Rigatoni-Nudeln mit Tomatensauce und Pancetta – ein detailliertes rezept kochen. 
The photoGerichte: Kang Kim Zeit: 5 Stunden. Schwierigkeit: leicht Portionen: 6 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/2 EL. gewürfelte Pancetta oder Speck (ungefähr 200 gr.)
- 500 gr. Rigatoni Nudeln
- 1 mittlere Zwiebel, hacken
- 1 TL getrocknete Pfefferflocken
- 2 EL. l Tomatenmark
- 6 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden
- 3 Lorbeerblätter
- 1 TL gehackter frischer Rosmarin
- Grobes Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- 2 Dosen (je 800 gr.) In Dosen kleinfruchtig Sorten von Tomaten (wie: San Marzano oder Cherry), kneten Hände
- 1 Parmesankruste (optional), geriebener Parmesankäse für streusel
- 1/2 EL. gehackte frische Petersilie
- 1 EL. trockener Weißwein
- Puteninnereien und Hals
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rigatoni-Paste, Pancetta, Speck, Tomatenmark, Kirschtomaten, Pfeffertomaten, Parmesan, Weißwein, Knoblauch, Zwiebeln, Lorbeerblatt, Petersilie, Rosmarin, rote Pfefferflocken
Rezeptvorbereitung:
- Bei mittlerer Hitze in einem großen Topf anbraten. Pancetta, bis sie knusprig ist, ca. 5 Minuten. Von Zeit, die Innereien der Pute abzuspülen und in kleine Stücke zu schneiden Stücke. Innereien und Nacken in die Pfanne geben, 5 Minuten braten Minuten. Zwiebel und Paprika dazugeben, weiter braten, ungefähr 3 Minuten. Tomatenmark, Knoblauch und Lorbeer unterrühren Blätter, Rosmarin und 1 Teelöffel Salz unter Rühren anbraten ungefähr 5 Minuten.
- Gießen Sie den Wein in einen Topf und lassen Sie ihn ca. 5 Minuten köcheln. Fügen Sie Tomaten mit Salzlake, 3 Tassen Wasser und einer Parmesankruste hinzu. Temperatur erhöhen und zum Kochen bringen, mischen. Reduzieren Temperatur, Deckel und kochen bei schwacher Hitze, gelegentlich Rühren 4-5 Stunden.
- Den Hals herausnehmen, das Fleisch vom Knochen trennen, in Scheiben schneiden und Das Fleisch wieder in die Sauce geben. Lorbeerblätter entfernen. Petersilie unterrühren Salz und Pfeffer.
- Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Paste hinzufügen Rigatoni und kochen so viel wie auf der Packung angegeben. Abtropfen lassen Flüssigkeit und mischen Sie die Paste mit der Sauce. Rigatoni-Nudeln servieren Mit Parmesankäse bestreut.
