und in den Kühlschrank stellen.
- Den Grill vorheizen, um die Hitze zu mildern und die Zone vorzubereiten indirekte Hitze: auf einem Holzkohlegrill alle Kohlen in eine Richtung harken, lass die andere Seite leer. Auf einem Gasgrill alles einschalten Brenner, dann schalten Sie die Hälfte von ihnen und auf den Rest mittlere Hitze einstellen.
- Trocknen Sie das Fleisch mit Papiertüchern. Leicht schmieren Olivenöl und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Steaks legen in der indirekten Heizzone (kühle Seite des Grills); abdecken und Kochen Sie, indem Sie in der Mitte des Frittierens bis zum sofortigen Thermometer drehen für Fleisch, das in der Mitte des Steaks eingelegt ist, wird keine Temperatur von 43 ° C angezeigt, etwa 30 Minuten. Übertragen Sie die Steaks auf die direkte Heizzone des Grills und braten Sie, indem Sie drehen, bis sie braten und das Thermometer zeigt Temperatur 51 ° C-54 ° C für leichtes Braten, weitere 4-6 Minuten. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen 10 Minuten.
- Petersilie und Basilikum in die Caponata, Salz und Pfeffer einrühren. Das Fleisch von den Knochen trennen und quer durch die Fasern schneiden. Servieren bestreut mit der Flüssigkeit aus dem Fleisch, zusammen mit der Caponata.
