Saftiges und zartes Rinderfilet absorbiert mehr Geschmack in den Samen, wenn Mit einer Gewürzmischung mit Chilipfeffer abreiben. Binden Sie ein Stück Fleisch vor dem kochen damit er seine nicht verliert Saftigkeit und Form, und es war einfacher, es fertig zu schneiden. Erstens Das Filet wird in einer Pfanne goldbraun gebraten alle Seiten, und dann in den Ofen zur Bereitschaft gebracht. Perfekt Textur Rinderfilet erreicht bereits einen geringen Röstgrad und Innentemperatur von Fleisch 55 ° C Schneiden Sie es über die Fasern und Mit duftendem Öl mit Knoblauch und Kräutern servieren.
Rezeptautorin – Valerie Bertinelli – amerikanische Schauspielerin
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Zeit: 1 Stunde. 35 Minuten Schwierigkeit: leicht Portionen: 8 – 10 In den Rezepten Volumenbehälter werden in Volumen verwendet: 1 Tasse (Esslöffel) – 240 ml. 3/4 Tassen (St.) – 180 ml. 1/2 Tasse (Esslöffel) – 120 ml. 1/3 Tasse (Art.) – 80 ml. 1/4 Tasse (St.) – 60 ml. 1 Esslöffel – 15 ml. 1 Teelöffel (TL) – 5 ml.
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Zutaten für das Rezept:
Rinderfilet
- 1 EL. l Chilipulver mit Pfeffer ancho
- 1 EL. l gemahlene Zira
- 1 EL. l Paprika
- 2 TL gemahlener Koriander
- 1 TL Cayennepfeffer
- 0,5 TL Knoblauchpulver
- 1 EL. l Olivenöl
- 1 Rinderfilet mit einem Gewicht von 1,5-1,8 kg, getrimmt und verbunden
- 2 EL. l Rapsöl
- Öl mit Knoblauch und Kräutern, siehe Rezept unten
Knoblauch und Kräuterbutter
- 3/4 Art. Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL. l gehackte Petersilie
- 2 EL. l gehackter Koriander
- 2 EL. l gehackter Schnittlauch
- 1 TL rote Pfefferflocken
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Sardellenpfeffer, Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, gemahlener Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Rindfleisch, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Schnittlauch, Paprikaflocken
Rezeptvorbereitung:
- Backofen auf 230 ° C vorheizen Mischen Sie das Pulver in einer kleinen Schüssel Chili, Zira, Paprika, Koriander, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, 2 TL Salz und 0,5 TL schwarzer Pfeffer. Reiben Sie das Filet mit Oliven Öl, dann gleichmäßig mit einer Mischung aus Gewürzen einreiben. Lass bei Raumtemperatur für 30 Minuten.
- Vorzugsweise in einer großen, für den Backofen geeigneten Pfanne Gusseisen, Rapsöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Braten Sie das Filet an (ggf. biegen, damit es in die Pfanne passt) bis goldene Farbe auf allen Seiten, jeweils ca. 3 Minuten Seite. Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie bis Ein schnelles Thermometer in der Mitte des Schnitts wird nicht angezeigt Temperatur 55 ° C (für leichtes Braten), ca. 20 Minuten. Das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen Minuten.
- Schneiden Sie das Seil und schneiden Sie den Schnitt über die Fasern. Gießen Mit Knoblauchöl und Kräutern und zusätzlichem Salz bestreuen. Die restliche Butter in einer Schüssel neben dem Fleisch servieren.
Öl mit Knoblauch und Kräutern:
Kombinieren Sie Olivenöl und Knoblauch in einem kleinen Topf. Hitze auf mäßig schwache Hitze für 5 Minuten, das Öl sollte kaum kochen, sonst brennt der Knoblauch. Schalten Sie die Heizung aus und kühlen Sie vollständig ab.
- Den Knoblauch aus dem Öl nehmen und wegwerfen. Öl in eine Schüssel geben. Fügen Sie Petersilie, Koriander, Zwiebel, rote Pfefferflocken und Salz hinzu schmecken und mischen.
Cook’s Note
Wenn Sie keine geeignete Ofenpfanne haben, können Sie schneiden vor dem backen ein backblech mit seiten auflegen.
