Rezept für Ribeye Beef Steak mit Wein und Heidelbeersauce. Soße zubereitet aus gebratenen Schalotten, Pilzen und Erbsen. Dann Gießen Sie Rotwein, Portwein, Rinderbrühe und verdunsten überschüssige Flüssigkeit. Rosmarin, Lorbeer und eine Stunde lang hineingegossen, filtriert und mit gekocht Heidelbeeren. Steaks werden zuerst in einer Pfanne gebraten und dann gebracht bis im Ofen gekocht. Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten und mit Sauce serviert blue cheese. Mit Freunden teilen: 
Foto des Gerichts: Kon Pulos Zeit: 3 Stunden. 30 Minuten Schwierigkeit: mittel Portionen: 4 Die Rezepte verwenden Messbehälter mit einem Volumen von: 1 Tasse (St.) – 240 ml. 3/4 Tasse (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (St.) – 120 ml 1/3 Tasse (St.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1Esslöffel (Esslöffel) – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für Weinsauce:
- 4 EL. trockener Rotwein
- 2 EL. Ruby Port
- 1/2 EL. Heidelbeeren, Brombeeren oder Heidelbeeren
- Rapsöl
- 2 große Schalotten, in Scheiben geschnitten (ca. 1 Art.)
- 1/2 EL. geschnittene Steinpilze
- 1,5 EL. l Pfefferkörner, vorgemahlen
- 1 EL. l Zucker
- 1,5 EL. Kalbsbrühe (oder eine Mischung aus Rindfleisch und Huhn) Brühe)
- 2 Zweige Thymian
- 1 Lorbeerblatt
Für Steaks:
- 2 Ribeye – Steaks (portioniertes Stück Fleisch am Knochen, abschneiden mittlerer Teil der Rückseite des Rindfleischkadavers) 675 gr. jeweils (4,5 – 5 cm. dick)
- Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Rapsöl
- 2 EL. l (30 gr.) Ungesalzene Butter
- 170 gr Maytag Blauschimmelkäse zerbröckelte
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Blauschimmelkäse, Wein rot, Portwein, Schalotten, weiße Pilze, schwarzer Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt, Heidelbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren
Rezeptvorbereitung:
- Bereiten Sie die Weinsauce in einem großen Topf zu neutrales Material Rapsöl hinzufügen, so dass der Boden ist komplett geschlossen. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Vorher Wenn das Öl zu rauchen beginnt, Schalotten, Pilze und Pfeffer hinzufügen Erbsen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittel. Gemüse anbraten 5 Minuten, bis braune Stücke auf dem Boden der Pfanne erscheinen. Dann Zucker hinzufügen und Rotwein und Portwein einschenken. Entglasur Pfanne, verbrannte Stücke vom Boden kratzen. Verdampfe die Flüssigkeit bei schwacher Hitze auf ein Volumen von ca. 1,5 EL. Es wird ungefähr dauern 40 Minuten Die Brühe hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit ist auf 1,5 EL eingehalten. Entfernen Sie vorsichtig alle gebildeten der Schaum.
- Gießen Sie die Sauce in eine hitzebeständige Schüssel. Thymian und Lorbeer hinzufügen Blatt, dann fest mit Frischhaltefolie abdecken. Lass es brauen 1 stunde Durch ein feines Sieb in eine Pfanne geben und beiseite stellen Seite.
- Steaks kochen: Zum Kochen verwenden obere und untere Ebene des Ofens. Den Backofen auf 175 ° C vorheizen grad. Das Fleisch gut abtrocknen und mit Salz und Pfeffer großzügig würzen. auf beiden seiten. Gießen Sie genug Raps in 2 große Pfannen Öl zum Verschließen des Bodens (jeweils ca. 2 EL) und zünde sie an. Bevor das Öl zu rauchen beginnt, Auf jede Pfanne ein Steak legen und 6 Minuten kochen lassen. Heben Sie die Steaks und stellen Sie sicher, dass die gewünschte knusprige Kruste. Das Fleisch mit einer Zange wenden und dazugeben Pfanne für 1 EL. l (15 gr.) Butter. 2 weitere kochen Minuten kippen und die Steaks mit Butter einfetten.
- Die Steaks auf ein Backblech mit hohen Rändern legen, hineinlegen backen und 3 Minuten backen, bis das Thermometer die Temperatur anzeigt bei 50 Grad (mittlerer Braten). Legen Sie die Steaks auf das Hacken einsteigen und 7 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
- In der Zwischenzeit die Sauce zum Kochen bringen. Fügen Sie die Beeren und hinzu 30 Sekunden kochen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Schneiden Sie das Fleisch mit einem scharfen Messer in einem Stück vom Knochen ab, Dann schneiden Sie es über die Fasern. Mit Weinsauce servieren und Blauschimmelkäse.
